ইউএস ইন্ডিয়ান শেফ উদ্যোক্তায় রূপান্তরটির ব্যাখ্যা দেন

ফুড নেটওয়ার্কে টিভি উপস্থিতির জন্য খ্যাতিমান একজন মার্কিন ভারতীয় শেফ প্রকাশ করেছেন এটি কীভাবে একজন উদ্যোক্তায় রূপান্তরিত হওয়ার মতো is

ইউএস ইন্ডিয়ান শেফ উদ্যোক্তাতে রূপান্তর প্রকাশ করেছেন চ

মার্কিন ভারতীয় শেফ মানিত চৌহান এক শেফ থেকে একজন উদ্যোক্তায় রূপান্তরিত হওয়ার মতো বিষয়টি প্রকাশ করেছিলেন।

তিনি প্রতিযোগী ছিল আয়রন শেফ আমেরিকা এবং ফুড নেটওয়ার্কের বিচারক হওয়ার আগে খ্যাতিমান শেফ মাসাহারু মরিমোটোর বিরুদ্ধে গিয়েছিলেন কাটা.

মানাহিত মাসাহারুর সাথে অভিজ্ঞতার কথা স্মরণ করেছিলেন:

“তিনি আসল আয়রন শেফদের একজন। এবং আমি যখন সিআইএতে ছিলাম [আমেরিকার কুলিনারি ইনস্টিটিউট] যখন আমরা আয়রন শেফকে দেখতাম, এবং আমরা পছন্দ করি, 'হে আমার Godশ্বর, তাঁর বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য আমাদের একটি সুযোগ প্রয়োজন'।

"এবং সেই প্রতিযোগিতায় আমি যেমন সর্বদা সবাইকে বলি, আমি দু'জনের মধ্যে সম্মানজনক দ্বিতীয় এসেছি।"

এটি তার ফুড নেটওয়ার্ক ক্যারিয়ারের সূচনা করেছিল এবং পরে তাকে প্রতিযোগিতা করার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল নেক্সট আয়রন শেফ, এমন একটি অনুষ্ঠান যেখানে শেফরা রন্ধনসম্পর্কীয় দৈত্যদের মধ্যে অন্যতম হয়ে প্রতিযোগিতা করে।

শেষ পর্যন্ত, তিনি একজন বিচারক হয়েছিলেন কাটা পাশাপাশি অন্যান্য ফুড নেটওয়ার্ক শোগুলি।

টিভি থেকে দূরে মনিত একজন উদ্যোক্তা। তিনি এবং তাঁর স্বামী বিবেক দেওড়া প্রতিষ্ঠা করেছিলেন মরফ আতিথেয়তা গ্রুপ টেনেসির ন্যাশভিল শহরে, যেখানে তার চারটি রেস্তোঁরা রয়েছে।

এটি 2016 এ প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

ইউএস ইন্ডিয়ান শেফ উদ্যোক্তায় রূপান্তরটির ব্যাখ্যা দেন

মনিত জানাল মূল্য: "আমরা ন্যাশভিলের একটি ফোন কল পেয়েছি এবং তাদের মত ছিল, 'আরে, আপনি কি ন্যাশভিলের কিছু খুলতে চান,' এবং যখন আমরা ন্যাশভিলের কাছে আসি তখন আমরা যে সত্যিকারের প্রেমে পড়েছিলাম সে শহরটি আমাদের সুযোগ দিয়েছিল।

“এটা একটা সুযোগ ছিল। যেমন, আমরা চৌহান আলে ও মাসালা হাউসের মতো কিছু জিনিস সেট আপ করতে পারি যা আমাদের প্রথম রেস্তোঁরা।

“এখানে ন্যাশভিলের মতো কিছুই ছিল না।

“এবং আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি একটি দুর্দান্ত জায়গা হবে কারণ লোকেরা ইতিমধ্যে এখানে চলে যেতে শুরু করেছে, এবং তারা অন্যরকম, অনন্য কোনও কিছুর জন্য ডাকছিল।

