"এটা সৎকর্মশীল হওয়ার কথা নয়।"
লন্ডনে কাজের পরের উদ্দেশ্যমূলক খাবারের জন্য কেন্দ্রবিন্দুতে থাকায়, জেনারেশন জেড ডিনাররা সন্ধ্যার দিকে রেস্তোরাঁ বুকিং বৃদ্ধিতে ইন্ধন জোগাচ্ছে।
কাউন্টার ৭১-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান শেফ জো লেকার বলেন:
“এটি একটি আরও সহজলভ্য অভিজ্ঞতা যা এখনও আমাদের মানকে প্রতিফলিত করে।
"এটি শিথিল করার আরও স্বাচ্ছন্দ্যময় উপায়।"
যুক্তরাজ্য জুড়ে, রেস্তোরাঁগুলি আগে খাবারের চাহিদা মেটাতে মানিয়ে নিচ্ছে। ফ্যাশনেবল লেট এখন চলে গেছে। ২০২৫ সালে, আগে খাবার খাওয়া লোকেরা প্রথমে খাবারের সুযোগ পাবে।
ওপেনটেবলের তথ্য অনুসারে, ২০২৪ সালের তুলনায় লন্ডনে সন্ধ্যা ৬টার রিজার্ভেশন ১১% এবং যুক্তরাজ্য জুড়ে ৬% বেড়েছে।
আতিথেয়তা প্রযুক্তি পরিষেবা জোনাল জানিয়েছে যে নতুন জাতীয় গড় খাবারের সময় হল সন্ধ্যা ৬:১২ টা। এখন প্রায় অর্ধেক বুকিং দুপুর থেকে সন্ধ্যা ৬ টার মধ্যে হয়।
কাউন্টার ৭১-এ লেকারের £৫০ মূল্যের মেনুতে রয়েছে দীর্ঘ খাবারের খাবার, একটি আস্ত মুরগির প্রধান খাবার এবং "খেলোয়াড়" মিষ্টি। মেনুতে আরও বিস্তৃত পরিবর্তন প্রতিফলিত হয়।
তিনি আরও বলেন: “আমাদের অনেক অতিথি এখন আগের চেয়ে অনেক দূরে থাকেন।
"তারা তাড়াতাড়ি খেতে চায় যাতে শেষ ট্রেনের জন্য দৌড়াতে না পারে।"
কোভিড-১৯ মহামারীর পর এই পরিবর্তন শুরু হয়েছিল এবং এখন এটি যুক্তরাজ্যের খাদ্যাভ্যাসকে নতুন করে রূপ দিচ্ছে।
তরুণ পেশাদাররা দেরী রাতের আমোদ-প্রমোদের পরিবর্তে তাড়াতাড়ি ও শান্ত খাবার খাচ্ছেন। যাত্রী, সুস্থতা-মনস্ক কর্মী এবং কৌতূহলী জেড গ্রাহকরা এই প্রবণতাকে এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন।
কেমব্রিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের আচরণগত অর্থনীতির অধ্যাপক লুসিয়া রেইশ বলেন, কোভিড পরিবর্তনকে ত্বরান্বিত করেছে:
"যারা বাড়ি থেকে কাজ করেন তারা আগে শুরু করে শেষ করেন, যার ফলে স্বাভাবিকভাবেই আগে খাবার খেতে হয়। যাতায়াতের অভাব যোগ করুন, এবং মানুষের নমনীয়তা অনেক বেশি।"
"এখন জনসাধারণের মধ্যে ব্যাপক সচেতনতা তৈরি হয়েছে যে গভীর রাতে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।"
তরুণদের জন্য সুস্থতা এবং খরচ সাশ্রয় গুরুত্বপূর্ণ।
অ্যালকোহল চেঞ্জ ইউকে-এর প্রধান নির্বাহী ডঃ রিচার্ড পাইপার বলেছেন:
“মদ্যপানের অভ্যাস সম্পর্কে আমাদের গবেষণা আমাদের বলে যে, বিশেষ করে তরুণরা এমন সিদ্ধান্ত নিচ্ছে যা তাদের শারীরিক ও মানসিক সুস্থতার পাশাপাশি আর্থিক স্বাস্থ্যকেও প্রথমে রাখে।
