প্রচুর পরিমাণে ঘি টোস্টিং পরান্থার গন্ধে জেগে ওঠা কথায় বোঝানো যায় না।
কঠোর এবং প্রেমময়, মায়েরা সত্যই জীবনযাত্রা। তাদের অন্যান্য-পার্থিবতার এক নিখুঁত পরিচায়ক তিনি হ'ল স্বর্গীয় খাবার যা তারা রান্নাঘরে উপভোগ করে।
দক্ষিণ এশিয়ার দৈর্ঘ্য ও প্রস্থ জুড়ে একটি বিষয়ে সর্বসম্মতভাবে একমত হতে হবে: আপনার মায়ের রান্না করা খাবারের চেয়ে ভাল আর কিছুই পছন্দ হয় না। মা কি হ্যাটো কা প্যার... আপনি দেখুন।
আমাদের বেশিরভাগই আমাদের প্রথম থালা রান্না করেন আমাদের মায়েদের সাথে। আমরা এখনও তাদের জিজ্ঞাসা করতে ডাকছি যে তিনি আপনাকে যে নতুন মশলা প্রেরণ করেছেন কেবল তার মধ্যে একটি চিম্টি সেই তরকারিটির জন্য যথেষ্ট কিনা!
যখন আমরা আপনাকে জিজ্ঞাসা করলাম কোন থালাটি আপনাকে আপনার মাকে স্মরণ করিয়ে দেয়, আপনি আমাদের জানান যে তিনিই আপনাকে প্রথম রান্না শিখিয়েছিলেন!
এই বিষয়টি মনে রেখেই, ডেসিব্লিটজ এমন কিছু সত্যিকারের ট্যানটালাইজিং ডিশ উপস্থাপন করেছেন যা আপনার অবশ্যই আপনার মায়ের কাছ থেকে শিখতে হবে।
কিছু সহজ এবং কিছু অত্যন্ত জটিল, দেশী মায়েদের এই রেসিপিগুলি একেবারে উপযোগী।
পরান্থা
বিদ্যালয়ের এক সপ্তাহ পরে জেগে ওঠা উদার পরিমাণে ঘন টানতে পারান্থদের গন্ধে কথায় ব্যাখ্যা করা যায় না।
পঞ্চম উত্তর ভারতীয় নাস্তার রুটি, পরান্থা সম্ভবত নাস্তার উপস্থিতির কারণ!
পরান্থ কী তা যদি আপনি না জানেন তবে আপনি আরও ভাল করে বলবেন, পাঞ্জাব বা চাঁদনী চক, দিল্লি, আপনার বালতি তালিকায়।
যাইহোক, পরান্থা একটি স্টাফ ভারতীয় রুটি। ময়দা গমের আটা, ছোলা আটা এবং / বা সাধারণ ময়দা দিয়ে তৈরি। তারা যে কোনও ভর্তি দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে।
সবচেয়ে সাধারণ স্টাফিং হ'ল ম্যাশড আলু। অ্যালো পরান্থস আপনাকে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক উচ্চ প্রদান করবে এবং একই সাথে আপনাকে আপনার মায়ের স্মরণ করিয়ে দেবে। রেসিপিটি দেখুন এখানে.
রাজমা চাওয়াল
পরিবারের আরও প্রিয় রাজমা চাওয়াল। এটি শুকনা মশালার উদার ছিটিয়ে বাটারি টমেটো-রসুনের সসে রান্না করা লাল কিডনি বিনের তৈরি তরকারি ry
যদিও একটি পাঞ্জাবি থালা, এটি উপমহাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে সহজেই ছড়িয়ে পড়েছে এবং প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বের একটি থালা হয়ে উঠেছে।
আরামদায়ক খাবার, রাজমা বা লাল কিডনি শিমের তাজা ভাজা ভাজা টমেটো-আদা-রসুনের সসে রান্না করা বিখ্যাত মা-কি-ডাল ছাড়া অন্য কোনও প্রতিদ্বন্দ্বী নেই।
এই তরতাজা তাজা বাষ্পী চাল এবং তাড়াতাড়ি রাইতা বা আচারের পাশ দিয়ে খুব ভালভাবে কাজ করে। রেসিপিটি দেখুন এখানে.
ডাল
সরল এবং হালকা, ডালটি প্রজ্ঞা এবং ভালবাসার সাথে সবচেয়ে ভাল মশলাদার। মায়েরা এবং ঠাকুরমা পরিবারের সেরা সংস্করণ রয়েছে।
আপনি যখন অসুস্থ বা কম অনুভব করছেন তখন স্যুপ ডালের একটি উষ্ণ বাটি হ'ল চিকেন স্যুপের দেশী উত্তর!
অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই থালা দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে আলাদাভাবে বিকশিত হয়েছে এবং বিকাশ লাভ করেছে।
উত্তরে ডাল মাখানী থাকতে পারে তবে দক্ষিণে সম্ভর রয়েছে। পাশ্চাত্যে গুজরাটি দাল থাকতে পারে তবে পূর্বে মাচা মাথ দিয়া দাল এবং উত্তর-পূর্বে রয়েছে ওতি।
আসলে, এখানে হালিম এবং ডাল গোশতের মতো নিরামিষাশীদেরও রয়েছে।
বিভিন্নতা থাকা সত্ত্বেও সবাই পছন্দ করে এমন একটি সংস্করণ, সরল এবং সাধারণ হলুদ ডাল। রেসিপিটি দেখুন এখানে.
ইডলি
দক্ষিণ ভারতীয় অপরিহার্য, ইডলি হ'ল ভাজা ভাত এবং মসুর বাটা দিয়ে তৈরি স্টিমযুক্ত কেক। এগুলি রাভা বা চালের ক্রিম দিয়েও তৈরি করা যায়।
হালকা ও নরম, ইডলিগুলি দিনের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে যদিও প্রাতঃরাশের জন্য ইডলিস পুরোপুরি বিশেষ কিছু।
দক্ষিণ ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় প্রচলিত এবং উপমহাদেশে প্রাতঃরাশের প্রিয়, ইডলি শিশু এবং বয়স্কদের পক্ষে ভাল খাবার।
এর স্পঞ্জযুক্ত টেক্সচারটি পুরোপুরি সুন্দর স্বাদযুক্ত সংভারকে শোষণ করে এবং নারকেল বা চিনাবাদামের চাটনিতেও ভালভাবে যায়।
যখন কোনও দক্ষিণ ভারতীয় বলছেন যে তারা বাড়ি মিস করেছেন, তখন জেনে রাখুন যে তাদের কেবল ইডলির একটি ভাল সহায়তা প্রয়োজন। রেসিপিটি দেখুন এখানে.
ছেজেম্পোম্বা
যদিও কয়েকটি দেশি কুকবুকগুলিতে উত্তর-পূর্ব ভারতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কোনও মণিপুরি অস্বীকার করবেন না যে এই খাবারটি তাদের মায়ের স্মরণ করিয়ে দেয়।
তাজা কাটা সরিষার পাতা, গাঁজানো সয়াবিন, আঠালো ভাত এবং প্রচুর তাজা ভেষজ দিয়ে তৈরি - ছাগেম্পোম্বা একটি গভীর সংবেদনশীল মণিপুরী থালা।
এটি সাধারণত নিরামিষাশী তবে মাঝে মাঝে শুকনো মাছ বা শুয়োরের মাংস দিয়ে রান্না করা যেতে পারে।
রেসিপিটির জন্য বাড়িতে ফোন করা একজন, ছাগেম্পোম্বা একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার, যেখানে ভারতীয় খাবার এশিয়ান ভাড়া পূরণ করে meets
রেসিপিটি দেখুন এখানে.
মুতন বরিয়ানি
আপনার মায়ের কাছ থেকে আপনার প্রথম কয়েকটি খাবারগুলি শিখার পরে, যা আমাদের সবচেয়ে বেশি প্রহরীদের ধরে ফেলে তা হ'ল বিরিয়ানি - চূড়ান্ত থালা যা আমাদের পুনরায় তৈরি করতে ভীতি প্রদর্শন করে।
যদিও এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে, দুর্দান্ত বিরিয়ানি রান্না করা সত্যই ফলপ্রসূ হতে পারে। তবে এটি কোনও সহজ খাবার নয়।
বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মশালার দীর্ঘ তালিকা যদি আপনাকে হতাশ না করে, তবে জড়িত পদক্ষেপের সিরিজ অবশ্যই তা করবে। তবে এর মাধ্যমে আমাদের সাহায্য করতে দেশী মাতার চেয়ে কে আর ভাল!
বিরিয়ানির প্রোটিনগুলি আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে তবে সাবধান থাকুন কারণ বিভিন্ন মাংসে কিছুটা আলাদা কৌশল জড়িত।
যাই হোক না কেন, এই দুর্দান্ত থালা এবং বহু দেশী মা যারা এটি শিখিয়েছিল তাদের প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শনের হিসাবে, এখানে এটি একটি ভাল মটন বিরিয়ানির রেসিপি।
আমাদের মায়ের কাছ থেকে শিখতে আমাদের প্রিয় কয়েকটি দেশি রেসিপি! কিন্তু এখানেই শেষ নয়! আমাদের কাছে আপনার নামে নামকরণ করা খুব আকর্ষণীয় মম রেসিপি রয়েছে - আমাদের পাঠকগণ! নীচের গ্যালারি দেখুন।
লোড হচ্ছে ...