"এবং আমরা ভেবেছিলাম যে আমরা এটি পেতে পারি এবং এটি আমাদের নিজেদের জন্য একটি কুলুঙ্গি তৈরি করতে সহায়তা করবে।"

শেফ এবং তার দল খাদ্য বাজারের ফাঁকগুলি সন্ধান করতে শুরু করেছিল, ফলস্বরূপ এই অঞ্চলে প্রথম উত্কৃষ্ট চীনা রেস্তোঁরা।

তারা দ্য মকিংবার্ড খোলার জন্য খ্যাতিমান শেফ / ম্যানেজার দল ব্রায়ান রিগজেনবাচ এবং মিকি কোরোনার সাথে অংশীদারি করেছিল।

গ্রুপটিতে এখন চৌহান আলে ও মাসালা হাউস সহ চারটি রেস্তোঁরা রয়েছে।

মরফ থেকে স্বতন্ত্র, স্বামী এবং স্ত্রী দলটি লাইফ ইজ ব্রিউইং নামে একটি ব্রোয়ারির মালিকও।

মনীত ব্যাখ্যা করেছিলেন: “ভারতীয় খাবারের সাথে অন্যতম বড় চ্যালেঞ্জ হল পানীয়ের তালিকা।

“সকলেই ভাবেন যে ভারতীয় খাবারগুলিকে সত্যিই মিষ্টি জাতীয় সাথে জুড়তে হবে যাতে এটি মশলাদারকে কাটিয়ে উঠতে পারে তবে এটি স্বাদের পরিপূরক সম্পর্কে হওয়া উচিত।

“এই ধারণা থেকেই আমরা মশলা দিয়ে বিয়ার তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম এবং লাইফ ইজ ব্রেইউও জীবনে এসেছিল, তাতে জাফরান এলাচ আইপিএ বা চই পোর্টারের মতো ব্রু রয়েছে।

"এবং আসলে, কন্ডি নস্ট বিশ্বজুড়ে সেরা সাতটি বিয়ারের মধ্যে একটি হিসাবে জাফরান এলাচ আইপিএর নাম দিয়েছে।"

মানিতের মতে, এটি ৮ acres একর জমি নিয়ে টেনেসি এবং সম্ভবত দক্ষিণের বৃহত্তম মদ তৈরির পদার্থে পরিণত হয়েছে।

সংস্থাটি এখন আরও দুটি ব্র্যান্ডের বিয়ার তৈরি করে।

ইউএস ইন্ডিয়ান শেফ ট্রান্সমিশন ইন এন্টারপ্রেনিয়র 2 এর ব্যাখ্যা দিয়েছেন

মনিত প্রকাশ করেছিলেন যে তিনি প্রথম থেকেই উদ্যোক্তা হওয়ার পরিকল্পনা করেছিলেন।

তার নিজের দেশ ভারতে, তিনি সিআইএর রান্নাঘরের স্কুলে ভর্তি হওয়ার আগে আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনায় স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছিলেন।

যদিও তিনি বলেছিলেন যে এই শিক্ষা তার দ্বারা উপকৃত হয়েছে, তিনি স্বীকার করেছেন যে একজন শেফ থেকে একজন উদ্যোক্তায় রূপান্তর করা কঠিন হতে পারে।

মনিত বিশদভাবে বলেছিলেন: "এটি অবশ্যই একটি পরিবর্তন ছিল কারণ একটি শেফ হিসাবে আপনি কেবল পুরো সংস্থার একটি মাইক্রো স্তরের দিকে তাকান, যা রান্নাঘর।

“আপনি ব্যয়গুলি নিয়ন্ত্রণের দিকে তাকিয়ে আছেন, আপনি সেরা খাবার তৈরির দিকে তাকিয়ে আছেন, আপনি সবার সামনে নিজের সেরাটা রাখার দিকে তাকিয়ে আছেন।

“তবে একটি রেস্তোঁরা মালিক হিসাবে আপনাকে কেবল সামনের এবং পিছনটি জানেন না কেবল নিজের দিকে লক্ষ্য রাখতে হবে, আপনার নিজের লক্ষ্যও নির্ধারণ করতে হবে, তাদের ভবিষ্যদ্বাণী হতে হবে, তারা শীটের স্থির ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে, আপনি আপনি ব্যয়গুলি কাটছেন এমন বিভিন্ন দিকগুলি কী তা নির্ধারণ করতে হবে, আপনার শীর্ষ রেখাটি কীভাবে আরও বেশি বাড়তে চলেছে তা বুঝতে হবে।

