মাংস এবং রুটির সংমিশ্রণটি দুর্দান্ত
কিমা এর বহুমুখিতা মানে এটি বিভিন্ন রান্না থেকে বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভারতীয় উপমহাদেশে একে কেমা বা কিমা বলা হয়। শব্দটি এসেছে ফারসি শব্দ গেইমহ থেকে, যার অর্থ 'কিমাযুক্ত মাংস'।
লোকেরা কিছুটা কেমা (কিমা) ব্যবহার এড়াতে চায় কারণ এটি মাটির দরিদ্র মানের মাংসের কাটা।
তবে, মাংস এবং চর্বি মিশ্রণের অর্থ হ'ল এটি সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হতে পারে।
যা এটি একটি দুর্দান্ত উপাদান হিসাবে তৈরি করে তা হ'ল এটি বিভিন্ন ধরণের ডিশে ব্যবহার করা যেতে পারে। ডালটি বিভিন্ন আকারে রান্না করা যায় এবং একটি সুস্বাদু খাবার, দেশি বা নন-দেশি তৈরির জন্য রান্না করা যায়।
আমরা পাঁচটি থালা বাসন উপস্থাপন করি যা প্রাথমিক উপাদান হিসাবে কেমা ব্যবহার করে। কিছু থালা বাসনগুলি traditionalতিহ্যবাহী দেশী খাবার নাও হতে পারে তবে ভারতীয় খাবারগুলি প্রেমীদের খুশি করার জন্য সেগুলির সবগুলিতে একটি দেশি টুইস্ট রয়েছে।
ঘরে বসে পাঁচটি রেসিপি দেওয়া আছে।
কেমা মাতার
এটি একটি কিমা থালা যা অনেকে উপভোগ করেন। এটি এমন একটি থালা যা ভারত এবং পাকিস্তানের পাঞ্জাব অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়।
ডিশটি সাধারণত একটি প্রধান খাবার হিসাবে উপভোগ করা হয় এবং মেষশাবক কেমা বিশেষত এর তীব্র গন্ধ এবং বিভিন্ন টেক্সচারের জন্য পরিচিত।
ডিশের পাকিস্তানি প্রকরণে আলু যুক্ত হতে পারে এটি আরও হৃদয়গ্রাহী করে তোলে। ডিশের টেক্সচার বাড়ানোর জন্য ভারতীয় কিমাতে প্রায়শই মটর থাকে। এটি মশলা অফসেট করতে ডিশে একটি হালকা মিষ্টি যোগ করে।
রেসিপিটি হ'ল সপ্তাহের যে কোনও দিন উপভোগ করা যায়, বিশেষত তাজা চাপাতি (রোটি) দিয়ে।
উপকরণ
- 500g পাতলা মেষশাবক mince
- 200 গ্রাম হিমায়িত মটর
- 1 বড় পেঁয়াজ, কাটা
- 2 রসুন লবঙ্গ, কাটা
- 2 মাঝারি টমেটো, কাটা
- 4 সেন্টিমিটার টুকরো আদা, গ্রেটেড
- 2 টমেটো গরম মসলা
- 2 কাঁচা মরিচ ভাল করে কাটা
- 3 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 টমেটো হলুদ গুঁড়া
- ধনে একটি ছোট গুচ্ছ, কাটা
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ, স্বাদ
পদ্ধতি
- একটি বড় ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং মরিচ যোগ করুন এবং এটি সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আস্তে আস্তে কিমা যোগ করুন এবং এটি বাদামি শুরু হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কোনও গলদা ভেঙে ফেলার জন্য এটি নিয়মিত নাড়া দিন
- মশলা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো যুক্ত করুন এবং একটি সিদ্ধারে আনার আগে দুই মিনিট ধরে রান্না করুন।
- নুন এবং মরিচ নাড়ুন। যদি ধারাবাহিকতা খুব ঘন হয়ে যায় তবে অল্প জল যোগ করুন। অল্প আঁচে 30 মিনিট রান্না করুন।
- হিমায়িত ডাল যুক্ত করে ধনিয়া দিয়ে সাজানোর আগে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। রোটি বা নান দিয়ে পরিবেশন করুন।
মশলাদার কেমা পার্থস
স্বাদযুক্ত নাস্তার জন্য মিনসিমেট এবং পাড়াগুলি একসাথে আসে। মাংস এবং রুটি একটিতে ঘূর্ণিত হয় এবং তারপরে দিনের যে কোনও সময় নিখুঁত পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে রান্না করা হয়।
মাংস ও রুটির সংমিশ্রণটি দুর্দান্ত এক হিসাবে মশলাদার কেমা পরতার স্বাদযুক্ত স্বাদে বেশ সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে।
আপনার যদি বাকী কেমা থাকে তবে এটি একটি আদর্শ রেসিপি তবে আপনি যদি তা না করেন তবে তা ঠিক। এই সহজ ব্যবহার করুন কেমা মাতার রেসিপি কিন্তু মটর ছাড়া।
কেমা পরাঠগুলি traditionতিহ্যগতভাবে শীতল রাইতা এবং আপনার পছন্দের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
- 3 কাপ আটা ময়দা
- 1 কাপ জল
- 2 চামচ ঘি
- 2 কাপ কিমা মাতার
পদ্ধতি
- আটাতে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন।
