জনপ্রিয় ভারতীয় খাবারের জন্য ভেগান বিকল্প

যখন জনপ্রিয় ভারতীয় খাবারের কথা আসে, আপনি এখনও সমৃদ্ধ স্বাদগুলি উপভোগ করতে পারবেন তা নিশ্চিত করার জন্য Vegan বিকল্প রয়েছে।

ভারতীয় খাবারের মধ্যে এটি অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভারতীয় খাবারে শাকসবজি এবং সুগন্ধযুক্ত মশলা ব্যবহার করা হয়।

তবে বেশ কয়েকটি ভারতীয় বিশেষত্ব রয়েছে যা মাংস ব্যবহার করে এবং এগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

মুরগির মতো খাবার টিক্কা এবং মেষশাবক ভিণ্ডালু স্বাদযুক্ত স্তরগুলি উপস্থিত করে এবং তারা অনেকের দ্বারা উপভোগ করা হয়, নিরামিষাশী এবং ভেগানগুলি মিস করে।

তবে, মাংস মুক্ত বিকল্প রয়েছে যা এই জাতীয় খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তারা কেবল মাংস ছাড়াই একই স্বাদ এবং এমনকি টেক্সচার সরবরাহ করে।

এখানে আপনার পছন্দসই ভারতীয় খাবারের জন্য ভেজান বিকল্পগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে।

সীতান বিন্দালো

Vindaloo অন্যতম স্পাইসেট এই ভেগান সংস্করণের চারপাশে কারিগুলিও তার ব্যতিক্রম নয়।

যারা ভেটান ডায়েট অনুসরণ করেন না তাদের কাছে সিটেন অপরিচিত হতে পারে।

এটি গমের আঠা থেকে তৈরি এবং এটি একটি থালাপূর্ণ টেক্সচার এবং এমনকি মাংসের মতো দেখায় বলে এটি এই থালাটির জন্য আদর্শ। এটি একটি মশলাদার এবং কাঁচা টমেটো ভিত্তিক কারিতে রান্না করা হয়।

ফলাফল স্বাদযুক্ত এবং ভিজান ভোজন ভরাট।

যদিও সিটান ভেগানদের জন্য আদর্শ বিকল্প, এটি তাদের জন্য উপযুক্ত নয় celiac রোগ দেওয়া হয় যে এটি গম আঠা থেকে তৈরি করা হয়।

উপকরণ

• 1 চামচ ক্যানোলা তেল
• ১ চা চামচ কালো সরিষা
• 1 ইঞ্চি স্টিক দারুচিনি
• 5 কার্ডাম পড
• 2 মাঝারি গাজর, কাটা
• 1 সবুজ ক্যাপসিকাম, কাটা
• 1 8 ওজন প্যাক সিটান, নিকাশী এবং কামড়ের টুকরা কেটে
• 1 15oz কাটা টমেটো করতে পারেন
• ½ কাপ জল
• 1 চামচ লেবুর রস
• 1 চামচ চিনি
• ½ চা চামচ লবণ

বিন্দালু পেস্টের জন্য

• 1 ছোট পেঁয়াজ
• অর্ধেক এবং বীজযুক্ত 3 টাটকা সেরানো মরিচ
• 1 ইঞ্চি আদা, খোসা ছাড়ুন এবং খণ্ডে কাটা
• 4 রসুন cloves
• কাপ ভিনেগার (সিডার বা সাদা ওয়াইন)
• 2 শুকনো গরম লাল মরিচ, 15 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে
• 1 টি চামচ হলুদ
• 1 টিপিএস স্থল জিন
• 1 টিএসপি স্থল ধনী
• ¼ চামচ তাজা কাটা গোলমরিচ
• ¼ চামচ লালচে মরিচ

পদ্ধতি

1. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কোনও খাদ্য প্রসেসরে ভিণ্ডালু পেস্টের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
2. কড়াইতে তেল গরম করুন। সরিষার দানা, দারুচিনি এবং এলাচের পোদ যোগ করুন। সরিষার বীজ পপ হয়ে গেলে, গাজর, সবুজ মরিচ এবং সিটান যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে তিন মিনিট ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকুন।
3. ভিণ্ডালু পেস্ট যুক্ত করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। টমেটো, জল, লেবুর রস, চিনি এবং স্বাদ মতো লবণ যুক্ত করুন।
4. Coverেকে রাখুন, তাপ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে আরো পানি যোগ করুন। তরকারীটি খুব শুকনো হওয়া উচিত নয়।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল ওয়ান গ্রিন প্ল্যানেট.

