দেশি ঘি এর উপকারিতা কি কি?

ভারতীয় খাবারের মধ্যে ঘি একটি ঐতিহ্যবাহী প্রধান খাবার কিন্তু আপনি কি জানেন যে এর অনেক উপকারিতা রয়েছে। আমরা তারা কি তা গভীরভাবে অনুসন্ধান.

দেশি ঘি এর উপকারিতা কি চ

এটি প্রচলিতভাবে দক্ষিণ এশিয়ার রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত হয়

ঘি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একটি প্রধান এবং এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য সম্মানিত।

তবে এই সোনার অমৃতটি কেবল একটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ নয়। এটিতে পুষ্টির ভান্ডারও রয়েছে যা সামগ্রিক সুস্থতা বাড়াতে পারে।

হজমের প্রচার থেকে শুরু করে ত্বকের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা পর্যন্ত, ঘি তার সম্ভাব্য থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য স্বীকৃতি অর্জন করেছে।

আমরা অন্বেষণ করি কিভাবে এই প্রাচীন উপাদানটি আমাদের স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিক, ভিতরে এবং বাইরে উভয় ক্ষেত্রেই অবদান রাখতে পারে।

এর পুষ্টির গঠন থেকে শুরু করে হজম, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং আরও অনেক কিছুতে এর প্রভাব, আমরা ঘি এর উপকারিতা উন্মোচন করি।

ঘি কি?

দেশি ঘি এর উপকারিতা কি- কি

ঘি এক ধরণের স্পষ্ট মাখন। মাখনের মতো ঘিও গরুর দুধ থেকে তৈরি হয় যা মাখনের চেয়ে চর্বিতে বেশি ঘন হয়।

এতে দুধের প্রোটিন (ঘই এবং কেসিন) এবং ল্যাকটোজ ছাড়া মাখনের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি ল্যাকটোজ-অসহনশীল রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

এটি কারণ এটির জল এবং দুধের সলিডগুলি সরানো হয়েছে এবং এটি পরিষ্কার বাটারটি উষ্ণ আবহাওয়া সহ্য করতে দেয়।

এটি দক্ষিণ এশীয় খাবারগুলিতে রান্নার তেল / উপাদান এবং আয়ুর্বেদিক (ভারতীয়) চিকিত্সা হিসাবে প্রচলিতভাবে ব্যবহৃত হয়।

ঘি দুই প্রকার; সংস্কৃতিযুক্ত এবং অসম্পূর্ণ। সংস্কৃতিযুক্ত ঘি দইয়ের মধ্যে দুধ / ক্রিমের ফেরেন্টেশন (সংস্কৃতি) জড়িত। এর পরে এটি মাখনের মধ্যে মন্থন করা হয় এবং ঘি মধ্যে স্ট্রেইন্ড করা হয়।

পরেরটি দুধ / দইয়ের সংস্কৃতির পদক্ষেপ এড়ায়, পরিবর্তে, মাখন গরম এবং ঘি মধ্যে রান্না করা হয়।

কিভাবে ঘি বানাবেন?

ঘি তৈরির প্রক্রিয়া সহজ। তরল এবং কঠিন পদার্থ আলাদা না হওয়া পর্যন্ত এটি উত্তপ্ত হয়।

এটির উচ্চ জ্বলন্ত স্থানটি ঘি রান্না করার জন্য নিখুঁত করে তোলে। ঘি এর সৌন্দর্য এটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে।

এটি আনসলেটড মাখন ব্যবহার করে বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। নিখুঁত স্পষ্ট মাখন তৈরি করতে অনুসরণের পদক্ষেপগুলি এখানে:

  1. গলে মাখন মাখুন যতক্ষণ না দুধ আলাদা হয়ে যায় এবং নীচে স্থির হয়ে যায়।
  2. শীর্ষে উঠে আসা ক্রিমটি স্কিম করুন।
  3. দুধের ঘন ঘন বাদামি না হওয়া পর্যন্ত মাখন গরম করতে থাকুন, এটিই ঘিটির রঙ এবং স্বাদ দেয়।
  4. তরলটি ধারক পাত্রে স্ট্রেন করুন যতক্ষণ না বাদামি দ্রবগুলি সম্পূর্ণরূপে সরিয়ে না দেওয়া হয়।
  5. এটি ঠান্ডা হয়ে ও শক্ত হয়ে যাওয়ার সময় এটি বসতে দিন।

