কারকিউমিন আর্থ্রাইটিসের উপসর্গ উপশম করতে পারে
ভারতীয় খাবার সমৃদ্ধ এবং কখনও কখনও অস্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত কিন্তু কিছু দিক থেকে বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
অনেক খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ক্যালোরি বেশি থাকতে পারে যা তাদের স্বাস্থ্যের নিরীক্ষণকারীদের জন্য সমস্যা হতে পারে।
যাইহোক, ভারতীয় খাবারের সাথে বিশেষত ব্যবহৃত উপাদানগুলির সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ছোলা ফাইবার, জিঙ্ক, ফোলেট এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স।
কিন্তু এগুলোর দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে জানা যায়।
আমরা আপনার খাদ্যতালিকায় ভারতীয় খাবার যোগ করার কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা দেখি।
প্রদাহ হ্রাস করুন
ভারতীয় খাবার তার স্বাদ, রঙ এবং সুগন্ধের বৈচিত্র্যের জন্য পরিচিত তবে এটি এমন মশলা যা প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে পরিচিত।
হলুদ একটি শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এজেন্ট হিসাবে পরিচিত। হলুদের সক্রিয় উপাদান হল কারকিউমিন, যা এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।
কারকিউমিন প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি এনজাইম এবং সাইটোকাইনগুলির কার্যকলাপকে বাধা দিয়ে কাজ করে, যা দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের বিকাশে অবদান রাখে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন আর্থ্রাইটিস, প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অবস্থার লক্ষণগুলি উপশম করতে পারে।
আরেকটি অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি মশলা হল আদা। এতে জিঞ্জেরল এবং শোগাওল নামক যৌগ রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে আদা অস্টিওআর্থারাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ব্যথা এবং কঠোরতা কমাতে পারে এবং আলসারেটিভ কোলাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রদাহ কমাতে পারে।
রসুনে অ্যালিসিন এবং সালফারের মতো যৌগ রয়েছে, যা প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি সাইটোকাইনগুলির কার্যকলাপকে বাধা দিয়ে প্রদাহ কমাতে দেখানো হয়েছে।
এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, ফলমূল এবং গোটা শস্য রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিকে নিরপেক্ষ করে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, যা অণু যা শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
এদিকে, ফাইবার উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে সাহায্য করে, যা ইমিউন সিস্টেম ফাংশন এবং প্রদাহের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে
যদিও কিছু ভারতীয় খাবারে পরিশ্রুত কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে পারে, সেখানে বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
অনেক খাবার বিভিন্ন ধরনের মশলা, গোটা শস্য, লেবু এবং সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
আস্ত শস্যদানা
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর মধ্যে বিভিন্ন ধরনের গোটা শস্য রয়েছে যেমন বাদামী ভাত, কুইনোয়া, বার্লি এবং বাজরা, যা ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ।
এই সম্পূর্ণ শস্যগুলি ধীরে ধীরে হজম হয়, যার মানে তারা ধীরে ধীরে রক্ত প্রবাহে চিনি ছেড়ে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে।
ডাল
ডাল যেমন মসুর, ছোলা এবং মটরশুটি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
ডালে উচ্চ ফাইবার উপাদান রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করে।
মসলা
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত জনপ্রিয় মশলা হল হলুদ এবং মেথি। উভয়েরই রক্তে শর্করা কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে জানা যায়।
উদাহরণস্বরূপ, হলুদ গ্লুকোজ বিপাক উন্নত করতে এবং শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
শাকসবজি
সবজি ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি বড় অংশ তৈরি করে এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় কিছুগুলির মধ্যে রয়েছে করলা, ওকড়া এবং তুষ।
এই সবজিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
বাদাম ও বীজ
বাদাম, কাজু এবং চিয়া বীজ সবই ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। তারা স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার উচ্চ.
এই খাবারগুলি রক্ত প্রবাহে চিনির শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করতে পারে, রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়াতে বাধা দেয়।
পুরো শস্য, ডাল, মশলা, শাকসবজি, বাদাম এবং বীজ সবই একটি সুস্থ ভারতীয় অংশ খাদ্য যা রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি রোধ করতে এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
এই খাবারগুলিকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে, আপনি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এবং টাইপ 2 হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারেন ডায়াবেটিস.
