খাবারে মাল্টোডেক্সট্রিন কেন আপনার পক্ষে খারাপ?

মাল্টোডেক্সট্রিন এমন অনেক খাবারে যা প্রতিদিন খাওয়া হয় তবে এটি স্বাস্থ্য ঝুঁকির সাথেও আসতে পারে।

এটি একটি সাদা পাউডার যা তুলনামূলক স্বাদহীন এবং পানিতে দ্রবীভূত হয়। এটি বিভিন্ন খাবারে একটি সংযোজক, কারণ এটি তাদের স্বাদ, জমিন এবং বালুচর জীবন উন্নত করতে পারে।

যে কোনও স্টার্চিযুক্ত খাবার থেকে মাল্টোডেক্সট্রিন তৈরি করা সম্ভব। এর মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, আলু, গম এবং চাল। মাল্টোডেক্সট্রিন এর পরে প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়।

ম্যাল্টোডেক্সট্রিন তৈরি করতে, নির্মাতারা হাইড্রোলাইসিস নামে একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করে স্টার্চ রাখেন।

হাইড্রোলাইসিস স্টার্চকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার জন্য জল, এনজাইম এবং অ্যাসিড ব্যবহার করে। এর ফলে চিনির অণু সমন্বিত একটি সাদা পাউডার পাওয়া যায়।

খাবার ও পানীয়তে ম্যালোটোডেক্সট্রিন এগুলি সাহায্য করতে পারে:

• উপাদানগুলি একসাথে বাঁধতে সহায়তা করার জন্য ঘন খাবার বা তরলগুলি।
• জমিন বা গন্ধ উন্নত করে।
• খাবারগুলি সংরক্ষণ এবং তাদের বালুচর জীবন বাড়ানোর ক্ষেত্রে সহায়তা করা।
• কম ক্যালোরি, প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে চিনি বা ফ্যাট প্রতিস্থাপন।

যখন খাবার এবং পানীয়ের কথা আসে, তখন অনেকেই বুঝতে না পেরে প্রতিদিন ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণ করেন।

এটি সাধারণত বেকড পণ্য, হিমায়িত খাবার, দই এবং বিয়ার যুক্ত হয়।

মাল্টোডেক্সট্রিনকে স্যুপ এবং এনার্জি ড্রিঙ্কস যুক্ত করা হয়।

প্রতিদিনের খাবারের মধ্যে রয়েছে আইসক্রিম, ডরিটোস এবং সালাদ ড্রেসিং।

এটি খাবারে এতটাই প্রচলিত যে লেবেলটি পড়া গুরুত্বপূর্ণ। প্রচুর স্বল্প ডায়েটযুক্ত খাবার এবং কেটো খাবার এমনকি এটিতে রয়েছে।

এক ব্যক্তি বলেছেন:

“মাল্টোডেক্সট্রিন সুপারমার্কেটে টাকো বেল এবং রোটিসেরি মুরগি রান্না করছে।

"এটি থেকে আপনি কতটা তথ্য সংগ্রহ করতে পারবেন তা উপাদানগুলি দেখে এটি উন্মাদ"

যদিও ম্যাল্টোডেক্সট্রিন নিরাপদ খাদ্য সংযোজন হিসাবে স্বীকৃত, এটি স্বাস্থ্যের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে।

ডায়াবেটিস

যদি কোনও ব্যক্তি ম্যাল্টোডেক্সট্রিনযুক্ত অনেকগুলি খাবার খায় তবে তাদের ডায়েটে চিনি বেশি, ফাইবার কম এবং উচ্চতর প্রক্রিয়াজাত খাবারে পূর্ণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

এটির টেবিল চিনির চেয়ে উচ্চতর গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে।

এর অর্থ এটি মানুষের রক্তে শর্করার কারণ হতে পারে।

রক্তের গ্লুকোজ স্পাইকটি লোকেদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক হতে পারে ডায়াবেটিস.