ঘি এর উপকারিতা

ঘি প্রাথমিকভাবে চর্বি দ্বারা গঠিত, বিশেষ করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, অল্প সংখ্যক অন্যান্য পুষ্টির সাথে।

ব্র্যান্ড বা প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, সঠিক পুষ্টির প্রোফাইল সামান্য পরিবর্তিত হতে পারে।

কিন্তু এখানে প্রতি 100 গ্রাম ঘি থেকে পাওয়া পুষ্টির একটি সাধারণ ভাঙ্গন রয়েছে:

  • ক্যালোরি: প্রায় 900 ক্যালোরি
  • মোট ফ্যাট: প্রায় 100 গ্রাম
  • স্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 60 গ্রাম
  • মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 30 গ্রাম
  • পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট: প্রায় 3 গ্রাম
  • ট্রান্স ফ্যাট: 0.5 গ্রাম এর কম
  • কোলেস্টেরল: প্রায় 300 মিলিগ্রাম
  • ভিটামিন এ: প্রায় 3,000 আন্তর্জাতিক ইউনিট (IU)
  • ভিটামিন ই: প্রায় 2 মিলিগ্রাম
  • ভিটামিন কে: প্রায় 50 মিলিগ্রাম
  • অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ পরিমাণ ট্রেস

এর চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইলের জন্য ধন্যবাদ, ঘি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত হয়েছে।

অবরুদ্ধ নাক সারায়

আয়ুর্বেদ অনুসারে, ঘি খাওয়া আপনার শরীরকে ভেতর থেকে উষ্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং এটি নাক আটকে থাকা নিরাময়েও সাহায্য করে।

নিয়াসা চিকিৎসা বলা হয়, এতে সকালে প্রথমে নাসারন্ধ্রে কয়েক ফোঁটা গরম ঘি ঢেলে দেওয়া হয়।

ঘি গলার কাছে চলে যাওয়ায় এবং সংক্রমণকে প্রশমিত করে, নাককে অবরোধ মুক্ত করতে সাহায্য করার ফলে এটি করা দ্রুত স্বস্তি পেতে পারে।

নিশ্চিত করুন যে ঘি খাঁটি এবং একটি উষ্ণ তাপমাত্রায়।

অন্ত্রের প্রদাহ কমানো

ঘি তে প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয় যা অন্ত্রের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এটিতে একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যার নাম বিউটারিক অ্যাসিড। বুট্রিক অ্যাসিডের অন্ত্রে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব দেখানো হয়েছে।

এটি অন্ত্রের আস্তরণের কোষগুলিকে পুষ্ট করতে সাহায্য করে, একটি সুস্থ অন্ত্রের বাধা ফাংশন প্রচার করে এবং অন্ত্রে প্রদাহ কমাতে পারে।

ঘি তৈরির সময়, ল্যাকটোজ এবং কেসিন সহ দুধের কঠিন পদার্থগুলি সরানো হয়।

ল্যাকটোজ হল এক ধরনের চিনি যা দুধে পাওয়া যায় এবং কেসিন হল দুধের প্রোটিন। কিছু ব্যক্তি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হতে পারে বা কেসিনের প্রতি সংবেদনশীলতা থাকতে পারে, যা অন্ত্রে প্রদাহ হতে পারে।

এই উপাদানগুলি অপসারণ করে, ঘি আরও সহজে হজমযোগ্য হয়ে ওঠে এবং অন্ত্রের সংবেদনশীল ব্যক্তিদের দ্বারা এটি আরও ভাল সহ্য করা যেতে পারে।

ঘিতে ভিটামিন ই এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা প্রদাহের সাথে যুক্ত।

এটি হ্রাস করে, ঘি অন্ত্রে প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

ওয়ার্সেস্টারের ডায়েং ডিসঅর্ডার পরামর্শদাতা ডঃ উমর বলেছেন:

