"ব্রিটেনের কারি দৃশ্যে উত্তরের শহরগুলির আধিপত্য"
ব্রিটেনের রন্ধনসম্পর্কীয় ভূদৃশ্যকে তরকারির মতো খুব কম খাবারই এতটা সংজ্ঞায়িত করে।
ঔপনিবেশিক বন্ধন এবং অভিবাসনের মাধ্যমে একবার পরিচিত হওয়ার পর, কারি প্রতিদিনের ব্রিটিশ খাবারের একটি প্রধান খাবারে রূপান্তরিত হয়েছে।
চিকেন টিক্কা মশলা, যাকে প্রায়শই ব্রিটেনের অনানুষ্ঠানিক জাতীয় খাবার হিসেবে বর্ণনা করা হয়, তা প্রতিফলিত করে যে ভারতীয় খাবার কতটা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ করা হয়েছে।
সংখ্যাগুলি সেই আধিপত্যকে আন্ডারলাইন করে।
যুক্তরাজ্য একটি আনুমানিক ১২,০০০ ভারতীয় রেস্তোরাঁ, প্রায় ১০০,০০০ লোকের কর্মসংস্থান এবং বার্ষিক ৪.২ বিলিয়ন পাউন্ড আয় করে।
এই জনপ্রিয়তার গভীরতা রয়েছে শিকড়১৮১০ সালে, লন্ডনে প্রথম ভারতীয় রেস্তোরাঁ, দ্য হিন্দুস্তানি কফি হাউস প্রতিষ্ঠিত হয়।
রাজধানী তখন থেকে বৈচিত্র্যের জন্য খ্যাতি অর্জন করেছে, আজ ৩,৬০০ টিরও বেশি ভারতীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা দিল্লি এবং মুম্বাইয়ের মোট রেস্তোরাঁর চেয়েও বেশি।
তবুও, সমৃদ্ধ ইতিহাস থাকা সত্ত্বেও, লন্ডন একটি নতুন গবেষণায় শীর্ষ স্থান থেকে বঞ্চিত হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, রাজধানী শীর্ষ পাঁচে স্থান পেতে ব্যর্থ হয়েছে।
গবেষণা, দ্বারা পরিচালিত ক্রিপ্টোক্যাসিনো, কোন শহরগুলি যুক্তরাজ্যের প্রকৃত কারি রাজধানী বলে দাবি করতে পারে তা বিশ্লেষণ করা হয়েছে।
রেস্তোরাঁর ঘনত্ব, খাবারের সহজলভ্যতা, অনলাইন অনুসন্ধান, কারি-সম্পর্কিত ইভেন্ট এবং গ্রাহক রেটিং ব্যবহার করে, প্রতিটি শহরকে ১০০ এর মধ্যে একটি ওজনযুক্ত কারি ক্যাপিটাল স্কোর প্রদান করা হয়েছে।
রেস্তোরাঁর ঘনত্ব সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছিল, যা মোট স্কোরের অর্ধেক ছিল।
যুক্তরাজ্যের 'কারি' রাজধানী কী?
১০০ এর মধ্যে ৭৯.৮২ স্কোর পেয়ে, ম্যানচেস্টার প্রতিদ্বন্দ্বীদের অনায়াসে হারিয়ে শিরোপা জিতেছে।
শহরটি ৪৯.৩০ গর্ব করে ভারতীয় রেস্টুরেন্ট প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য, যা যুক্তরাজ্যের সর্বোচ্চ ঘনত্ব।
এর বাসিন্দারা শক্তিশালী টেকঅ্যাওয়ে বিকল্পগুলিও উপভোগ করেন, উবার ইটসের মতো ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মে প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য ১৩৮.৮১টি কারি আউটলেট পাওয়া যায়।
এই আধিপত্য শহরের দ্বারা মূর্ত খ্যাতিমান কারি মাইল।
রুশোলমে অবস্থিত, এই রাস্তাটি দক্ষিণ এশীয় খাবারের সমার্থক হয়ে উঠেছে এবং স্থানীয় এবং দর্শনার্থীদের জন্য একটি প্রধান আকর্ষণ হিসেবে রয়ে গেছে।
একসময় এটি যুক্তরাজ্যে দক্ষিণ এশীয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে সর্বোচ্চ ঘনত্বের রেকর্ড ধারণ করেছিল। আজও, এটি ভারতীয়, পাকিস্তানি, বাংলাদেশি এবং শ্রীলঙ্কান স্বাদের প্রদর্শন অব্যাহত রেখেছে, যা ব্রিটেনের কারি সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দুতে ম্যানচেস্টারের অবস্থানকে আরও শক্তিশালী করে।
ম্যানচেস্টারের খ্যাতি কেবল সংখ্যার উপর নির্ভরশীল নয়।
নতুন, ট্রেন্ড-চালিত প্রতিষ্ঠানের পাশাপাশি দীর্ঘস্থায়ী পারিবারিক মালিকানাধীন রেস্তোরাঁর উপস্থিতি তুলে ধরে যে শহরটি কীভাবে ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের মিশ্রণ ঘটায়।
গভীর রাতের খাবার থেকে শুরু করে চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতা পর্যন্ত, এই বৈচিত্র্যটি প্রতিফলিত করে যে কীভাবে তরকারি নিজেই ব্রিটিশ স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে, খাঁটিতা না হারিয়ে।