"সুতরাং যে দিকটি সব আছে, যা খুব উত্তেজনাপূর্ণ।

"সুতরাং আপনি কেবল বুঝতে পেরেছেন যে আপনার রান্নাঘরের ছোট্ট পৃথিবীটি আরও বড় একটি বিশ্বে প্রসারিত হয়েছে” "

যাইহোক, কোভিড -১৯ এর প্রভাব ছিল মানিতের রেস্তোঁরাগুলির পাশাপাশি অন্যান্য ব্যবসায়গুলিতেও।

২০২০ এখনও সেরা বছর হতে পারে তা ভেবেও মহামারী কীভাবে তার ব্যবসায়িক প্রভাব ফেলেছে সে সম্পর্কে মানিতের ইতিবাচক দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে।

“এটা অবশ্যই খুব, খুব কঠিন ছিল। এবং আমি আরও বেশি ভাবি কারণ আমাদের যেমন ছিল আমি যেমন অনুমানের কথা বলছিলাম, আমরা ২০২০ সালে পুরো মাথাব্যথার সাথে অনুভব করেছি যে এটি আমাদের সেরা বছর হতে চলেছে।

“যেমন, আমরা গত চার বছর ধরে অনুমানকে মারছিলাম।

“সুতরাং আমি মনে করি এটি যেমন আমাদের মেয়েটি ক্রমাগত বলে যাচ্ছিল, বাস্তবতার তুলনায় প্রত্যাশাগুলির মতো, এটি আমাদের আরও কিছুটা আঘাত করেছে।

"এটি খুব কঠিন ছিল, তবে ন্যাশভিলের মধ্যে থাকার কারণে এটি অবশ্যই যা কিছু ছিল তার থেকে কিছুটা আলাদা, আপনি জানেন, আমি যখন দু'টি উপকূলের যে কোনও একটিতে থাকা আমার বন্ধুদের সাথে কথা বলি।

“আমরা এই ঘটনার পূর্বাভাস দিয়েছিলাম। এবং আমরা বন্ধটি বাধ্যতামূলক হওয়ার আগেই করেছি কারণ প্রথমত, আমাদের দলের সদস্য এবং আমাদের অতিথিদের সুরক্ষা আমাদের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছিল, এবং আমরা নিশ্চিত করতে চেয়েছিলাম যে পুরো দলটি আমাদের পছন্দ হয়, যদি তাদের বেকারত্বের জন্য ফাইল করার প্রয়োজন হয় তবে বা যা কিছু তারা করতে চেয়েছিল

“খুব তাড়াতাড়ি, আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে আমাদের পুরো কৌশলটি টেকসই হবে কারণ আমরা যদি আরও এক সপ্তাহের জন্য উন্মুক্ত থাকার জন্য এমনকি যদি টানতে থাকি তবে আমাদের আবার না খোলার ক্ষমতা বা সম্ভাবনা খুব বেশি হয়ে যেত যা ঘটতে চলেছে is এই মুহুর্তে প্রচুর রেস্তোরাঁ সহ কারও কেউই জানেন না যে এই উন্মত্ততা কত দিন স্থায়ী হবে।

“এবং তারপরে আমরা প্রচুর উপায় নিয়ে আসতে শুরু করেছি যার মাধ্যমে আমরা উপার্জন পেতে পারি, এটি আমাদের সবার অংশীদার ছিল আমরা সকলেই ডেকে আছি, আপনি ডেকে জানেন।

“আমরা যা করার দরকার তা করছিলাম, আমরা টেকআউট করা শুরু করলাম, আমরা জিনিসপত্র শিপিং শুরু করি।