"একটি স্বাস্থ্যকর অন্তর একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রে দিয়ে শুরু হয়।"

ত্বকে পুষ্টি যোগায়

ঘি শুধু অভ্যন্তরীণ উপকারই দেয় না, এটি আপনাকে বাইরের দিকেও সাহায্য করে, যেমন ত্বকের পুষ্টিকর।

ঘি স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি উভয়ই সমৃদ্ধ, যা ময়েশ্চারাইজ করতে সাহায্য করতে পারে এবং হাইড্রেট ত্বক, বিশেষ করে শুষ্ক বা ডিহাইড্রেটেড ত্বকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য।

উপরিভাগে প্রয়োগ করা হলে, ঘি ত্বকের পৃষ্ঠে একটি প্রতিরক্ষামূলক বাধা তৈরি করে, আর্দ্রতা হ্রাস রোধ করে এবং ত্বককে কোমল রাখে।

অভ্যন্তরীণভাবে খাওয়া হলে, স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির শোষণে সহায়তা করতে পারে, যা স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য।

এই পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে, যা ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চেহারায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন ই উপাদানটিও উপকারী কারণ এটি দূষণ এবং অতিবেগুনী বিকিরণের মতো পরিবেশগত কারণগুলির দ্বারা সৃষ্ট মুক্ত র্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে ত্বককে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

এটি ত্বকের মেরামতের প্রচার এবং বার্ধক্যের লক্ষণগুলি হ্রাস করতেও সহায়তা করতে পারে।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে

আরেকটি সুবিধা হল এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করতে পারে।

পাচনতন্ত্রের জন্য ঘি প্রাকৃতিক লুব্রিকেন্ট হিসেবে কাজ করে।

যখন সেবন করা হয়, এটি মলকে নরম করতে এবং মসৃণ মলত্যাগে সহায়তা করতে পারে। ঘি এর তৈলাক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি অন্ত্রের মধ্য দিয়ে মলকে সহজতর করে তুলতে পারে, কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি হ্রাস করে।

এটি পাচক এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে বলেও বিশ্বাস করা হয়, যা পুষ্টির ভাঙ্গন এবং শোষণে সহায়তা করে।

বই অনুসারে ঘরোয়া প্রতিকারের সম্পূর্ণ বই ডক্টর বসন্ত লাড দ্বারা, দুধ এবং ঘি একটি কার্যকর প্রতিকার।

বইটি উল্লেখ করেছে: "শুতে যাওয়ার সময় এক কাপ গরম দুধে 1 বা 2 চা চামচ ঘি খাওয়া কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার একটি কার্যকর কিন্তু মৃদু উপায়।"

হাড় মজবুত করে

ঘি ভিটামিন K2 এর একটি উৎস, একটি পুষ্টি যা হাড়ের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ভিটামিন কে 2 নরম টিস্যুতে জমা হওয়ার পরিবর্তে হাড় এবং দাঁতে ক্যালসিয়াম জমা হয় তা নিশ্চিত করে ক্যালসিয়াম বিপাক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

এটি হাড়ের শক্তি বাড়াতে এবং অস্টিওপোরোসিসের মতো অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

অল্প পরিমাণে ভিটামিন ডি খাদ্যতালিকায় ক্যালসিয়ামের শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য এর প্রাপ্যতা উন্নত করে।

উপস্থিত স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের শোষণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ভিটামিন ডি, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পর্যাপ্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণ হাড়ের শক্তির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির শোষণ এবং ব্যবহারে সহায়তা করতে পারে।

ওজন কমানো

ঘি স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস, যা কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিনের তুলনায় বেশি পরিতৃপ্ত।

খাবারে পরিমিত পরিমাণে ঘি অন্তর্ভুক্ত করা পূর্ণতা এবং তৃপ্তির অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে খাবারের মধ্যে অতিরিক্ত খাওয়া বা স্ন্যাক করার তাগিদ কমাতে পারে।

