5টি দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রেসিপি চেষ্টা করার জন্য

এই পাঁচটি দুগ্ধ-মুক্ত রেসিপিগুলির সাথে ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে সমৃদ্ধ স্বাদের টেপেস্ট্রি আলিঙ্গন করুন যা আপনার স্বাদের কুঁড়িকে টানটালাইজ করার এবং আপনার রন্ধনসম্পর্কিত ভ্রমণকে উন্নত করার প্রতিশ্রুতি দেয়।

সুগন্ধযুক্ত বিরিয়ানি থেকে শুরু করে হার্ডি কারি পর্যন্ত, প্রতিটি খাবার স্বাদ বা সত্যতার সাথে আপস না করেই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রান্নার প্রাণবন্ত সারাংশ উদযাপন করে।

এই খাবারগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা যারা তাদের জন্য আদর্শ ভেজান.

এমনকি আপনি যদি নতুন রন্ধনসম্পর্কিত দিগন্তগুলি অন্বেষণ করতে চান তবে এই দুগ্ধ-মুক্ত আনন্দগুলি ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমির বৈচিত্র্যময় এবং দুর্দান্ত জগতের একটি মনোরম আভাস দেয়।

এখানে চেক আউট পাঁচটি রেসিপি আছে.

বেয়ন ভরত

Baingan Bharta হল একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার, যার সুস্বাদু স্বাদ এবং ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দের জন্য পরিচিত।

এই থালাটিতে আগুনে ভাজা অবার্গিনের মাংস রয়েছে, যা তারপরে চিরা করা হয় এবং ঐতিহ্যগত মশলার মিশ্রণে রান্না করা হয়।

আগুনে ভাজা প্রক্রিয়াটি থালাটিকে একটি স্বতন্ত্র ধূমপায়ী স্বাদ প্রদান করে, যা এর সামগ্রিক স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।

এই রেসিপিটির অনন্য দিকগুলির মধ্যে একটি হল শাকসবজির প্রাকৃতিক স্বাদের উপর জোর দেওয়া, অতিরিক্ত মশলার প্রয়োজন কমিয়ে দেওয়া।

সবজির স্বাদের উপর এই ফোকাস এটিকে একটি আনন্দদায়ক দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প করে তোলে।

উপকরণ

• 1 আবার্গিন
  3 রসুন লবঙ্গ
• 1½ চামচ তেল
• 4 রসুন লবঙ্গ, কাটা
• 1 কাঁচা মরিচ কাটা
• 1 ইঞ্চি আদা, কাটা
• 2 টমেটো, কাটা
• 1 লাল পেঁয়াজ, কাটা
• ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• 1 চামচ লবণ
• 2 চামচ ধনিয়া, কাটা

পদ্ধতি

1. অ্যাবারজিন ধুয়ে শুকনো প্যাট করুন। কিছুটা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন তারপরে কয়েকটা স্লিট তৈরি করুন।
2. তিনটি স্লিটের মধ্যে একটি রসুনের লবঙ্গ Inোকান তারপরে সরাসরি একটি শিখায় সরাসরি রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দেওয়া।
3. একবার হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে নিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে ত্বকটি সরান এবং ভাজা রসুন কেটে নিন।
4. ভাজা আবার্গিনি একটি পাত্রে রাখুন এবং ম্যাশ করে আলাদা করে রাখুন।
5. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কাঁচা রসুন, আদা এবং সবুজ মরিচ দিন। দুই মিনিট রান্না করুন।
6. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো যোগ করুন এবং মিশ্রণ। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।
7. ভাজা রসুনের সাথে প্যানে আবার্গিনি রাখুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। এতে লাল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।
8. ধনে গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন, প্রায়শই নাড়ুন।
9. কাটা ধনিয়াতে নাড়ুন এবং উত্তাপ থেকে নামানোর আগে তাজা রোটির সাথে উপভোগ করুন mix

ছানা মাসআলা

চানা মসলা হল একটি ক্লাসিক ভারতীয় খাবার যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে সিদ্ধ করা ছোলার মজবুত স্বাদ উদযাপন করে।

চানা মসলার জাদুটি মশলা এবং উপাদানগুলির সুরেলা মিশ্রণের মধ্যে নিহিত যা দুগ্ধের প্রয়োজন ছাড়াই একটি স্বাদযুক্ত অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

এই থালাটি ছোলা রান্না করার মাধ্যমে শুরু হয় যতক্ষণ না তারা কোমল হয় এবং সহজে ম্যাশ করা যায়, একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে মিশে যায়।

গ্রেভির গোড়া পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার মিশ্রণ থেকে সোনালি পরিপূর্ণতায় রান্না করা হয়।

তারপরে তাজা টমেটো যোগ করা হয়, যা দুগ্ধ-ভিত্তিক উপাদানের উপর নির্ভর না করেই সসকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং গভীরতা দেয়।