"সুতরাং আমি মনে করি এটি আমাদের হওয়ার চেয়ে অনেক বেশি সৃজনশীল হতে পেরেছিল, যা আমি মনে করি এটি একটি সুবিধা, তবে এটি অবশ্যই সহজ সময় ছিল না এবং এখনও আমাদের পক্ষে সহজ সময় নয়।"

মনীত বলেছিলেন যে আতিথেয়তা শিল্প এখনও পুরুষ-প্রাধান্যযুক্ত তবে এটি অনেক পরিবর্তন দেখা গেছে।

“এটি রাতারাতি ঘটতে চলেছে এমন কিছুই নয়, যা আমি মনে করি আমাদের সকলকে উপলব্ধি করা দরকার।

“এটি জৈবিকভাবে পরিবর্তিত হওয়া দরকার এবং এটি কীভাবে ঘটে তা অন্তত আমার অনুমান অনুসারে, যখন তরুণ প্রজন্ম শিল্পের আরও বেশি সংখ্যক নারীকে সফল হতে দেখা শুরু করে।

"যাতে আমি মনে করি যে খুব গুরুত্বপূর্ণ, কেবল নতুন প্রজন্মকে জড়িত করা, [নতুন] প্রজন্মকে উচ্ছ্বসিত করা - এটি এমন একটি শিল্প যা আপনি সাফল্য এবং খ্যাতি পেতে পারেন।"

তিনি বা শিল্পে তিনি জানেন এমন কোনও মহিলা লিঙ্গ-সংক্রান্ত চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছেন কিনা সে সম্পর্কে, মানিত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের মহিলা শেফ হওয়া এবং ভারতে মহিলা শেফ হওয়ার মধ্যে পার্থক্যের বিষয়টি উল্লেখ করেছিলেন।

“আমি ভারত থেকে এসেছি বলে এই প্রশ্নটি করা আমি কিছুটা কঠিন ব্যক্তি person

“এবং ভারতে আমি রান্নাঘরে আক্ষরিক অর্থে আমার বাহ্যিক কাজ করেছি যেখানে আমি প্রায় 60 থেকে 70 পুরুষের রান্নাঘরের একমাত্র মেয়ে ছিলাম।

"এবং আমি যখন এখানে এসেছি এবং আমার কাছে অন্য মহিলা শেফকেও খুঁজে পেতাম তখন আমার কাছে এমন হতাম, 'ওহ, আমরা ইতিমধ্যে গেমের থেকে অনেক এগিয়ে রয়েছি'।

“সুতরাং আমি এই প্রশ্নটি কিছুটা কঠিনই পেয়েছি কারণ আমি আক্ষরিকভাবে এমন জায়গা থেকে এসেছি যেখানে লোকেরা আক্ষরিক অর্থে [যেমন] হবেন, 'ওহে আপনি শিখছেন, আপনি রান্নাঘরে থাকছেন কারণ আপনি কীভাবে শিখতে চান আপনার স্বামীর জন্য রান্না করুন '।

"তাই হ্যা. বারের মতো আমার পক্ষে এত কম ছিল যে এর চেয়েও বেশি কিছু ছিল ”

শিল্পে যখন মহিলাদের জন্য অগ্রগতি করার কথা আসে তখন মনীত বলেছিলেন যে মহিলাদের উন্নতি করার জন্য একে অপরকে চাপ দেওয়া অবধি গুরুত্বপূর্ণ।

তিনি আরও বলেছিলেন যে একে অপরকে পরামর্শ দেওয়া খুব জরুরি।

মানিত বলেছিলেন যে আতিথেয়তা পেশা অনুসরণে আকর্ষণীয় তাদের জন্য সাফল্য এবং ব্যর্থতার গল্পের আদান-প্রদানের পাশাপাশি প্রশ্নের উত্তর দেওয়া উপকারী।

ধীরেন হলেন সাংবাদিকতা স্নাতক, গেমিং, ফিল্ম এবং খেলাধুলার অনুরাগের সাথে। তিনি সময়ে সময়ে রান্না উপভোগ করেন। তাঁর উদ্দেশ্য "একবারে একদিন জীবন যাপন"।


নতুন কোন খবর আছে

আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কি মনে করেন সাইবারেক্স রিয়েল সেক্স?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...