উপরন্তু, সমৃদ্ধ গন্ধ খাবারের স্বাদ বাড়াতে পারে, সেগুলিকে আরও উপভোগ্য করে তোলে এবং অতিরিক্ত মশলা বা চর্বি যুক্ত করার প্রয়োজন কমাতে পারে।

একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখার সময় চর্বিগুলির ভাল ভারসাম্য অপরিহার্য এবং এই চর্বিগুলি হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং বিভিন্ন শারীরিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করতে ভূমিকা পালন করে।

ঘি সহ স্বাস্থ্যকর চর্বি খাওয়া ক্ষুধা নিয়ন্ত্রিত করতে, তৃপ্তি বাড়াতে এবং সারা দিন শক্তির একটি স্থিতিশীল উত্স সরবরাহ করতে সহায়তা করে।

এক ধরনের চর্বি হল মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইডস (এমসিটি), যা শরীর দ্বারা সহজে শোষিত ও বিপাকীয় হয়।

MCTs চর্বি বার্ন বাড়ানো এবং শক্তি ব্যয় বাড়াতে তাদের সম্ভাব্যতার জন্য পরিচিত, যা সমর্থন করতে পারে ওজন কমানোর প্রচেষ্টা।

চুলের উপকারিতা

ঘি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

এটি প্রয়োগ করা আপনার চুল এটি ময়শ্চারাইজ এবং হাইড্রেট করতে সাহায্য করতে পারে, বিশেষ করে শুষ্ক বা ভঙ্গুর চুলের ব্যক্তিদের জন্য।

ভিটামিন উপাদান চুলের ফলিকলকে পুষ্ট করতে, চুলের স্ট্র্যান্ডগুলিকে শক্তিশালী করতে এবং স্বাস্থ্যকর চুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। ঘি এর পুষ্টি উপাদান চুলে একটি প্রাকৃতিক চকচকে যোগ করতে পারে, এটিকে উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত দেখায়।

এর সম্ভাব্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যের কারণে, ঘি শুষ্কতা, চুলকানি এবং খিঁচুনি কমাতে পারে, এমন পরিস্থিতি যা প্রায়শই মাথার ত্বকের প্রদাহের সাথে যুক্ত থাকে।

চুলের সর্বোত্তম বৃদ্ধি এবং সামগ্রিক চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর মাথার ত্বক অপরিহার্য।

এদিকে, ফ্যাটি অ্যাসিড পরিবেশগত ক্ষতি এবং তাপ স্টাইলিং থেকে চুল রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে।

ঘি চুলের খাদের চারপাশে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ তৈরি করে, যা বাহ্যিক কারণের প্রভাব কমায় এবং আর্দ্রতা হ্রাস করে। এটি তাপ-স্টাইলিং সরঞ্জামগুলির কারণে ভাঙ্গন, বিভক্ত প্রান্ত এবং ক্ষতি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করতে পারে।

ঘি শুধুমাত্র একটি রান্নার উপাদান নয় তা প্রমাণ করে বেশ কিছু সুবিধা দেয়।

কিন্তু এটা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এতে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে।

অতএব, আপনার ডায়েটে এটি অন্তর্ভুক্ত করার সময় সংযম গুরুত্বপূর্ণ।

আপনার যদি নির্দিষ্ট খাদ্য সংক্রান্ত উদ্বেগ বা শর্ত থাকে তবে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদার বা নিবন্ধিত খাদ্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রধান সম্পাদক ধীরেন হলেন আমাদের সংবাদ এবং বিষয়বস্তু সম্পাদক যিনি ফুটবলের সমস্ত কিছু পছন্দ করেন। গেমিং এবং ফিল্ম দেখার প্রতিও তার একটি আবেগ রয়েছে। তার মূলমন্ত্র হল "একদিনে একদিন জীবন যাপন করুন"।



নতুন কোন খবর আছে

আরও

"উদ্ধৃত"

  • পোল

    কল অফ ডিউটি ​​ফ্র্যাঞ্চাইজিটি কি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের যুদ্ধক্ষেত্রে ফিরে আসা উচিত?

    লোড হচ্ছে ... লোড হচ্ছে ...
  • শেয়ার করুন...