হাড়ের শক্তির উন্নতি ঘটায়
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী বেশ কয়েকটি বিকল্প অফার করে যা স্বাস্থ্যকর হাড় বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।
ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার
ক্যালসিয়াম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য একটি মূল পুষ্টি। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী যেমন ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের একটি পরিসীমা প্রদান করে পণীর, পাতাযুক্ত সবুজ এবং সুরক্ষিত খাবার যেমন টফু এবং সিরিয়াল।
আপনার ডায়েটে এই খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা আপনার প্রতিদিনের ক্যালসিয়ামের চাহিদা মেটাতে এবং হাড়ের শক্তি উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।
ভিটামিন ডি
ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম শোষণ এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ বিভিন্ন খাবারের প্রস্তাব দেয়, যেমন চর্বিযুক্ত মাছ, ডিমের কুসুম এবং মাশরুম।
সূর্যালোকের এক্সপোজারও ভিটামিন ডি-এর একটি প্রাকৃতিক উৎস।
ভেষজ ও মশলা
ভেষজ এবং মশলাগুলি তাদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত, যা হাড়ের ক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করতে পারে এবং ভারতীয় খাবার তাদের সাথে প্যাক করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, হলুদে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার
প্রোটিন হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি হাড় গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় বিল্ডিং ব্লক সরবরাহ করে।
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী বিভিন্ন নিরামিষ এবং আমিষ প্রোটিন উৎস যেমন মসুর ডাল, মটরশুটি, মুরগি এবং মাছ অফার করে।
উন্নত মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য প্রচার করে
ভারতীয় খাবারগুলি ভেষজ এবং মশলা দিয়ে প্যাক করা হয় এবং এটি দেখানো হয়েছে যে এই ভেষজ এবং মশলাগুলির ব্যবহার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
হলুদে রয়েছে কারকিউমিন যার রয়েছে প্রদাহরোধী গুণ।
কারকিউমিন মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং আলঝেইমারের মতো বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের রোগের ঝুঁকি কমাতেও দেখানো হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে জিরা স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। এছাড়াও এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মস্তিষ্ককে ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।
2015 সালের একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীদের এলোমেলোভাবে 150 দিনের জন্য প্রতিদিন 28 মিলিগ্রাম জিরার নির্যাস ধারণকারী একটি প্লাসিবো বা ক্যাপসুল বরাদ্দ করা হয়েছিল।
ফলাফলগুলি দেখায় যে প্লাসিবো গ্রুপের তুলনায় জিরা গ্রুপের জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।
বিশেষত, তাদের ভাল মনোযোগ, মেমরি এবং নির্বাহী ফাংশন ছিল।
বাদাম এবং আখরোটে ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই রয়েছে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং জ্ঞানীয় পতনের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে।
যদিও এই উপাদানগুলি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সাহায্য করতে পারে, নিয়মিত শারীরিক ব্যায়ামে নিযুক্ত থাকা, পর্যাপ্ত ঘুম পাওয়া এবং মানসিক চাপ নিয়ন্ত্রণ করা জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং বয়স-সম্পর্কিত মস্তিষ্কের রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত কিছু উপাদান ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পরিচিত।
মসুর ডালে ফাইটিকা অ্যাসিড এবং স্যাপোনিনের মতো ফাইটোকেমিক্যাল থাকে যা ক্যান্সার কোষের প্রজনন রোধ করতে পারে।
শাকের মতো শাক-সবজির খাবার উপকারী কারণ পালং শাক এবং কলিতে ফোলেট এবং ক্যারোটিনয়েড থাকে।
ফোলেটগুলি ডিএনএ রক্ষা করতে সাহায্য করে, যা ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত পরিবর্তনের সূচনা বিন্দু হিসাবে পরিচিত। এদিকে, ক্যারোটিনয়েড ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দিতে পারে।
হলুদে থাকা কারকিউমিন ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি কমাতে কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে।
হলুদ ব্যবহার করুন মশলা হিসেবে এর রঙ এবং গন্ধের পাশাপাশি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার সুবিধা।
টমেটো-ভিত্তিক তরকারিগুলি আপনার ধারণার চেয়ে বেশি উপকারী হতে পারে কারণ টমেটোতে বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
টমেটো লাইকোপিন থেকে তাদের উজ্জ্বল লাল রঙ প্রাপ্ত করে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
টমেটো ইউভি আলো শোষণ করে আপনার ত্বককে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে।
রসুন ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে একটি অপরিহার্য উপাদান এবং যখন এটি স্বাস্থ্য উপকারের কথা আসে, তখন এতে অ্যালিসিন নামক একটি সক্রিয় উপাদান থাকে যা ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে।
স্বাস্থ্য পরামর্শ
অন্যান্য রন্ধনপ্রণালীর মতো, ভারতীয় খাবারের এমন দিক রয়েছে যা আমাদের পছন্দ মতো স্বাস্থ্যকর নয়।
ভারতীয় খাবার উপভোগ করার সময়, টমেটো-ভিত্তিক তরকারি এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিকে বিবেচনা করতে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
মুরগি বা ভেড়ার মাংসের তুলনায় মাছ একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।
যেখানে সম্ভব ঘি ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। পরিবর্তে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে রান্না করুন।
ক্রিম-ভিত্তিক তরকারি যেমন কোরমা শুধুমাত্র মাঝে মাঝেই উপভোগ করা উচিত কারণ এতে চর্বি বেশি থাকে।
একইভাবে পেশওয়ারি নানেও চর্বি ও চিনি বেশি থাকে।
ভাত খাওয়ার সময়, তেল যোগ করা পিলাউয়ের পরিবর্তে সাধারণ সেদ্ধ চাল বেছে নিন। একটি এমনকি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হল বাদামী চাল, যা ফাইবারে বেশি।
তন্দুরি খাবারগুলি চর্বি এবং ক্যালোরির খরচ কমিয়ে দেবে কারণ এগুলি সাধারণত তন্দুরে রান্না করা হয়। এই রান্নার পদ্ধতিটি অতিরিক্ত চর্বি ঝরে যেতে দেয়।
খাবারে ব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য ভারতীয় খাবারের অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
কেউ কেউ দৈনন্দিন জীবনে সাহায্য করতে পারে আবার অন্যরা আরও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
কিন্তু একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সর্বাধিক করতে, নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে ডায়েট করতে হবে।
লোড হচ্ছে ...