- একটি বাটিতে আটা রাখুন, ক্লিঙ ফিল্ম এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন। এক ঘন্টা রাখুন।
- এদিকে, রেসিপি অনুযায়ী কিমা প্রস্তুত করুন বা আপনার বামফুলগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছাতে দিন।
- গল্ফ বলের আকার সম্পর্কে মাপের সমান আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন। কোনও কাজের পৃষ্ঠকে হালকাভাবে ময়দা করুন এবং প্রতিটি বল প্রায় 3-ইঞ্চি ব্যাসের একটি বৃত্তে রোল করুন।
- আটাটির মাঝখানে প্রায় দেড় টেবিল চামচ কিমা রেখে দিন এবং পুরো অংশটি পুরো coverেকে রাখার জন্য প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। আলতো করে সিল চাপুন।
- ময়দাটি প্রায় আট ইঞ্চি ব্যাসের একটি বৃত্তে আবর্তিত করুন। একবার আপনি কাঙ্ক্ষিত পরিমাণে পাথর বের করে আনার পরে, একে অপরের মধ্যে ক্লাইং ফিল্মের একটি স্তর দিয়ে স্ট্যাক করুন এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করুন।
- একটি ভাজাভুজি গরম করুন এবং এটি উপর একটি পর্থা রাখুন। আপনি যখন পৃষ্ঠের উপর ক্ষুদ্র বুদবুদ দেখতে পান এটির উপরে ফ্লিপ করুন।
- তত্ক্ষণাত পরতের উপরে এক চা চামচ ঘি / তেল দিন এবং এটি পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন।
- 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন এবং আবার ফ্লিপ করুন। এদিকে একই পরিমাণ ঘি বর্ষণ করুন।
- অন্য দিকে ভাজতে আবার ফ্লিপ করুন। এটি করা হবে যখন উভয় পক্ষের খাস্তা এবং সোনালি বাদামী।
- বাকি পরাঠগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন তারপর রাইতা এবং চাটনি পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
মেষশাবক সেক কাবাবস
এই কাবাব ডিশটি এমন একটি যা মূল খাবারের অংশ হতে পারে বা জলখাবার হিসাবে এটি নিজেই খাওয়া যায়।
সেক কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কে হতে পারে তবে এই রেসিপিটি জনপ্রিয় খাবারের জন্য স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য গরম মশলা এবং মরিচের মতো ভারতীয় মশলা মিশ্রিত করে।
এই রেসিপিটিতে ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করা হয় তবে আপনি যেটুকু পছন্দ করতে পারেন তা করতে পারেন। মশলাদার মেষশাবক ভাজা স্বাদ অতিরিক্ত গভীরতার জন্য জিরা মেথি দিয়ে স্বাদযুক্ত।
এটি পরে আকারযুক্ত এবং গ্রিল করা হয়। ডিশটি দই বা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ
- 500 গ্রাম টুকরো টুকরো করা মেষশাবক (অথবা আপনি যে কোনও মাংস পছন্দ করেন)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সরু কাটা
- ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন
- 4 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ আদা, গ্রেটেড
- ১ চা চামচ জিরা, গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লবণ
- এক মুঠো ধনিয়া, কেটে মিহি কাটা
- 1 চামচ তেল
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে গ্রিলটি গরম করে নিন এবং ফয়েল দিয়ে গ্রিল প্যানে লাইন দিন। উপরে একটি তারের র্যাক রাখুন।
- বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি বড় পাত্রে কিমা রেখে দিন। সবকিছু ভালভাবে সম্মিলিত হয়েছে তা নিশ্চিত করতে একসাথে মেশান।
- আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং তারপরে সামান্য তেল দিয়ে ঘষুন। এটি কাবাবগুলিকে আকার দিতে এবং আপনার হাতে মিশ্রণটি আটকাতে সহায়তা করবে।
- প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 3 সেমি পুরু আকারের মিশ্রণটি এবং ছাঁচ থেকে কিছু আকার নিন। বাকী মিশ্রণটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং কোনও ফাটল মসৃণ করুন।
- রাকের উপর কাবাবগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য গ্রিলের নিচে রাখুন। এগুলি চালু করুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- গ্রিল থেকে সরান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হরি ঘোত্রা.