একটি উচ্চ জিআই এর অর্থ এই খাবারগুলির সুগারগুলি দ্রুত রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করবে, যেখানে শরীর সেগুলি শোষণ করবে।

অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়া প্রভাবিত করে

গবেষণা থেকে জানা যায় যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন অন্ত্র ব্যাকটিরিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে, যা মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ইঁদুর নিয়ে গবেষণা চালানো হয়েছিল এবং এতে বোঝা গিয়েছিল যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণকারী লোকেরা ভাল ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা হ্রাস করতে পারে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এটি অন্ত্রের ক্ষতি হতে পারে এবং প্রদাহজনক পেটের রোগগুলির ঝুঁকি বাড়ায়।

একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ম্যালোটোএক্সট্রিন এচেরিচিয়া কোলি ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপ বাড়িয়ে তোলে।

ক্রোন রোগের বিকাশে এটির ভূমিকা থাকতে পারে।

মাল্টোডেক্সট্রিনকে সালমোনেলা ব্যাকটিরিয়ার বেঁচে থাকার সাথেও যুক্ত করা হয়েছে যা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত অবস্থার বিস্তৃত পরিসরের কারণ হতে পারে।

একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কোষের ব্যাকটিরিয়ায় সাড়া দেওয়ার ক্ষমতা নিয়েও আপস করতে পারে।

এটি তাদের বিরুদ্ধে অন্ত্রের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা বশীভূত করতে পারে যা অন্ত্রের সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।

এলার্জি

ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের মতো অনেক খাদ্য সংযোজনজনিত কারণে অ্যালার্জি হতে পারে।

পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া, ওজন বৃদ্ধি এবং ফোলাভাব অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণের ফলে ত্বকের জ্বালা, হাঁপানি, শ্বাসকষ্ট বা শ্বাসকষ্ট হতে পারে।

গ্লুটেন অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের সচেতন হওয়া উচিত যে গম থেকে প্রাপ্ত মাল্টোডেক্সট্রিনে এখনও কিছু আঠালো থাকতে পারে।

জেনেটিকালি মডিফাইড উপকরণ (জিএমও)

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা জিএমওগুলি গ্রাস করা নিরাপদ বলে উল্লেখ করুন।

তবে তারা GMO ফসলে হারবাইসাইড এবং কীটনাশক ব্যবহারের ক্রমবর্ধমান কারণ পরিবেশ বা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

এটিও সম্ভব যে জিনগতভাবে পরিবর্তিত উপাদানগুলি তাদের ডায়েটের মাধ্যমে মানব দেহে প্রবেশ করতে পারে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে জিএমও এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন স্বাস্থ্য পরিস্থিতির মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।

তবে এটি সত্য যে খুব সামান্য প্রমাণ রয়েছে, যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে প্রমাণের অভাব আংশিকভাবে জিএমও গবেষণার সেন্সরশিপের কারণে হতে পারে।

The Olymp Trade প্লার্টফর্মে ৩ টি উপায়ে প্রবেশ করা যায়। প্রথমত রয়েছে ওয়েব ভার্শন যাতে আপনি প্রধান ওয়েবসাইটের মাধ্যমে প্রবেশ করতে পারবেন। দ্বিতয়ত রয়েছে, উইন্ডোজ এবং ম্যাক উভয়ের জন্যেই ডেস্কটপ অ্যাপলিকেশন। এই অ্যাপটিতে রয়েছে অতিরিক্ত কিছু ফিচার যা আপনি ওয়েব ভার্শনে পাবেন না। এরপরে রয়েছে Olymp Trade এর এন্ড্রয়েড এবং অ্যাপল মোবাইল অ্যাপ। পরিবেশ বিজ্ঞান ইউরোপ জার্নাল এই তত্ত্বের সমর্থনে একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে।

এটি শক্তি স্তর এবং কর্মক্ষমতা বাড়ানোর জন্য গ্রাস করা হয়।

এটি বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি কিছু ঝুঁকি বহন করতে পারে, বিশেষত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য।

তবে অ্যাডিটিভযুক্ত অনেকগুলি প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যের সমস্যার কারণ হতে পারে।

পরিবর্তে, অন্ত্র, মস্তিষ্ক এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্য বাড়ানোর জন্য পুরো শস্য এবং শাকসব্জীগুলির স্বাস্থ্যকর ডায়েট খাওয়ার বিবেচনা করুন।