ভিডিও রেসিপি - ডসা

আপনাকে দোসা নামে একটি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় খাবার তৈরি করতে সহায়তা করার একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি।


ডোসা একটি থালা যা দক্ষিণ ভারত থেকে উদ্ভূত। এর শিকড়গুলি উদুপির মন্দির রাস্তায় ফিরে যায়। এটি একটি ক্রিস্পি সেভরি প্যানকেক যা সাধারণত প্রাতঃরাশ বা রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করা হয় এবং এতে শর্করা এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।

ডোসা প্রাথমিকভাবে বাটা থেকে তৈরি যা বিভক্ত, ত্বকের সমন্বয়ে গঠিত উড়াদ বিন (মসুর ডাল) এবং ভাত মিশ্রিত জল দিয়ে সারা রাত ভিজিয়ে রাখা।

ডোসের বিভিন্নতা রয়েছে। একটি জনপ্রিয় প্রকরণকে মাসালা ডসা বলা হয় যা উদুপি থেকে উদ্ভূত। আলু, ভাজা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে হালকা রান্না করা ভাজি দিয়ে ভরিয়ে দিয়ে এই ধরণের ডোসা তৈরি করা হয়। যাইহোক, আজ ডোসের সাথে মাংসের মশলা ভিত্তিক প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন বিভিন্ন ফিলিংস ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য প্রকরণের মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

  • মহীশূর মাসআলা দোসা - চাটনি সহ মাসালা ডসা ভাজি ভরাট করার সাথে সাথে ভিতরে ছড়িয়ে পড়ে।
  • ভেজিটেবল মাসআলা দোসা - আলুর পরিবর্তে মটর ও অন্যান্য শাকসবজি দিয়ে মাখানো হয় ভাজি ভর্তি।
  • রাভা মাসআলা দোসা - পিঠা জন্য ভাতের পরিবর্তে রাভা (সুজি) ব্যবহার করা হয়।
  • চাইনিজ মাসালা ডসা - নোডলস এবং অন্যান্য চীনা উপাদানগুলি দোসে যুক্ত করা হয়।

রেসিপি ভিডিও:

এই ভিডিও রেসিপিতে, সৌজন্যে সংগীত রঘুনাথন, তিনি আপনাকে কীভাবে ডসা ময়দা তৈরি করবেন তা দেখায়। তারপরে, আপনি বিবিসির গুড ফুড গাইড শোতে দোসাসের একটি শেফ দ্বারা তৈরি করা (লাসনের রেস্টুরান্ট থেকে) একটি উদাহরণ দেখতে পাবেন। শেফ গোশত পূরণ করে দোসাসকে পূর্ণ করে।

ভিডিও

উপকরণ:

  • 4 কাপ ইডলি চাল (দেশি দোকানে পাওয়া যায়) তবে আপনি অন্য কোনও চাল (সেদ্ধ / কাঁচা) ব্যবহার করতে পারেন।
  • ১ কাপ উরদ ডাল (মসুর ডাল)
  • 1 চা চামচ. মেথি বীজ
  • 1/3 চামচ। লবণ (স্বাদের উপর নির্ভর করে পৃথক হতে পারে)

ডোসা ময়দার জন্য পদ্ধতি:

  1. চাল ধুয়ে প্রায় পাঁচ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
  2. মেথির বীজের সাথে মিশ্রিত উড়াল ডালটি ধুয়ে 45 মিনিটের জন্য পৃথক পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন।
  3. ময়দা তৈরির জন্য প্রায় 25 মিনিটের জন্য পাত্রে বা ব্লেন্ডারে উড়ড ডালের মিশ্রণটি কষান। মিশ্রণটি প্রতি 10 মিনিটে নাকাল হওয়ার সময় এটি মিশ্রণটি পরীক্ষা করে নিন যাতে মিশ্রণে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল থাকে, এটি শুকনো হলে আরও কিছুটা যুক্ত করুন।
  4. উড়াদ ডালের ময়দার টেক্সচারটি রেশমি নরম টেক্সচারের হবে। এটি কিছুটা আলগা হতে পারে তবে এটি ধানের ময়দার সাথে মিশ্রিত হওয়ায় এটি ঠিক।
  5. চাল (জলে ভিজিয়ে) গ্রাইন্ডারে বা ব্লেন্ডারে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য পিষে নিন।
  6. দুটি পাত্রে ময়দার মিশ্রণটি একটি পাত্রে মিশ্রিত করুন এবং লবণ যুক্ত করুন। মিশ্র ময়দা উঠার জন্য ধারকটিতে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
  7. রাতভর উত্তোলনের জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।
  8. ময়দা রাতারাতি উত্থাপিত হবে এবং এটি ডসাস তৈরি করতে ব্যবহৃত হতে প্রস্তুত।

দোসাস তৈরির পদ্ধতি:

  1. একটি ফ্ল্যাট গ্রিল্ড গরম করুন যেমন একটি নন-স্টিক তাওয়া বা ফ্ল্যাট বৃহত নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান।
  2. এতে কিছুটা জল ছিটিয়ে গ্রিডটি গরম আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। এটি সিজল করা উচিত।
  3. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
  4. ডসাস ভরাট করে ভরে যায়। ডোসের জন্য ব্যবহৃত ফিলিংগুলি সাধারণত প্রাক-রান্না করা মশলাদার নিরামিষ বা ভেড়ার মাংস এবং মুরগির মশালের মতো মাংসের খাবারগুলি হয়। তবে আপনার পছন্দের যে কোনও ফিলিং ব্যবহার করা যেতে পারে।
  5. একবার নীচের একপাশে হালকা ব্রাউড নোকলোর রান্না করা হয়, তারপরে ফিলিংটি কম রান্না করা পাশে যুক্ত করা হয়। তারপরে, একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, ডসাকে উপরে তুলুন এবং একটি মোড়কের আকারে রোল করুন।
  6. পরিবেশন করার আগে গ্রিডে এক মিনিট বা তারপরে হালকাভাবে মোড়কে রান্না করুন।
  7. ডোসা এখন রান্না করে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

ডোসায় চাটনি, ডাল, তরকারি বা নিজেরাই খাওয়া যেতে পারে। একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, এই থালাটি তৈরি করা এতটা কঠিন নয় এবং একটি নাস্তা বা প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে উপভোগ করা যায়।

সংবাদ ও জীবনযাত্রায় আগ্রহী নাজহাত উচ্চাভিলাষী 'দেশি' মহিলা। একটি দৃ determined় সাংবাদিকতার স্বাদযুক্ত লেখক হিসাবে, তিনি বেনজমিন ফ্র্যাঙ্কলিনের "জ্ঞানের একটি বিনিয়োগ সর্বোত্তম সুদ প্রদান করে" এই উদ্দেশ্যটির প্রতি দৃly়তার সাথে বিশ্বাসী।



  • নতুন কোন খবর আছে

    আরও
  • DESIblitz.com এশিয়ান মিডিয়া পুরষ্কার 2013, 2015 এবং 2017 এর বিজয়ী
  • "উদ্ধৃত"

  • পোল

    আপনি কোন বলিউড মুভি সেরা বলে মনে করেন?

    ফলাফল দেখুন

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...