দেশি স্টাইলের বার্গার
সার্জারির নাগরিক এটি এমন একটি খাদ্য যা ভারতের পাশাপাশি পশ্চিমা দেশগুলিতেও বিশাল প্রভাব ফেলেছে।
আমেরিকা-উত্স বার্গার traditionalতিহ্যগত সঙ্গে মিলিত হয়েছে ভারতীয় মশলা এবং দেশের অনেকের দ্বারা উপভোগ করা হয়।
আদা, রসুন, জিরা এবং গরম মশলা যুক্ত করা স্ট্যান্ডার্ড বার্গারকে পুরো নতুন স্তরে নিয়ে যায়।
আপনি মুরগির কিমা ব্যবহার করতে পারেন তবে সঠিক বার্গারের অভিজ্ঞতার জন্য ভেড়া বা গরুর মাংস ব্যবহার করা ভাল।
এই রেসিপিটিতে বার্গার প্যাটিকে প্যান-ফ্রাইড হওয়ার জন্য আহ্বান জানানো হয়েছে তবে আপনি যদি পছন্দ করেন তবে সেগুলি গ্রিল করতে পারেন।
উপকরণ
- 500 গ্রাম মেষশাবক / গরুর মাংস
- 2 কাঁচা মরিচ ভাল করে কাটা
- 3 চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- ধনে একটি ছোট গুঁড়ো, সূক্ষ্ম কাটা
- 2 টুকরো রুটি, নরম না হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রেখে দিন
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- লবনাক্ত
- 1 চামচ লেবুর রস
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- 4 বার্গার বানস
- মাখন
- 1 বড় পেঁয়াজ, রিং মধ্যে কাটা
- 2 টি বড় টমেটো, কাটা
- T লেটুস, কাটা
- 5 চামচ পুদিনা-ধনিয়া চাটনি
পদ্ধতি
- মাংস, আদা-রসুন, ধনিয়া, সবুজ মরিচ, ব্রেডক্রামস, মশলা, লবণ এবং লেবুর রস একটি বড় পাত্রে রাখুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন।
- বেকিং পেপার দিয়ে একটি প্লেট লাইন করুন। মিশ্রণটি চারটি সমান ভাগে ভাগ করুন এবং প্যাটিগুলিতে রূপ দিন। প্যাটিগুলি প্লেটে রাখুন এবং আলাদা করুন set
- মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাই প্যানে গরম করে ½ ইঞ্চি তেল দিন। গরম হয়ে গেলে, প্যাটিগুলি যুক্ত করুন এবং প্রতিটি পাশে চার মিনিট রান্না করুন।
- এদিকে, প্রতিটি বান এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গ্রিল করুন পছন্দ মতো মাখন এবং প্রতিটি বানে এক টেবিল চামচ চাটনি ছড়িয়ে দিন।
- প্রতিটি বানের উপর সমাপ্ত প্যাটি রাখুন এবং এতে পেঁয়াজ, লেটুস এবং টমেটো যুক্ত করুন। বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
চিকেন কোফটা (মাটবল) তরকারী
চিকেন খাদ্য প্রেমীদের দ্বারা উপভোগ করা সর্বাধিক জনপ্রিয় একটি মাংস। মুরগির মাংস ছোটাছুটি করে কেমায় তৈরি করে মুরগীর সাথে ভেড়ার বাচ্চা মোড়ানো সহ বিভিন্ন ধরণের ডিশ তৈরি করা যায়।
এই রেসিপি একটি সুস্বাদু উদাহরণ।
এটি দুটি জনপ্রিয় খাবারের মিশ্রণ: কাবাব এবং তরকারি।
এই রেসিপিটিতে বিভিন্ন মশালাদার পাশাপাশি সুস্বাদু মুরগির কিমা ব্যবহার করা হয় যা স্বাদযুক্ত এবং ভরাট খাবার উত্পাদন করতে একসাথে ভাল কাজ করে।
এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী বাঙালি থালা এবং নখের মাংসখণ্ডগুলি আপনি দংশনের সময় ভেঙে পড়েন। সুস্বাদু গ্রেভি মুরগি দ্বারা ভিজিয়েছে, এর অর্থ তারা আরও স্বাদে প্যাক করে।
মুরগির মাংসবোলগুলি ভাজা যায়, তবে এগুলি আরও স্বাস্থ্যকর করতে পানিতে সেদ্ধ করা হয়।
উপকরণ (চিকেন মিটবলগুলি তৈরি করতে)
- 350g মুরগির কাঁচা কাটা
- 1 টি চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
- 1 চামচ মরিচ পেস্ট
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ½ চা চামচ গরম মসলা
- 2 চামচ ধনিয়া, কাটা
- 5 চামচ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 চামচ লেবুর রস
- 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
