"আমি একজন ভারতীয় এবং তোমার রান্না আমার খুব ভালো লাগে।"
একজন আমেরিকান প্রভাবশালী ব্যক্তি যিনি প্রথম থেকেই চিকেন টিক্কা মশলা রান্না করেছেন, তিনি অনলাইনে প্রশংসা কুড়িয়েছেন, অনেক ভারতীয় তার যত্ন, কৌশল এবং খাবারের প্রতি তার বোধগম্যতার প্রশংসা করেছেন।
সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপনের সহজতম উপায়গুলির মধ্যে খাদ্য এখনও অন্যতম।
সোশ্যাল মিডিয়া সেই আদান-প্রদানকে আরও ত্বরান্বিত করেছে, নির্মাতারা নিয়মিতভাবে তাদের নিজস্ব পটভূমি থেকে দূরে থাকা খাবারগুলি অন্বেষণ করছেন।
চিকেন টিক্কা মশলা হল সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি স্বীকৃত এটি সমৃদ্ধ, আরামদায়ক এবং দক্ষিণ এশিয়ার বাইরেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত।
এই জনপ্রিয়তা ঘন ঘন অতি সরলীকরণও এনে দেয়। খাঁটি প্রচেষ্টাগুলি দ্রুত নজরে আসে।
আমেরিকান ভ্লগার নোলান হ্যানসেন যখন তার সংস্করণটি অনলাইনে শেয়ার করেন তখন ঠিক তাই ঘটেছিল।
নোলানের ইনস্টাগ্রামে ৪ মিলিয়নেরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে এবং তিনি মিস্টার বিস্টের সাথে নিয়মিত সহযোগিতার জন্য পরিচিত।
তিনি একেবারে শুরু থেকেই রান্নাটি করেছিলেন, তার পদ্ধতির জন্য মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন।
ভিডিওটি একটি ঐতিহ্যবাহী ম্যারিনেড দিয়ে শুরু হয়।
নোলান দইয়ের সাথে লাল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দেন। এরপর গরম মশলা, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, রসুন এবং আদা মিশিয়ে দেন। এরপর উপকরণগুলো মিশিয়ে দেওয়া হয়।
মুরগির মাংস সমানভাবে লেপে রান্নার জন্য প্রস্তুত রাখা হয়। তারপর এটি চুলার উপরে একটি প্যানে রান্না করা হয়।
সে কারি বেসের দিকে এগিয়ে যায়।
কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। গুঁড়ো করা মশলা যোগ করে অল্প সময়ের জন্য রান্না করতে হবে। এই ধাপে স্বাদ তৈরি হতে সাহায্য করবে।
এরপর প্যানে এক কাপ টমেটো পিউরি যোগ করা হয়। সসটি কম থেকে মাঝারি আঁচে আস্তে আস্তে ফুটতে থাকে।
গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে, মুরগি আবার ভাঁজ করা হয়। তাজা ধনেপাতা সাজাতে ব্যবহার করা হয়।
খাবারটি সাদা ভাত এবং নানের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপস্থাপনাটি সহজ এবং পরিচিত, যা খাবারের ঘরোয়া ধাঁচের সংস্করণগুলির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে প্রতিফলিত হয়।
Instagram এ এই পোস্টটি দেখুন
নোলানের ভিডিওটি ভাইরাল হয়ে যায় এবং দর্শকদের কাছ থেকে তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া আসে।
অনেকেই নোলানের এই আইকনিক খাবারটি রান্না করার পদ্ধতির প্রশংসা করেছেন।
একজন লিখেছেন: "আমি ভারতীয় এবং তোমার রান্না আমার খুব ভালো লাগে।"
অন্য একজন বলেছেন:
"ভাই, কেউ দয়া করে ওকে একটা আধার কার্ড দিন।"
বেশ কয়েকজন দর্শক তাকে ভারতীয় খাবার আরও অন্বেষণ করতে উৎসাহিত করেছিলেন, একজনের মন্তব্য ছিল:
"হায়দ্রাবাদ স্টাইলে চিকেন বিরিয়ানি বানাও।"
অন্যরা সহজভাবে বলেছেন। মন্তব্যগুলিতে বারবার "আমার প্রিয় খাবার" লেখাটি এসেছে।
পরামর্শ আসতে থাকে।
একজন ভোজনরসিক পরামর্শ দিলেন: "এরপরে ইডলি আর সাম্বার।"
আরেকজন বলল: "পাও ভাজি বানাও।"
অনলাইনে খাবারের সামগ্রী প্রায়শই অতিরঞ্জিত বা শর্টকাট পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। হ্যানসেনের ভিডিওটি জনপ্রিয়তা পেয়েছে কারণ এটি দুটি পদ্ধতিই এড়িয়ে গেছে। রান্নাটি তাড়াহুড়ো ছাড়াই করা হয়েছিল, উপকরণগুলি পরিচিত ছিল এবং কৌশলগুলি সহজেই চেনা যেত।
সেই সরলতা পরিপূর্ণতার চেয়েও বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছিল। দর্শকরা অভিনয়ের চেয়ে কৌতূহল এবং নতুনত্বের চেয়ে প্রচেষ্টা দেখেছিলেন। এটি দেখিয়েছিল যে সাংস্কৃতিক উপলব্ধি কতটা স্বাভাবিক, যখন তা অতিরঞ্জিত করা হয় না।
ভিড়ের খাবারের জায়গায়, সেই নীরব আত্মবিশ্বাস স্পষ্টভাবে ফুটে ওঠে। কখনও কখনও, সঠিকভাবে কিছু রান্না করাই সংযোগ তৈরির জন্য যথেষ্ট।
লোড হচ্ছে ...