উপকরণ

• ছোলা 1 ক্যান
• 2 চামচ রান্না তেল
• 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
• 4 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
• আদা 1 ইঞ্চি টুকরা, grated
• 2টি কাঁচা মরিচ, লম্বাটে চেরা
• টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা
• ১ চা চামচ জিরা
• 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
• ½ চামচ হলুদ
• ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• লবনাক্ত
• তাজা ধনে পাতা, কাটা
• লেবু ওয়েজ (alচ্ছিক)

পদ্ধতি

1. ছোলা ধুয়ে ফেলুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি বড় প্যানে তেল গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং তাদের splutter যাক.
3. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুনের কিমা, গ্রেট করা আদা এবং চেরা সবুজ মরিচ যোগ করুন। রসুনের কাঁচা গন্ধ দূর না হওয়া পর্যন্ত আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।
4. কাটা টমেটো যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং মশলা হয়ে যায়।
5. আঁচ কমিয়ে দিন এবং ধনে, কুচি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে মশলাগুলি তাদের স্বাদ ছেড়ে দেয়।
6. 1 কাপ জলের সাথে ছোলা যোগ করুন। সব উপকরণ একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন।
7. প্যানটি ঢেকে দিন এবং চানা মসলাকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায়। গ্রেভি খুব ঘন হলে, আপনি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে আরও জল যোগ করতে পারেন।
8. সবশেষে গরম মসলা যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। প্রয়োজন অনুসারে লবণ এবং মশলা স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন।
9. চানা মসলাকে তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানি

এই দুগ্ধ-মুক্ত বিরিয়ানি যে কোনো খাবার টেবিলে শো-স্টপার, এর বহুমুখীতার কারণে বিস্তৃত স্বাদের জন্য আবেদন করে।

শাকসবজির একটি অ্যারে ব্যবহার করে, এই খাবারটি স্বাদযুক্ত মশলা দিয়ে ফেটে যায়, একটি প্রাণবন্ত এবং সুগন্ধযুক্ত অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

প্রথাগত বিরিয়ানিগুলির বিপরীতে যেগুলির জন্য প্রায়শই মেরিনেটের প্রয়োজন হয়, এই রেসিপিটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যার ফলে প্রতিটি সবজির প্রাকৃতিক স্বাদ উজ্জ্বল হয়ে যায় এবং মশলার সাথে সুরেলাভাবে মিশে যায়।

উপকরণ

• ¼ কাপ পেঁয়াজ, গ্রেট
• 1 চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
• ১ চা চামচ জিরা
• আপনার পছন্দের 2 কাপ মিশ্রিত শাকসব্জী, ভাল করে কাটা
• ½ চা চামচ গরম মসলা
• ১ চা চামচ জিরা
• ½ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• 2 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• ½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ সবুজ মরিচ কুচি করে নিন
• 1 কাপ ভাত, প্রায় সিদ্ধ করা
• 1 চামচ লেবুর রস
• 2 চামচ তেল
• লবনাক্ত
• এক মুঠো ধনিয়া, সাজানোর জন্য

পদ্ধতি

1. তেল গরম করে ধানের পাত্রে জিরা দিন। এগুলি সিজলে, পেঁয়াজ এবং আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. কিছুটা নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে শাকসবজি ভাজুন। ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং সবুজ মরিচ দিন। পাঁচ মিনিট রান্না করুন তারপরে লেবুর রস এবং ধনিয়া অর্ধেক মেশান।
3. জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, অর্ধেক সবজি এবং স্তরের অর্ধেক চাল দিয়ে সরান।
4. বাকি সবজির মিশ্রণ এবং বাকি চাল দিয়ে Coverেকে রাখুন।
5. পাত্রের theাকনাটি রাখুন এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করার অনুমতি দিন। হয়ে গেলে ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

তারকা ডাল

তরকা ডাল হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় নিরামিষ তরকারি যা তৈরি করা সহজ। এর হালকা স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচার এটিকে এত উপভোগ্য করে তোলে।

তারাকা শব্দটি ব্যবহৃত কয়েকটি উপাদানকে বোঝায়। তারা ভাজা হয় এবং শেষে নাড়াচাড়া করা হয়।

রসুন এবং আদার মতো উপাদানগুলি একটি আন্তরিক দুগ্ধ-মুক্ত খাবার তৈরি করতে এটিকে অনন্য স্বাদের সমন্বয় দেয়।