- 2 চামচ সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা
- লবনাক্ত
গ্রেভির জন্য
- 6 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 উপসাগর
- 3 পুরো লাল মরিচ
- দারুচিনি কাঠি 4 টুকরা
- 4 লবঙ্গ
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের পেস্ট
- 4 এলাচ
- 2 চামচ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 চামচ সবুজ মরিচের পেস্ট
- 1 চামচ আদা পেস্ট
- ¼ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চামচ রসুনের পেস্ট
- ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 টমেটো হলুদ গুঁড়া
- ¼ চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
- 1 মাঝারি টমেটো, কাটা
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পুরী
- 2 টেবিল চামচ দই
- ½ চা চামচ গরম মসলা
- ½ চামচ লেবুর রস
- লবনাক্ত
- চিনি, স্বাদ
- ½ কাপ গরম জল
পদ্ধতি
- আদা-রসুনের পেস্ট, মরিচ পেস্ট, লাল মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনিয়া, পেঁয়াজ, লেবুর রস, ধনে গুঁড়ো, ময়দা এবং লবণের সাথে একটি পাত্রে মুরগির কচুরি দিয়ে দিন।
- মাঝারি আকারের বলগুলি তৈরি করতে ভালভাবে মেশান এবং আকার দিন। একপাশে সেট করুন।
- একটি পাত্রে মাঝারি শিখায় পানি গরম করুন। যখন জল ফুটতে শুরু করে, আলতো করে মুরগির মাংসবলগুলি একে একে ছাড়ুন। তারা ভাসতে শুরু না করা পর্যন্ত রান্না করুন। জল থেকে সরান এবং একপাশে সেট করুন।
- একটি কড়াই গরম এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। মুরগির বলগুলো তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। একবার হয়ে গেলে সরান এবং আলাদা করে রাখুন।
- অন্য একটি প্যানে, ছয় টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। গরম হয়ে এলে তেজপাতা, পুরো শুকনা মরিচ, দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ দিন। তারা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- সুগন্ধযুক্ত হয়ে এলে পেঁয়াজের পেস্ট, কাটা পেঁয়াজ, সবুজ মরিচের পেস্ট এবং আদা-রসুনের পেস্ট দিন। পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- এতে লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ, জিরা এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিন। তিন মিনিট রান্না করুন।
- টমেটো, টমেটো পুরি, নুন এবং চিনি যুক্ত করুন। টমেটো পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- দইয়ের মধ্যে নাড়ুন এবং গ্রেভির তেল উত্তোলন শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে চিকেন মিটবলগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- জল যুক্ত করুন এবং শিখাটি কমিয়ে নিন এবং প্যানটি idাকনা দিয়ে তিন মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন।
- পরিবেশন করার আগে লেবুর রস এবং গরম মশলা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল Yummly.
আপনি কী ধরণের মাংস ব্যবহার করেন বা কোন খাবার তৈরি করেন তা বিবেচনা না করে কিমা হ'ল একটি দুর্দান্ত উপাদান।
বিভিন্ন মশলার সাথে একত্রিত হয়ে, এটি থালাটিকে অন্য স্তরে নিয়ে যায়। বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা বহুমুখী মিনসমেটটি হাইলাইট করে।
রেসিপিগুলির এই নির্বাচনটি আশা করি আপনাকে কীমা খাওয়ার মত মনে হলে পরবর্তী কী করা উচিত সে সম্পর্কে একটি গাইড সরবরাহ করবেন।
লোড হচ্ছে ...