এটি একটি কার্যকর ডিমের বিকল্প তৈরি করে।
খাদ্য বিকল্পগুলি সর্বাধিক বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এর মধ্যে ডিমের বিকল্প রয়েছে।
এটি খাদ্যের প্রয়োজনীয়তার পাশাপাশি ব্যক্তিগত স্বাদের কারণে এবং কারণ আরও বেশি লোক খাবারের সাথে পরীক্ষায় আগ্রহী, বিকল্পগুলি সামনে এসেছে have
ডিম রান্নায় গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত যখন এটি বেকিংয়ের ক্ষেত্রে আসে।
ডিমগুলি উপাদানগুলিকে এক সাথে আবদ্ধ করে, আর্দ্রতা যুক্ত করে এবং এটিকে হালকা এবং তুলতুলে পরিণত করতে সহায়তা করে।
তবে আপনি যদি ক ভেজান, অ্যালার্জি রয়েছে বা ডিমের স্বাদ পছন্দ করবেন না।
ভাগ্যক্রমে, ডিমের বিকল্পগুলি পাওয়া যায়।
ডিম প্রতিস্থাপনের জন্য সাধারণত বিশেষ বিবেচনার প্রয়োজন হয় যেমন এটিতে একটি বড় ডিমের মতো একই আর্দ্রতা, প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে।
আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি বিবেচনা করার বিষয়গুলি হ'ল ডিমের বিকল্পটি অন্য উপাদানগুলিকে অতিরিক্ত শক্তি না দিয়ে সমর্থন করে কিনা।
আমরা ডিমের সাতটি বিকল্প, তাদের উপকারিতা এবং এগুলি ব্যবহারের জন্য খাবারের ধরণগুলি দেখি।
একাবাবা
একাফাবা হ'ল তরল যা সাধারণত রান্না করা মটরশুটি বা একটি ক্যানের মধ্যে পাওয়া যায় ছোলা.
সাধারণত, এটি নিষ্কাশিত হয় তবে যদি তা রাখা হয় তবে এটি কার্যকর ডিমের বিকল্প তৈরি করে।
এটি ডিমের পরিবর্তে জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এর কার্বোহাইড্রেটগুলির সংমিশ্রণ, প্রোটিন এবং অন্যান্য দ্রবণীয় উদ্ভিদগুলির সলিড ডিমগুলি নকল করে।
এটি ডিমের সাদাগুলি প্রতিস্থাপন করতে বেত্রাঘাত করা যেতে পারে বা এটি বেকিংয়ে পুরো ডিম প্রতিস্থাপন করতে পারে।
আকুবাবা ব্যবহার করতে নিকাশী এবং তরল রাখুন। একটি মিক্সারে স্থানান্তর করুন।
যদি এটি একটি বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হচ্ছে, তরলটি ফোমানো না হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে চাবুক। ডিম-মুক্ত মেরিনেজগুলি তৈরি করতে, এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য চাবুক।
মনে রাখবেন যে তিন টেবিল চামচ একুফাবা প্রায় একটি সম্পূর্ণ ডিমের সমান।
ফ্ল্যাক্স ডিম
Vegans ইতিমধ্যে পরিচিত হতে পারে flaxseed তবে কেউ কেউ বুঝতে পারে না যে এটি ডিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
ফ্লেক্স ডিমগুলি বেকড সামগ্রীতে একটি ছোট উপাদান হয়ে থাকে বিশেষত ভাল কাজ করে।
এগুলি একটি "আঠালো" উপাদান উত্পাদন করে যা ডিমের সাদা অংশের মতো, একসাথে উপাদান বাঁধতে সহায়তা করে।
আসল ডিমের কুসুমের মতো, শ্লেষের ডিমগুলিতেও কিছুটা ফ্যাট থাকে।
ফ্ল্যাক্স ডিমের সাথে যুক্ত একটি বোনাস হ'ল এগুলিতে কিছু ফাইবার থাকে। এটি এমন কিছু যা বাস্তব ডিম দেয় না।
