ভেগান এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে পার্থক্য

কেউ যদি মাছ, দুধ বা মধু খান তবে তারা নিরামিষ বা নিরামিষভোজ দাবি করতে পারেন? এই দুটির মধ্যে পার্থক্য কী? ডেসিব্লিটজ নিরামিষাশ এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে কী কী পার্থক্য এবং ব্রিটিশ এশীয় জীবনযাত্রায় কীভাবে ফিট করে তা আবিষ্কার করেন।

নিরামিষাশী সোসাইটির সংজ্ঞা অনুসারে:

A নিরামিষ কোনও মাংস, হাঁস-মুরগি, খেলা, মাছ, শেলফিস বা জবাইয়ের উপজাতগুলি খায় না।

দুধ নিরামিষাশীও রয়েছে:

• যাঁরা দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম উভয়ই খান (ল্যাক্টো-ওভো-নিরামিষাশী);
• যারা দুগ্ধ খায় তবে ডিম এড়ায় (ল্যাক্টো-নিরামিষাশী)

vegans উপরের কোনওটিই খাবেন না বা প্রাণী থেকে প্রাপ্ত অন্যান্য পণ্য যেমন মধু খাবেন না

কি সম্পর্কে পেসেটেরিয়ানরা (কেবলমাত্র মাছ খান), আধা নিরামিষাশী (কেবলমাত্র মাছ এবং হাঁস-মুরগিই খান) এবং Flexitarian - যারা কেবল পছন্দ করে কদাচিৎ মাংস খান? যারা এই শিবিরগুলির মধ্যে একটিতে পড়ছেন তারা কি কেবল সত্যই ভেজি বা ভেগান হ'ল না?

একটি প্রচলিত পৌরাণিক কল্পকথা হ'ল আপনি যদি কোনও ভেজি বা নিরামিষাশীদের ডায়েট অনুসরণ করেন তবে পর্যাপ্ত প্রোটিন বা আয়রন পাওয়া শক্ত। তাহলে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উভয়ই কি ভেজি / ভেগান খাবার রয়েছে?

মাংসের বিকল্প পণ্য যেমন টফু, সয়া বা কোয়ার্ন বার্গার, 'মুরগী' ফিললেটস এবং মিনসগুলি ভেজি খাবার খাওয়ার চেষ্টা করার জন্য সেই মাংসপুরুষদের জন্য একটি সুস্পষ্ট পছন্দ।

মটরশুটি, ডাল এবং বাদামের মতো প্রাকৃতিক প্রোটিন উত্সগুলিও খাবারের প্লেটে মাংসের পরিবর্তে একটি ট্রেন্ডি সঙ্গী বা প্রতিস্থাপনে পরিণত হচ্ছে। মসুর ডাল, ছোলা, মাখনের ডাল ইত্যাদিতে প্রোটিন ও ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে তবে ফ্যাট কম থাকে, এগুলি লাল মাংসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে তৈরি হয়।

Traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ এশিয়ার খাবারগুলিতে কঠোর নিরামিষ বা নিরামিষাশীদের অনুসরণ করা বেশ সহজ এবং সুবিধাজনক। এমনকি যদি আপনি মুরগী ​​বা মেষশাবক প্রেমিক হন তবে আপনি সম্ভবত বোধহয় বা ধর্মীয় পালনের অংশ হিসাবে ভেজি / ভেগান খেয়ে ফেলেছেন।

যেগুলি ভাগ্যবান তারা ভাল হোম রান্না বা স্ট্রিট ফুডে লিপ্ত হওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের ডাল, শাকসব্জী এবং শস্য এবং মরিচ এবং মশলার মতো স্বাদের সাথে তারা কতটা ভালভাবে মিলিত হবে তা সম্পর্কে জানবেন।

ওকেড়া, কিডনি বিনের তরকারী বা okোকলা, সমোসাদের মতো গভীর ভাজা আচরণ এবং গোলাপ জামুনের মতো ডিম মুক্ত মিষ্টি আচরণগুলি ভাবেন।

ধর্মীয় এবং সাংস্কৃতিক প্রভাবগুলির উপর নির্ভর করে দক্ষিণ এশীয়দের মধ্যে ডায়েটরি পছন্দগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। মাংসাশী হিন্দু এবং মুসলমানরা গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে মুরগী, মেষশাবক এবং মাছ খেতে ঝোঁকেন। যদিও এমন কয়েকটি আছে যা চমকে যেতে পারে।

টরন্টোর ৩১ বছর বয়সী রাজেশ স্বীকার করেছেন যে তিনি এর আগে গরুর মাংসের চেষ্টা করেছেন: "এটি এখানকার রীতির একটি অংশ, কানাডিয়ানরা অনেক বড় পরিশ্রমী, আমার অ-এশিয়ান বন্ধুবান্ধব এটি খায়, তাই হ্যাঁ আমিও প্রাকৃতিকভাবে চেষ্টা করেছি।"

মুসলিম ব্যাকগ্রাউন্ডের লোকেরা খাওয়ার সময় হালাল বিকল্পগুলি পেতে অসুবিধা পেতে পারে। লন্ডনের 26 বছর বয়সী সাবিনা কীভাবে খাবেন সে সম্পর্কে তার মত বদল করেছেন:

