সামোসের ইতিহাস

সামোসা আপনাকে চূড়ান্ত জিভ প্রলোভন দেয়। ট্যানটালাইজিংয়ের স্বাদটি ত্রিভুজাকার টিট্রেহেড্রাল সোনালি-ভাজা পেস্ট্রি থেকে উদ্ভূত হয়, এতে মশলাদার ম্যাশ আলু এবং শাকসব্জী বা গ্রাউন্ড মাংসযুক্ত মাংস থাকে।

সামোসা গত আট শতাব্দী ধরে দক্ষিণ এশীয় খাবারে খুব জনপ্রিয়। সামোসের স্বাদ শ্রেণি ও মর্যাদাকে অতিক্রম করে।

এটি সুলতানস এবং সম্রাটদের আদালত, পাশাপাশি 'গেলি' এবং ভারত ও পাকিস্তানের বিভিন্ন শহর ও নগরীর রাস্তায় উপভোগ করা হয়েছে।

যদিও আমরা সামোসাটিকে দক্ষিণ এশিয়ার স্থানীয় হিসাবে মনে করি তবে এটি মধ্য এশীয় এবং মধ্য প্রাচ্যের মূল origin দশম ও ত্রয়োদশ শতাব্দীর মধ্যবর্তী আরব কুক বইগুলি প্যাস্ট্রিগুলিকে 'সানবুসাক' হিসাবে উল্লেখ করে, যা পার্সিয়ান শব্দ 'সানবোসাগ' থেকে এসেছে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে মধ্য এশীয় সম্প্রদায়গুলিতে, লোকেরা তাদের সুবিধার কারণে সামোসাগুলি তৈরি করে খেত, বিশেষত ভ্রমণের সময়।

ছোট ছোট কিমা ভর্তি ত্রিভুজগুলি রাতের থামের সময় ক্যাম্প ফায়ারের চারপাশে তৈরি করা ছিল, পরের দিনের যাত্রার জন্য স্ন্যাকস হিসাবে স্যাডলব্যাগগুলিতে রেখে দেওয়া হয়েছিল।

মধ্য প্রাচ্য এবং মধ্য এশিয়া থেকে রান্নাবানীরা সুলতানের রান্নাঘরে কাজ করতে এসেছিলেন যখন মুসলিম দিল্লি সুলতানি আমলে সামোসার দক্ষিণ এশিয়ায় পরিচয় হয়েছিল।

এটি আলেম এবং দরবারের কবি আমির খুস্রো দ্বারা নথিভুক্ত করা হয়েছিল, যিনি প্রায় ১৩০০ সালে লিখেছিলেন যে রাজকুমাররা ও আভিজাত্যরা 'মাংস, ঘি, পেঁয়াজ ইত্যাদিতে প্রস্তুত সামোসা উপভোগ করেন'।

ভারতে আসার পরে সামোসা উত্তর প্রদেশে নিরামিষ ডিশ হিসাবে অভিযোজিত হয়েছিল। বহু শতাব্দী পরে, সামোসা ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় নিরামিষ নাস্তা।

উত্তর ভারতে, পেড্রি মাইদা ময়দা এবং ঘর ভর্তি যেমন পোড়িত আলু, সবুজ মটর, পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ এবং মশালির মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়।

মাংসের সমোসগুলি উত্তর ভারত এবং পাকিস্তানেও প্রচলিত রয়েছে, যা তৈরি করা গরুর মাংস, মেষশাবক এবং মুরগির মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় ভরাট। পনির উত্তর ভারতে আর একটি জনপ্রিয় ভরাট।

সামোসাস গরম গরম পরিবেশন করা হয় এবং সাধারণত পুদিনা, গাজর বা তেঁতুলের মতো একটি টাটকা চাটনি খাওয়া হয়। পাঞ্জাবি পরিবারগুলিতে 'dাবা', এবং রাস্তার স্টলে সমোসাকে 'ছানা' নামে একটি মুরগির তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

ভারতীয় স্ট্রিট ফুডে আর একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র হল সামোসা চাট। সামোসায় দই, তেঁতুলের চাটনি, মিহি কাটা পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়। বিপরীত স্বাদ, জমিন এবং তাপমাত্রা চাঞ্চল্যকর।

স্ট্রিট ফুড গ্যাস্ট্রোনোমগুলি, বিশেষত মুম্বই এবং মহারাষ্ট্রে সমোসা পাভের সাথে পরিচিত। এটি একটি সামোসা একটি তাজা বান বা বাপ পরিবেশন করা হয়, এবং এটি একটি ভারতীয় সামোসার বার্গারের মতো।