তোফু পলক পনির

পলক পণীর নিরামিষাশীদের মধ্যে একটি জনপ্রিয় থালা, তবে, এই থালাটি নিরামিষাশীদের বিকল্প।

সাধারণত, দক্ষিণ এশীয় রান্নার মধ্যে তোফু খুব বেশি ব্যবহৃত হয় না তবে ভেগানিজমের ক্রমবর্ধমান প্রবণতাটি এই উপাদানটিকে আরও বেশি করে ব্যবহৃত হতে দেখেছে।

এই থালাটিতে অন্তর্ভুক্ত করার সময়, এটি পনিরের সাথে একই রকম জমিনযুক্ত এবং এটি বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করা হিসাবে, Vegans খুব কমই পার্থক্যের স্বাদ গ্রহণ করবে।

এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে এটি হ'ল এটি ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের একটি দুর্দান্ত উত্স।

এতে পনির এবং মাংসজাতীয় পণ্যের চেয়ে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং ফোলেটও রয়েছে।

উপকরণ

• 2 চামচ তেল
• ফার্ম টফু 200 গ্রাম ব্লক
• ¼ চামচ লবণ
• ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
• ½ চা চামচ গরম মসলা
• ½ চামচ রসুন গুঁড়া
• কালো লবণের একটি উদার চিমটি (alচ্ছিক)
• ½ চামচ লালচে মরিচ

পালঙ্ক কারি জন্য

• 60 গ্রাম পালং, ধুয়ে এবং কাটা
• ¼ কাপ জল
• ¼ কাপ বাদাম বা নারকেল দুধ
• 2 চামচ ভেজানো কাজু বাদাম (15 মিনিট)
• 4 রসুন লবঙ্গ
• 1 ইঞ্চি আদা
• স্বাদ মতো 1 সেরানানো মরিচ মরিচ
• 1 মাঝারি টমেটো, কাটা
• ¼-½ চামচ লবণ
• 1 চামচ কাঁচা চিনি বা ম্যাপেল সিরাপ
• Mas-½ চামচ গরম মশলা
• কাজু ক্রিম
• মরিচ ফ্লেক্স (alচ্ছিক)

পদ্ধতি

1. একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
2. তোফুকে কিউব করে কেটে তেলতে যোগ করুন। তিন মিনিট রান্না করুন, আলতোভাবে নাড়ুন। মশলাদার তোফুর জন্য সমস্ত মশলা যোগ করুন এবং সমানভাবে আবরণে নাড়ুন।
3. আংশিকভাবে কভার করুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট ধরে রান্না করতে থাকুন।
4. এদিকে, শাক ধুয়ে ব্লেন্ডারে যুক্ত করুন। গরম মসলা বাদে ব্লেন্ডারে পালং শাকের জন্য সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত। টুফুতে পুরি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. স্বাদে গরম মশলা দিন। 10-15 মিনিটের জন্য কম থেকে মাঝারি আঁচে Coverেকে রান্না করুন।
6. প্রয়োজন মতো আরও নুন এবং মশলা স্বাদ নিন এবং যোগ করুন।
7. কাজু ক্রিমটি থালার উপর দিয়ে গুঁড়ো করে কাঁচা মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন এবং নান, রোটি বা অন্যান্য ফ্ল্যাটব্রেড দিয়ে পরিবেশন করুন।
   অতিরিক্ত উত্তাপের জন্য গোলমরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ভেগান রিচা.

মাশরুম এবং তোফু কিমা

ভারতীয় খাবারগুলিতে, কেমা সাধারণত যে কোনও ধরণের মাংসের মাংসের সাথে জড়িত। তবে, এই ভেজান বিকল্পে, এটি মাশরুমগুলি যা মাংস সরবরাহ করে।

চেস্টনাট মাশরুমগুলির রান্না করার সময় একটি ঘন, মাংসযুক্ত টেক্সচার থাকে এবং এই থালাটিতে এটি ব্যবহৃত হয়।

একমাত্র তাদের প্রোটিনের পরিমাণ কম হওয়ায় এগুলি টফু এবং বাদাম দিয়ে রান্না করা হয়।