“কখনও কখনও আমি হাল ছেড়ে দিয়েছিলাম কারণ আমি যা করতে পারি তা খেতে চেয়েছিলাম। তবে এই দিনগুলিতে আমি আরও সচেতন, আমি কেবল হালাল খেতে চাই তাই বন্ধুদের সাথে খাওয়ার সময় আমি কেবল ভেজি বিকল্পগুলিতে লেগে থাকি। যুক্তরাজ্যের রেস্তোঁরাগুলিতে আজকাল প্রচুর পছন্দ রয়েছে's "

অনেকেই সমানভাবে আছেন যারা পদ্ধতির ক্ষেত্রে নমনীয়। বার্মিংহামের দুই সন্তানের মা সীতা নিয়মিত মাংসভিত্তিক ভারতীয় খাবার রান্না করেন: "আমি আমার মুরগি উপভোগ করি এবং আমি জানি আমার ছেলেরা যদি এটি তৈরি করা বন্ধ করে দেয় তবে আগ্রহী হবে না। তবে নির্দিষ্ট ধর্মীয় তারিখে আমি মাংস, মাছ এবং ডিম থেকে বিরত থাকব। আমার জন্য এটির গুরুত্বপূর্ণ আধ্যাত্মিক শুদ্ধি। "

কিছু দক্ষিণ এশীয়রা চ্যালেঞ্জ জানাচ্ছেন যে আধুনিক বিশ্বের Asianতিহ্যবাহী দক্ষিণ এশিয়ান ডায়েট এসেক্সের ৩ 36 বছর বয়সী অনিতার মতো, "আমি সত্যিই এটি নিয়ে প্রশ্ন করি নি, আমার মম আমাকে যে খাবারটি তৈরি করেছিল, তা খেয়েই আমার উত্থাপিত হয়েছিল, যা ছিল বেশিরভাগ নিরামিষ

“এরপরেই আমি দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম এবং মাছ কেনা চালিয়ে যাব কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন শুরু করি। যদিও আমার পরিবার আমাকে জিজ্ঞাসাবাদ করেছে যদিও এটি করা - তারা ভাবেন যে ভেজান হওয়া অস্বাস্থ্যকর হবে। "

সুতরাং, কিভাবে একটি স্বাস্থ্যকর Veggie বা নিরামিষাশী হতে? সবুজ শাক, বাদাম এবং ডালের মতো উত্স থেকে প্রচুর আয়রন, ভিটামিন বি 12 এবং প্রোটিন পান। লোকেরা আসলে বুঝতে পারার চেয়ে অনেক বেশি খাবারে ক্যাল, মটর, চাল, আলু এবং আখরোগ জাতীয় প্রোটিন থাকে। স্বাস্থ্যকর খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন এবং আপনি হবেন স্বাস্থ্যকর নিরামিষ বা নিরামিষভোজ।

তাহলে ভেজি / ভেগান হওয়ার ভাল, খারাপ এবং কুৎসিত কী?

ভালো দিক

• এটি একটি আরও নৈতিক জীবনযাত্রা যা পরিবেশকে সহায়তা করে
• আপনাকে তাজা, প্রাকৃতিক খাবারের স্বাস্থ্যকর, সুষম সুষম ডায়েটে ফোকাস করতে সহায়তা করে
• আপনি নতুন এবং আকর্ষণীয় খাবার এবং রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

মন্দ দিক

• আপনি যে সমস্ত কিছু ব্যবহার করেন তাতে পশুর পণ্য রয়েছে কিনা তা নিয়ে চিন্তিত
• কিছু লোক এখনও মনে করতে পারে আপনি এটির জন্য অদ্ভুত
• বেকন বা স্টেকের জন্য এখনও কোনও শালীন বিকল্প নেই

খাদ্য ব্লগ এবং টিভি কুকরির বৃদ্ধিটি প্রমাণ করে যে নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষ খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং অ্যাক্সেসযোগ্য হতে পারে জোয়ারকে মোড় দিচ্ছে। অন্যান্য সংস্কৃতির সংস্পর্শে বৃদ্ধির কারণে মানুষ আরও দু: সাহসিক খাবারের জন্য ক্ষুধার্ত রয়েছে। আমস্টারডামের ইথিওপীয় খাবার থেকে শুরু করে ওয়েম্বলিতে গুজরাটি থালির নৈশভোজন - বহুসংস্কৃতির শহরগুলিতে বিভিন্ন ধরণের খাবারের বিকল্প রয়েছে।

আমাদের খাবারটি কোথা থেকে আসছে এবং আমরা কীভাবে এটি গ্রহণ করি সে সম্পর্কে আমরা আরও সচেতন। সুতরাং এমনকি যদি পুরোপুরি ভেজান দেওয়া খুব সরাসরি এক ধাপ দূরে থাকে তবে লোকেরা খুব সহজেই দিনে বা সপ্তাহে একবার একটি নিরামিষ ভোজ খেতে পারেন। আপনি এটি করে কপি করছেন না।

মনে রাখবেন, আপনার খাওয়ার পছন্দগুলি যাই হোক না কেন, আপনি আপনার জীবনযাত্রার অংশ হিসাবে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রচারের জন্য এখনও নিরামিষভোজ এবং নিরামিষভোজ খেতে পারেন।