মাওয়া বা গুজিয়া সামোসা নামে পরিচিত একটি মিষ্টি সমোসাসহ ভারতের কিছু অংশে বিশেষত দিওয়ালি উদযাপনের জন্যও খাওয়া হয়। উত্তর ভারতের অংশে, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি সমোসের মধ্যে শুকনো ফল রয়েছে।

দক্ষিণ ভারতে সামোসাগুলি স্থানীয় খাবার দ্বারা প্রভাবিত হয়, সেগুলি দক্ষিণ ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি আলাদাভাবে ভাঁজ করা হয় এবং সাধারণত চাটনি ছাড়াই খাওয়া হয়।

পাশাপাশি পরিচিত উপাদানগুলির পাশাপাশি দক্ষিণ ভারতীয় সামোসায় গাজর, বাঁধাকপি এবং তরকারি পাতাও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

হায়দরাবাদে, সামোসা 'লুখমি' নামে পরিচিত এবং এটি একটি পুরু প্যাস্ট্রি ক্রাস্ট থাকে এবং সাধারণত কাঁচা মাংসে ভরা হয়।

বাঙালি 'শিংগারস' সামোসের চেয়ে ছোট এবং মিষ্টি। প্যাস্ট্রি স্বাদযুক্ত এবং গমের ফুলের পরিবর্তে সাদা ফুল থেকে তৈরি। ভরাটটিতে আনম্যাশড সিদ্ধ আলু অন্তর্ভুক্ত।

গোয়ান সামোসা একটি 'চামুয়াস' নামে পরিচিত, যা তৈরি করা মাংস, মুরগী ​​বা গরুর মাংস দিয়ে তৈরি। চামুয়ারা পর্তুগাল, মোজাম্বিক এবং ব্রাজিলে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এটি 'পাস্তিস' নামে পরিচিত।
ভূমধ্যসাগরের নিকটবর্তী আরব দেশগুলিতে, অর্ধবৃত্তাকার 'সাম্বুসাক'-এ কাঁচা মুরগি বা পেঁয়াজ, ফেটা পনির এবং শাকের মাংস রয়েছে contains ইস্রায়েলে, তারা প্রায়শই ছানা ছোলাও অন্তর্ভুক্ত করে।

মধ্য এশীয় তুর্কি -ভাষী দেশগুলিতে ভাজা হওয়ার পরিবর্তে 'সোমসা' বেক করা হয়। Minised মেষশাবক এবং পেঁয়াজ সর্বাধিক জনপ্রিয় ভরাট, তবে পনির, গরুর মাংস, পনির এবং কুমড়ো এছাড়াও জনপ্রিয়।

আফ্রিকার শিংগুলিতে, 'সাম্বুসা' ইথিওপিয়া, সোমালিয়া এবং ইরিত্রিয়া প্রধানতম স্থান। রন্ধনটি রমজান, ক্রিসমাস এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়।

আমাদের বিশ্বব্যাপী বিশ্বে ফিউশন খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা পিৎজা সামোসা এবং ম্যাকারনি সামোসার আগমনকে প্রত্যক্ষ করেছে। পশ্চিমা খাবারগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত মিষ্টান্নের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাপল পাই সামোসা এবং চকোলেট সামোসা!

বিশেষত পশ্চিমে আরেকটি উদ্ভাবন হ'ল সামোসাকে ভাজি না দিয়ে সেঁকে, এবং তাজা শাকসব্জি দিয়ে প্যাক করে স্বাস্থ্যকর করে তোলা।

ভারতীয় সম্প্রদায় সামোসা পশ্চিমে নিয়ে গেছে, যেখানে এটি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এটি ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে স্টার্টার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

এটি খাবারের জন্য প্রস্তুত, বা বাড়িতে রান্না করার জন্য traditionalতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি দোকানে বিক্রি হয়। ভারতীয় পরিবার এবং রান্নার উত্সাহীরা বছরের পর বছর ধরে ঘরে তৈরি সামোসায় উপভোগ করেছেন।

সামোসা এতটাই মূল স্রোতে পরিণত হয়েছে যে এটি এখন বিগ চেইন সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়। এটি প্রস্তুত খাবার হিসাবে, ডেলি বিভাগে রেডি-টু-খাওয়ার নাস্তা এবং হিমায়িত খাবার হিসাবে পাওয়া যায়।

সামোসাস সত্যই আন্তর্জাতিক খাদ্য যা সারা বিশ্বের লক্ষ লক্ষ লোক উপভোগ করে। তাহলে আপনি কেন বাদ পড়তে চান?

আপনি উল্লিখিত কোনও দেশে ভ্রমণ করছেন, বা কেবল ঘরে বসে আপনার বসার ঘরে বসে আছেন, আপনার স্বাদ কুঁকিয়ে নিন নম্র তবুও জ্বলন্ত সমোসের স্বাদ নিয়ে!