মাংসের বিকল্প হিসাবে মাশরুম একটি জনপ্রিয় পছন্দ তবে যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে যে তাদের মাংস হিসাবে পর্যাপ্ত প্রোটিনের কাছাকাছি নেই।

ফিনিস ডিশটি মটর দিয়ে তৈরি কেমা সাবজির মাংসের সংস্করণের সাথে খুব মিল দেখাচ্ছে।

উপকরণ

• 650g বুকের মাশরুম, প্রায় কাটা
• 200 গ্রাম টোফু ধূমপান, কাটা
• 3 চামচ র্যাপসিড তেল oil
• 1 পেঁয়াজ, খোসা এবং সূক্ষ্ম diced
• 4 সেন্টিমিটার তাজা আদা, খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেটেড
• 6 রসুন লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং কিমা বানানো
• 3 কাঁচা মরিচ ভাল করে কাটা
• 100g গ্রাউন্ড বাদাম
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• ১½ চামচ মাটির জিরা
• ১½ চামচ মাটির ধনিয়া
• ½ চামচ হলুদ
• ¾ চামচ লবণ
• 200 গ্রাম মটর
• ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা, কেটে কেটে নিন
• 15 গ্রাম তাজা ধনিয়া, ভাল করে কাটা

পদ্ধতি

1. মাশরুমগুলিকে মোটামুটি ছড়িয়ে দিতে একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। একটি পাত্রে রাখুন।
2. টুফুটি একইভাবে কাটা এবং বাটিতে যোগ করুন।
3. প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজটি 10 ​​মিনিটের জন্য স্বচ্ছ এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন, আদা এবং মরিচ যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. বাদাম যোগ করুন এবং কিছুটা কালো হয়ে যাওয়া পর্যন্ত চার মিনিট ভাজুন।
5. জমির মশলা এবং লবণ ছড়িয়ে ছিটিয়ে একত্রিত করতে। এবার মাশরুম এবং টফু যুক্ত করুন এবং আবার মেশান। অন্য 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করতে ছেড়ে দিন।
6. উত্তাপ থেকে সরান এবং bsষধিগুলিতে নাড়ুন। টোস্টেড রুটি রোলস, কাটা লাল পেঁয়াজ এবং চুনের ছিদ্র দিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মিরা সোহা.

উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানি

বিরিয়ানির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে কারণ এটি ধ্রুপদী দক্ষিণ এশীয় রান্নাগুলিকে হাইলাইট করে এবং সমগ্র ভারতীয় উপমহাদেশে এবং সারা বিশ্বে এটি একটি বিশেষত্ব।

বিভিন্ন ধরনের আছে বিরিয়ানি যেগুলিতে মুরগি বা ভেড়ার বাচ্চা থাকে তবে একটি মিশ্র উদ্ভিজ্জ ভেগানগুলির জন্য উপযুক্ত বিকল্প।

এটি যে কোনও টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছে তার জন্য এটি এখনও মঞ্চে নেবে।

এটি বিভিন্ন শাকসব্জী ব্যবহার করে তৈরি করা যায় এবং থালাটি স্বাদযুক্ত মশালায় পূর্ণ pack খাবার তৈরির সময় আপনি যে সবজি পছন্দ করেন তা ব্যবহার করতে পারেন।

মাংস সংস্করণের তুলনায়, এই বিকল্পগুলি দ্রুত তৈরি করা হওয়ায় সবজির পূর্বের মেরিনেশনের প্রয়োজন হয় না। প্রতিটি উদ্ভিজ্জ নিজস্ব স্বাদ সরবরাহ করে যা মশলা দ্বারা উন্নত হয়।

এটি একটি ভেগান তরকারি বা মশালার পাশাপাশি আদর্শ।

উপকরণ

• ¼ কাপ পেঁয়াজ, গ্রেট
• 1 চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
• ১ চা চামচ জিরা
• আপনার পছন্দের 2 কাপ মিশ্রিত শাকসব্জী, ভাল করে কাটা
• ½ চা চামচ গরম মসলা
• ১ চা চামচ জিরা
• ½ চামচ হলুদের গুঁড়ো
• 2 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• ½ চামচ মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ সবুজ মরিচ কুচি করে নিন
• 1 কাপ ভাত, প্রায় সিদ্ধ করা
• 1 চামচ লেবুর রস
• 2 চামচ তেল
• লবনাক্ত
• এক মুঠো ধনিয়া, সাজানোর জন্য