"প্রাথমিক খাবার একই রকম চালকদের জন্য হতে পারে, যেমন টাকা সাশ্রয় করা এবং সামাজিকীকরণ করা কিন্তু ভালো ঘুম এবং সুস্থতার জন্য গভীর রাত বা হ্যাংওভার ছাড়াই।"
কম এবং অ্যালকোহলমুক্ত গ্রুপ ক্লাব সোডার সহ-প্রতিষ্ঠাতা লরা উইলবি বলেন, প্রবণতাটি ভারসাম্য সম্পর্কে:
"এটা সৎকর্মপরায়ণ হওয়ার কথা নয়। এটা সপ্তাহের সর্বোচ্চটা কাজে লাগানোর কথা, সেটা তাড়াতাড়ি জিমে যাওয়া হোক বা সপ্তাহের মাঝামাঝি শান্তভাবে রাতের খাবার খাওয়া এবং সপ্তাহান্তের জন্য আরও বেশি রাত কাটানো।"
লন্ডনের একজন পেশাদার আমেনা হানিফের আবেদনটি ব্যক্তিগত:
“আমি সন্ধ্যা ৬টার দিকে রাতের খাবার বুকিং শুরু করেছি কারণ এখানকার পরিবেশ আমার জন্য বেশি উপযুক্ত।
"আমি মদ্যপান করি না, তাই আমি কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ খুঁজছি না। সকালের দিকে সন্ধ্যাগুলো শান্ত থাকে। তুমি আসলে তোমার বন্ধুদের কথা শুনতে পাও।"
রেস্তোরাঁগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ হচ্ছে। লন্ডনের সেন্ট জেমস মার্কেটের একটি ব্যক্তিগত ডাইনিং রুম, সেয়েল, এর প্রাথমিক প্রিক্স ফিক্স মেনুটি সমৃদ্ধ হয়েছে।
শেফ এবং রেস্তোরাঁর মালিক জেসন আথারটন বলেছেন:
“মানুষ অনেক দূরে যাতায়াত করছে এবং আগে বাড়ি ফিরতে চায়, এবং স্বাস্থ্য একটি বড় বিষয়।
"মহামারীর আগে, আমরা মধ্যরাতে প্রধান কোর্সগুলি প্লেট করতাম। এখন, আমাদের বেশিরভাগ ভেন্যু তার অনেক আগেই বন্ধ হয়ে যায়।"
লন্ডনের বাইরেও এই প্রবণতা ছড়িয়ে পড়ছে। হ্যারোগেটের রুডিং পার্ক হোটেলে ফিফটি টু এখন রবিবার সন্ধ্যা ৬টা থেকে রাতের খাবার পরিবেশন করে।
লুমিনা ইন্টেলিজেন্সের লিন্ডা হ্যাডেন বলেছেন:
“অন্যান্য লক্ষ্যের সাথে আপস না করে বাইরে খাওয়া সামাজিকীকরণের একটি উপায় হয়ে উঠছে।
"আমরা রাতের খাবারের টেবিলে আরও স্মুদি এবং কম ককটেল দেখতে পাচ্ছি।"
রেস্তোরাঁ বিশ্লেষক পিটার ব্যাকম্যান একটি সাংস্কৃতিক পরিবর্তন দেখছেন:
"সন্ধ্যা ৬ টায় খাবার খাওয়া কর্মদিবসের সমাপ্তির ইঙ্গিত দেয়। এটি কেবল খাবারের বিষয় নয়; এটি সময় পুনরুদ্ধারের বিষয়।"
ওয়ারউইক বিশ্ববিদ্যালয়ের অর্থনীতি ও আচরণগত বিজ্ঞানের অধ্যাপক অ্যান্ড্রু অসওয়াল্ড একমত:
"যুক্তরাজ্যে লন্ডনবাসীদের যাতায়াত সবচেয়ে বেশি ছিল। মহামারীটি মানসিক কাঠামো ভেঙে দিয়েছে।"
"মানুষের বুঝতে সময় হয়েছিল যে তারা আর রাত ৯ টার সময় বাড়ি ফিরতে চায় না। আমার সন্দেহ আছে যে তারা ফিরে যাবে।"
লোড হচ্ছে ...