উত্তরাঞ্চলীয় শহরগুলির আধিপত্য
ম্যানচেস্টার যখন মুকুট জিতেছিল, তখন গবেষণায় একটি স্পষ্ট আঞ্চলিক ধরণ প্রকাশ পেয়েছে: উত্তরাঞ্চলীয় শহরগুলি এগিয়ে রয়েছে।
নিউক্যাসল আপন টাইন ৭৩.৬৯ কারি ক্যাপিটাল স্কোর নিয়ে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। শহরটিতে রেস্তোরাঁর ঘনত্ব প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার মধ্যে ৪৭.৩০ জন, যা ম্যানচেস্টারের থেকে সামান্য পিছিয়ে।
ডেলিভারি প্রাপ্যতার ক্ষেত্রেও নিউক্যাসল প্রথম স্থানে রয়েছে, যেখানে প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য ১৬২.১৮টি কারি টেকওয়ে পাওয়া যায়।
চাহিদা অনলাইন আচরণেও প্রতিফলিত হয়, কারি-সম্পর্কিত শব্দের জন্য গড়ে ৭৩০টি মাসিক অনুসন্ধানের মাধ্যমে।
শহরের রেস্তোরাঁগুলিও ৪.১৩ এর শক্তিশালী গড় রেটিং বজায় রেখেছে, যা জনপ্রিয়তা এবং মান উভয়ই প্রদর্শন করে।
৬৩.৪৫ পয়েন্ট নিয়ে লিচেস্টার তৃতীয় স্থান অধিকার করেছে। দক্ষিণ এশীয় সম্প্রদায়ের বিশাল জনগোষ্ঠীর জন্য পরিচিত এই শহরের স্কোর বৃদ্ধি পেয়েছে প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য ৪৩.৪৩টি রেস্তোরাঁ এবং প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য ১০২.১৮টি ডেলিভারি বিকল্পের কারণে।
সাংস্কৃতিক সম্পৃক্ততার ক্ষেত্রেও লেস্টার শ্রেষ্ঠত্ব অর্জন করেছে, কারি-থিমযুক্ত ইভেন্টের জন্য ৫ নম্বর পেয়েছে, লন্ডন এবং ব্র্যাডফোর্ডের সাথে সমানভাবে সমান।
এই উৎসব এবং সম্প্রদায়ের সমাবেশগুলি খাবারের প্রতি ভালোবাসা এবং বহুসংস্কৃতির ব্রিটেনে কারি কীভাবে ঐক্যবদ্ধ শক্তি হিসেবে কাজ করে তা প্রতিফলিত করে।
লিডস এবং ব্র্যাডফোর্ড শীর্ষ পাঁচে স্থান করে নিয়েছে, যা উত্তরাঞ্চলের আধিপত্যকে আরও শক্তিশালী করেছে।
লন্ডন নবম স্থানে ছিল, যেখানে প্রতি মাসে সবচেয়ে বেশি কারি-সম্পর্কিত অনুসন্ধান করা হয়েছিল ১৭,২০০টি।
কিন্তু রাজধানীতে প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য মাত্র ১৭.২১টি রেস্তোরাঁ রয়েছে এবং প্রতি ১০০,০০০ বাসিন্দার জন্য মাত্র ৮.২১টি ডেলিভারি বিকল্প রয়েছে।
একজন মুখপাত্র এই প্রবণতার সারসংক্ষেপ তুলে ধরেন: “তথ্যগুলি একটি স্পষ্ট ধরণ প্রকাশ করে।
“ব্রিটেনের কারি দৃশ্যে উত্তরাঞ্চলীয় শহরগুলি প্রাধান্য পায়, শীর্ষ পাঁচটি শহরের মধ্যে চারটি ইংল্যান্ডের উত্তরে অবস্থিত।
"ম্যানচেস্টার, নিউক্যাসল, লিডস এবং ব্র্যাডফোর্ডে উচ্চ রেস্তোরাঁর ঘনত্ব, শক্তিশালী ডেলিভারি অবকাঠামো এবং ভারতীয় খাবারের প্রতি স্থানীয়দের প্রকৃত উৎসাহের সমন্বয় রয়েছে।"
এই আঞ্চলিক পরিবর্তনটি তুলে ধরে যে কীভাবে কারি সংস্কৃতি তার লন্ডনের উৎপত্তিস্থলের বাইরেও অনেকদূর প্রসারিত হয়েছে। যদিও রাজধানীটি এখনও গুরুত্বপূর্ণ, ব্রিটেনের কারি দৃশ্যের কেন্দ্রবিন্দু এখন উত্তরে স্পন্দিত।
ব্রিটেনে কারির যাত্রা দীর্ঘ এবং রূপান্তরকামী।
১৮১০ সালে লন্ডনে প্রথম ভারতীয় রেস্তোরাঁ খোলার পর থেকে ম্যানচেস্টারের ব্যস্ততম কারি হাউস পর্যন্ত, ভারতীয় খাবার জাতীয়ভাবে প্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে।
আজ, কারি কেবল খাবারের চেয়েও বেশি কিছুর প্রতিনিধিত্ব করে। এটি সম্প্রদায়, সাংস্কৃতিক বিনিময় এবং ব্রিটেনের নিজস্ব বৈশ্বিক স্বাদ গ্রহণের ক্ষমতার প্রতীক।
ইংল্যান্ডের উত্তরে এই প্রেমের সম্পর্কটি সবচেয়ে উজ্জ্বলভাবে জ্বলজ্বল করে।
ব্রিটিশ খাবারের জগতে কারির আধিপত্য অব্যাহত থাকায়, এর গল্প এখনও লেখা হচ্ছে।
ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ, আধুনিক খাবার, অথবা প্রাণবন্ত উৎসব যাই হোক না কেন, একটি জিনিস স্পষ্ট: ব্রিটিশ খাদ্য সংস্কৃতির কেন্দ্রবিন্দুতে কারি রয়ে গেছে।
লোড হচ্ছে ...