পদ্ধতি

1. তেল গরম করে ধানের পাত্রে জিরা দিন। এগুলি সিজলে, পেঁয়াজ এবং আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. কিছুটা নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে শাকসবজি ভাজুন। ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো এবং সবুজ মরিচ দিন। পাঁচ মিনিট রান্না করুন তারপরে লেবুর রস এবং ধনিয়া অর্ধেক মেশান।
3. জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, অর্ধেক সবজি এবং স্তরের অর্ধেক চাল দিয়ে সরান।
4. বাকি সবজির মিশ্রণ এবং বাকি চাল দিয়ে Coverেকে রাখুন।
5. পাত্রের theাকনাটি রাখুন এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করার অনুমতি দিন। হয়ে গেলে ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি রূপান্তরিত হয়েছিল এনডিটিভি খাবার.

কণা মাংসের पराথ

পাথরগুলি ভারতীয় খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় প্রকারের রুটি হিসাবে পরিচিত।

তারা বিভিন্ন উপকরণ যেমন ভেজানো মাংস দ্বারা ভরাট হয় তবে আলু এবং ফুলকপি জাতীয় ভাতগুলি বিকল্প হিসাবে ভরাট হয়।

তারা নিয়মিত হিসাবে একই রান্না প্রস্তুতি অনুসরণ পর্থা.

ভরাট অন্তর্ভুক্ত হওয়ার আগে ময়দা তৈরি এবং বিভক্ত হয়। এরপরে এটি একটি গ্রিডের উপর রাখা হয় এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

ফলাফলটি একটি প্রধান খাবার বা একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সঙ্গী।

নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের মধ্যে জনপ্রিয় বিকল্প কুরন মাংস দিয়ে এই বিশেষ রেসিপিটি তৈরি করা হয়েছে।

উপকরণ

• Qu কোয়ার মিনসের প্যাকেট
• 1 টমেটো, কাটা
• এক মুঠো ধনিয়া, কাটা কাটা
• পুরো গমের ময়দা 1 কাপ
• প্রয়োজন মতো জল
• 1 লাল পেঁয়াজ, কাটা
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• 1 কাঁচা মরিচ কাটা
• 1 রসুন লবঙ্গ, তৈরি করা হয়েছে
• লবনাক্ত
• জলপাই তেল

পদ্ধতি

1. একটি সসপ্যানে, পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কুরন মাংসে নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
2. কাটা ধনিয়া, মরিচ, মশলা, নুন এবং রসুন দিয়ে নাড়ুন। কোনও আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করার অনুমতি দিন।
3. এদিকে, একটি মিক্সিং পাত্রে ময়দা যোগ করুন এবং প্রয়োজন মতো জল যোগ করে একটি ময়দার মধ্যে ময়দা দিন।
4. একটি ছোট মুঠো ময়দা নিন এবং একটি বল তৈরি করুন। রোলিং বোর্ডে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে দিন এবং একটি বল মাঝারি আকারের স্কোয়ারে রোল করুন।
5. স্কয়ারের মাঝখানে কয়েকটি কুরন মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
6. প্রান্তগুলি কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন যাতে কোর্ণ ময়দার দ্বারা আচ্ছাদিত থাকে এবং আরও বড় বর্গ আকারে ঘূর্ণায়মান অবিরত থাকে।
7. একটি পাত্রে পার্থ গরম করুন এবং বুদবুদগুলি দেখা দিতে শুরু করলে এটি ফ্লিপ করুন। জলপাই তেল ছড়িয়ে দিন এবং সোনার দাগ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এগুলি এমন রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন যা ভেজানদের জন্য উপযুক্ত।

এই নিরামিষাশীদের বিকল্পগুলি নিশ্চিত করে যে ভারতীয় খাবারের অভ্যন্তরে সর্বাধিক জনপ্রিয় কিছু খাবার উপভোগ করার সময় কেউ যেন হাতছাড়া না করে।

এর মধ্যে অনেকগুলি তৈরি করা মোটামুটি সহজ তাই আপনি কীসের জন্য অপেক্ষা করছেন, সেগুলি চেষ্টা করে দেখুন!