তবে, শৃগের ডিমগুলি সত্যিকারের ডিমের মতো কাঠামোগতভাবে সহায়ক হয় না তাই স্ক্র্যাম্বলড ডিমের মতো ডিম-কেন্দ্রীয় রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা আদর্শ নয়।
শৃঙ্খলার ডিম তৈরি করতে, জলের সাথে স্থল ফ্লেক্সসিড একত্রিত করুন। এক টেবিল চামচ ফ্ল্যাকসিড এবং তিন টেবিল চামচ জল একটি বড় ডিমের সমান।
মিশ্রণের পরে, আপনি আসল ডিম হিসাবে ব্যবহার করার আগে ঘন হওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে যান।
চিয়া ডিম
শিয়া ডিম একই রকমের ডিমের ফ্লেক্স ডিমের বিকল্প।
তারা একই প্রস্তুতি অনুসরণ করে, স্থল চিয়া বীজ পানিতে হাইড্রেট করা হয়।
ফলাফলটি একটি ঘন মিশ্রণ যা নিয়মিত ডিমের মতো জমিনের অনুরূপ, ভেজান রান্নার মধ্যে একটি কার্যকর উপাদান তৈরি করে।
যদিও এটি বেকড সামগ্রীর ভিতরে ডিমের মতো একইভাবে কাজ করে না, চিয়া ডিমগুলি একটি কার্যকর বাঁধাই এজেন্ট এবং বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে কার্যকর।
পুষ্টির ক্ষেত্রে, চিয়া বীজগুলি ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং সেলেনিয়ামে পূর্ণ।
একটি বিষয় লক্ষণীয়: গা dark় রঙটি আপনার খাবারের রঙকে প্রভাবিত করবে।
তবে ভাগ্যক্রমে, এটির একটি নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে যাতে স্বাদ প্রভাবিত হবে না।
কার্বনেটেড পানি
অন্যতম কার্যকর ডিমের বিকল্প হ'ল কার্বনেটেড জল।
এটি কেবল একটি রেসিপিতে আর্দ্রতা যোগ করে না এটি একটি দুর্দান্ত খামির এজেন্টও।
পাতানো এজেন্টগুলি বাটা এবং ময়দা উঠতে দেয়। নিয়মিত ডিমগুলিতে, সাদাদের ভূমিকা থাকে।
জলের কার্বনেশন বাতাসের বুদবুদগুলি আটকে দেয় যা সমাপ্ত পণ্যটিকে হালকা এবং তুলতুলে হতে সহায়তা করে।
অন্যান্য ডিমের বিকল্পগুলির মতো নয়, কার্বনেটেড জল আপনার নির্দিষ্ট থালাটির স্বাদ বা গঠনকে প্রভাবিত করে না।
যাইহোক, ডিমের বিকল্প হিসাবে কার্বনেটেড জল ব্যবহার করার সময়, এটি এমন রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা ভাল যা টেক্সচারের হালকা হতে হবে।
এটা অন্তর্ভুক্ত কেক এবং brownies।
একটি ডিমের জন্য, এক চতুর্থাংশ কার্বনেটেড জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
কার্বনেটেড জল মজুত করা সহজ এবং মেয়াদোত্তীর্ণ হবে না তা দিয়ে আপনি নিশ্চিত হয়ে উঠতে পারেন যে এটি আপনার হাতে রয়েছে।
আররোট ময়দা
অ্যাররোট ময়দা, বা অ্যাররোট পাউডার দক্ষিণ আমেরিকার কন্দ উদ্ভিদ থেকে আসে এবং সাধারণত ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
এই শস্য-মুক্ত স্টার্চ পুরো 30 এবং প্যালিয়ো ডায়েটে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
ডিমের বিকল্প হিসাবে, অ্যাররোট বেকিংয়ের জন্য একটি কার্যকর দাতব্য এবং আর্দ্রতা এজেন্ট।
একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে, তিন টেবিল চামচ জলের সাথে দুই টেবিল চামচ অ্যারুরোট পাউডার মিশ্রিত করুন। মিশ্রণের পরে, এটি আপনার থালায় অন্তর্ভুক্ত করুন।
যদিও অ্যারুটটি বাঁধার জন্য দুর্দান্ত তবে এটি কোনও খামির এজেন্ট হিসাবে কাজ করে না।
তাই বেকড সামগ্রীতে এটি ডিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন যা বাড়ার দরকার নেই।
কষানো কলা
কলা জাতীয় খাঁটি ফলগুলি হ'ল ডিমের বিকল্প, কারণ এগুলি যে কোনও মিশ্রণের জন্য অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরবরাহ করে এবং দুর্দান্ত বাইন্ডার তৈরি করে।
কলা খুব পাকা এবং নরম হলে এই ডিমের বিকল্পটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়।
তবে এই উপাদানটি ব্যবহার করা আপনার থালাটির স্বাদ বদলে দেবে। সুতরাং, আপনি মিষ্টি রেসিপিগুলিতে ছড়িয়ে কলা ব্যবহার নিশ্চিত করুন।
এ ছাড়া, ডিম প্রতিস্থাপন হিসাবে মেশানো কলা ব্যবহার করার সময় প্রতিটি রেসিপিতে চিনির পরিমাণ হ্রাস করাও মূল্যবান।
একটি বড় ডিম প্রায় এক চতুর্থাংশ মেশানো কলা সমান।
কলা ব্যবহারের একটি সুবিধা হ'ল এটির প্রাকৃতিক শর্করা প্রচণ্ড উত্তাপে ক্যারামিলাইজ হয়। এর অর্থ রুটির মতো খাবারগুলি সুস্বাদু ক্রাঙ্কি ব্রাউন এজগুলি বিকাশ করবে।
জল, তেল এবং বেকিং পাউডার
যারা ডিমের বিকল্প খুঁজছেন তাদের পক্ষে রান্নাঘরে অনেকগুলি পরিবারের এই তিনটি উপাদান থাকায় এটি সম্ভবত সবচেয়ে সহজ।
এই ত্রয়ী কেক এবং কুকিজের মতো খাবারগুলি খামি করে।
নিরপেক্ষ স্বাদ মানে আপনার নির্দিষ্ট থালা এর স্বাদ প্রভাবিত হবে না।
এটি যেমন একটি কার্যকর প্রতিস্থাপন, আপনি পার্থক্য বলতে হবে না।
এটি সম্পূর্ণরূপে ভেজানও তাই এটি সকল ধরণের ডায়েটিয়ের প্রয়োজনীয়তার জন্য দুর্দান্ত।
একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে, ঝাঁকুনি একসাথে দুই টেবিল চামচ জল, এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং বেকিং পাউডার দুই চামচ।
তবে এটি জেনে রাখা জরুরী যে আপনার রেসিপিটিতে যদি তিনটির বেশি ডিম থাকে তবে এই বিকল্পটি খুব তৈলাক্ত খাবার তৈরি করবে।
সুতরাং যদি আপনার রেসিপিটির ক্ষেত্রে এটি হয় তবে একটি বিকল্প ডিম বিকল্প ব্যবহার করুন যা কার্যকরভাবে খামিরের এজেন্ট।
এই সাতটি ডিমের বিকল্প রান্নার ক্ষেত্রে বিভিন্ন সুবিধা উপস্থাপন করে।
কিছু কিছু একসাথে বেঁধে দেয় অন্যরা তাদের অতিরিক্ত নরম করতে সহায়তা করে।
কেউ কেউ ডিশের স্বাদকে প্রভাবিত করে অন্যের নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে।
তবুও, এগুলি সবই নিয়মিত ডিমের কার্যকর বিকল্প এবং এই বিকল্পগুলির উপাদানগুলি সহজেই ঘরে পাওয়া যায়।
ডিমের বিকল্পগুলি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার সময়, কোনও একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত যেটিকে বিবেচনা করুন।
লোড হচ্ছে ...