উপকরণ

• 100 গ্রাম বিভক্ত ছোলা
• 50 গ্রাম লাল মসুর ডাল
• 3 রসুন লবঙ্গ, গ্রেটেড
• 10 গ্রাম আদা, গ্রেটেড
• ১ চা চামচ জিরা
• 2 পুরো শুকনো মরিচ
• ১ টি ছোট পেঁয়াজ কুচি করে নিন
• 2 টমেটো, কাটা
• ¾ চামচ গরম মশলা
• ½ চামচ হলুদ
• লবনাক্ত
• 3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
• এক মুঠো ধনিয়া পাতা, কাটা

পদ্ধতি

1. মসুর ডাল এবং ছোলা ধুয়ে তারপর এক লিটার পানিতে ভরাট সসপ্যানে রাখুন। কোনও অমেধ্য সরিয়ে ফোঁড়াতে আনা। হলুদ, রসুন, আদা এবং লবণ দিন। Coverেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. এদিকে তেল ও মাখন গরম করুন। পুরো শুকনো মরিচ এবং জিরা যোগ করুন। বাদামি হয়ে এলে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. কড়াইতে কিছু মসুর ডাল allেলে সমস্ত স্বাদ বের করার জন্য বেসটি স্ক্র্যাপ করুন তারপরে মসুর ডালে সবকিছু everythingালুন।
4. 10 মিনিট ধরে রান্না করুন, কিছু ডাল কুঁচকে দিন। খুব ঘন হয়ে এলে অল্প জল যুক্ত করুন।
5. আঁচ থেকে নামান, কাটা ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আলু গোবি

আলু গোবি দেশি রান্নার মধ্যে একটি ক্লাসিক এবং আপনি যদি একটি সুস্বাদু দুগ্ধ-মুক্ত খাবারের সন্ধান করেন তবে এটি নিখুঁত।

থালাটিতে আলু এবং ফুলকপি ব্যবহার করা হয় যা একটি সুষম নিরামিষ খাবারের জন্য মশলার সাথে একত্রিত হয়।

মাটির আলু ফুলকপি থেকে মিষ্টির ইঙ্গিতের পক্ষে একটি আদর্শ বিপরীত, তবে আদা এবং রসুনের স্বাদ একটি তীব্র গভীরতা যুক্ত করে।

এটি তৈরি করা বেশ সহজ এবং এক থালাতে একত্রে স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত আধিক্যের প্রতিশ্রুতি দেয়।

উপকরণ

• 1 ছোট ফুলকপি, ছোট ছোট ফ্লোরেটে কাটা
• আলু, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট কিউবগুলিতে ডাইস করা আলু
• ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন
• 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
• কাটা টমেটো টিন
• 2 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
• ১ চা চামচ সরিষা
• ১ চা চামচ জিরা
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• 1 টেবিল চামচ আদা, গ্রেটেড
• ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
• 1 টমেটো হলুদ গুঁড়া
• লবনাক্ত
• 2 চামচ তেল
• ধনে একটি ছোট গুচ্ছ, কাটা

পদ্ধতি

1. ফুলকপি ধুয়ে ফেলুন। ড্রেন ছেড়ে চলে আসুন এবং রান্না করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে।
2. একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষার দানা দিন। এগুলি ভাজলে জিরা বাটা দিন।
3. পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন যখন জিরা সিদ্ধ হতে শুরু করবে। যতক্ষণ না তারা নরম এবং কিছুটা বাদামী হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন।
4. আঁচ কমিয়ে টমেটো, আদা, লবণ, হলুদ, মরিচ এবং মেথি পাতা দিন। মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হওয়া অবধি রান্না করুন এবং এটি ঘন মশালার পেস্ট তৈরি করতে শুরু করবে।
5. আলু যোগ করুন এবং পেস্টে লেপ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে কভার করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে 10 মিনিট রান্না করুন।
6. ফুলকপি যোগ করুন এবং এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। Coverেকে এটি ৩০ মিনিট বা শাকসব্জি দিয়ে রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
7. শাকসবজি গুলোতে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে মাঝে মাঝে আস্তে আস্তে নাড়ুন।
8. কিছু গরম মশলা যোগ করুন, পরিবেশন করার আগে ধনিয়া দিয়ে মেশান এবং সাজান।

আপনি যখন এই পাঁচটি দুগ্ধ-মুক্ত ভারতীয় রেসিপি অন্বেষণ করে আপনার রন্ধনসম্পর্কিত দুঃসাহসিক কাজ শুরু করছেন, তখন আপনি এই রান্নার বিভিন্ন স্বাদের অভিজ্ঞতা পেয়েছেন।

প্রতিটি থালা ভারতীয় খাবারে দুগ্ধ-মুক্ত রান্নার বৈচিত্র্য এবং বহুমুখিতা প্রদর্শন করে।

এই রেসিপিগুলিকে আলিঙ্গন করে, আপনি শুধুমাত্র সুস্বাদু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন না বরং একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও অন্তর্ভুক্ত ডাইনিং অভিজ্ঞতাতে অবদান রাখেন।