অতুল কোচার ৫ টি নতুন রেস্তোরাঁ চালু করবেন

অতুল কোচার তার প্রথম হিথ্রো বিমানবন্দর সাইট সহ পাঁচটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলার পরিকল্পনা করেছেন।

আগামী পাঁচ মাসের মধ্যে চারটি রেস্তোরাঁ চালু হওয়ার কথা রয়েছে, যখন বিমানবন্দর রেস্তোরাঁটি উন্নয়নে রয়েছে।

বিখ্যাত শেফ বলেছেন: "আমি সব রেস্টুরেন্ট একসাথে খোলার পরিকল্পনা করিনি কিন্তু কোভিড -১,, ব্রেক্সিট এবং সরবরাহ সংক্রান্ত সমস্যার কারণে সবকিছু একত্রিত হয়েছে।"

লন্ডনের ওয়েম্বলি পার্কে ২০২১ সালের অক্টোবরের শেষের দিকে মাসালচি নামে একটি 120-কভার ক্যাজুয়াল ডাইনিং রেস্টুরেন্ট খুলবে।

এটি গ্রিল এবং ছোট প্লেট সহ একটি ছোট মেনু হবে। কিন্তু অতুল কয়েকটি তরকারি বা বিরিয়ানি যোগ করার কথা ভাবছেন।

অতুল জানাল ক্যাটারার:

“একটি সাধারণ মেনু আছে, চারটির একটি টেবিলে পুরো মেনু থাকতে পারে।

“আমি এটা নিয়ে সত্যিই উত্তেজিত। আমি সবসময় ভাল ডাইনিং করেছি এবং একটি কৌতুকপূর্ণ স্ট্রিট ফুড রেস্তোরাঁ করার চিন্তা করেছি এবং ভেবেছিলাম এটিই উপযুক্ত জায়গা হবে।

২০২১ সালের নভেম্বরে বীকনসফিল্ডে এবং ২০২২ সালের শুরুতে টুনব্রিজ ওয়েলসে দুটি রিওয়াজ রেস্তোরাঁ খোলা হবে।

রিওয়াজের ভারতীয় খাবারের উপর মুসলিম প্রভাব দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি মেনু থাকবে।

অতুল কোচার আরও বলেছিলেন: “আমি ভারতীয় ইতিহাস পছন্দ করি কিন্তু প্রায়ই যখন আমরা সাম্প্রতিক কাল থেকে ভারতীয় খাবারের কথা বলি তখন আমরা মুঘলাই খাবারের দিকে মনোনিবেশ করি, কিন্তু আরো অনেক উপ -সংস্কৃতি ছিল যা আমাদের উদযাপন করার সুযোগ ছিল না।

“আমি এমন লোকদের নিয়োগ করেছি যারা এই রান্নাগুলি নিয়ে গবেষণা করতে পছন্দ করেন এবং তারা কিছু আশ্চর্যজনক এবং পুরানো রেসিপি নিয়ে এসেছেন।

"মেনু খুব উত্তেজনাপূর্ণ হবে। এটা এমন কিছু যা আমি সবসময় করতে চেয়েছিলাম এবং কখনোই সময় পাইনি, তাই এটা আমার সুযোগ। ”

মথুরা হল লন্ডনের ওয়েস্টমিনিস্টারের একটি চমৎকার খাবার রেস্তোরাঁ। এটির কোন নির্ধারিত তারিখ নেই কিন্তু 1 নভেম্বর, 2021 থেকে বুকিং নেওয়া হচ্ছে।

রেস্তোরাঁটি মূলত প্রাক্তন ওয়েস্টমিনস্টার ফায়ার স্টেশন সাইটে ২০১ 2019 সালে খোলার কথা ছিল। যাইহোক, বিল্ডিং এবং তারপরে কোভিড -১ pandemic মহামারীর কারণে এটি বিলম্বিত হয়েছিল।

মথুরা কুশান রাজবংশের দ্বিতীয় শতাব্দীর শাসক কনিষ্কের রাজ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত।

অতুল ব্যাখ্যা করেছেন: “[কনিষ্কের সময়] ভারতের পারস্য, আফগানিস্তান এবং উজবেকিস্তান, চীন, থাইল্যান্ড এবং ভিয়েতনাম সহ দেশগুলির সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল।

“আমি একটি মেনু তৈরি করেছি যা pan০% প্যান ইন্ডিয়ান এবং %০% এই অন্যান্য দেশ থেকে অনুপ্রাণিত। এটা বেশ মজার মেনু। ”

দুটি মিশেলিন তারকা জেতার পরেও, অতুল কোচার বলেছিলেন যে তিনি মথুরায় অন্য তারকার জন্য লক্ষ্য করছেন কিনা তা নিয়ে তিনি টানবেন না।

সে বলেছিল:

"আমি একটি রন্ধনপ্রণালী ভালভাবে পরিবেশন করতে চাই এবং এর জন্য যা সঠিক তা করতে চাই, স্থানীয় উপাদানের সাথে কাজ করে।"

“আমরা সেখানে খুব উন্নতমানের খাবার খাব এবং যদি আমরা তারকার যোগ্য হই তবে আমি নিশ্চিত যে আমরা তা পাব। যদি আমরা না থাকি, তাহলে আমরা কাজ চালিয়ে যাব। ”

পঞ্চম রেস্তোরাঁ হল কনিষ্ক কিচেন এবং এটি হিথ্রো টার্মিনালে চালু হবে। এটি 5-60 কভার বসবে এবং মোড়ক, স্যান্ডউইচ এবং ব্রেকফাস্ট আইটেমের মতো নৈমিত্তিক খাবার পরিবেশন করবে।

রেস্তোরাঁর জন্য কোন নির্দিষ্ট তারিখ খোলার তারিখ নেই কিন্তু অতুল আশা করেন এটি "যত তাড়াতাড়ি সম্ভব"।

তিনি বলেছিলেন: “আমি মনে করি এই প্রথম কোনো ভারতীয় রেস্টুরেন্ট ব্রিটিশ বিমানবন্দরে যাচ্ছে।

“আমরা এটা নিয়ে খুব উত্তেজিত। ভারতের সাথে যুক্তরাজ্যের দৃ ties় সম্পর্ক রয়েছে এবং টার্মিনাল 5 থেকে ভারতে যাওয়ার জন্য অনেকগুলি ফ্লাইট বিবেচনা করে আমরা সেখানে ভাল ব্যবসা করতে চাই।

২০১ 2018 সাল থেকে, অতুল কোচার ব্যবসায়িক অংশীদার টিনা ইংলিশের সহায়তায় অসংখ্য রেস্তোরাঁ খুলেছেন।

অতুল যোগ করেছেন: "আমি আমার আশেপাশে একটি আশ্চর্যজনক দল এবং টিনার একটি দুর্দান্ত ব্যবসায়িক অংশীদার হিসেবে আশীর্বাদ পেয়েছি যারা আমাকে [এবং সমস্ত রেস্তোরাঁগুলি] খুলতে প্রতিটি ধাপে সাহায্য করছে, এবং আমি নিশ্চিত যে আমরা করব।"