উষ্ণায়িত মশলাযুক্ত মেষশাবক জিরা এবং মেথি দিয়ে স্বাদযুক্ত।
কাবাবগুলি বিশ্ব এবং এমনকি ভারত জুড়ে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেখানে ভারতীয় কাবাবের রেসিপিগুলি এমন মশলা ব্যবহার করে যা ভারতীয় খাবারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
কাবাব অনেকক্ষণ ধরে আছে ইতিহাস যেমনটি বলা হয়ে থাকে যে তুরস্কে এর সূচনা হয়েছিল যখন সৈন্যরা খোলা আগুনে তরোয়াল দিয়ে ছড়িয়ে পড়া সতেজ শিকারি প্রাণীদের কিছু অংশ গ্রিল করত।
আজ বিভিন্ন কাবাবের বৈচিত্র তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের মাংস মশালাদের সাথে ব্যবহার করা হয় এবং একত্রিত হয়।
ভারতে সর্বাধিক জনপ্রিয় কাবাবগুলির মধ্যে রয়েছে টিক্কা, সেক এবং দোরা।
কিছু লোক কাবাবগুলিতে তাদের নিজের পলক যুক্ত করে। এই রেসিপিগুলি স্বাদগুলি একত্রিত করে যা একটি ভারতীয় প্রকৃতির বেশি of
এই রেসিপিগুলির সাহায্যে আপনি বাড়িতে সুস্বাদু ইন্ডিয়ান কাবাব তৈরি করতে সক্ষম হবেন।
মুরগ মালাই কাবাবস
এই মুরগ মালাই কাবাবগুলি তৈরি করা সহজ এবং স্বাদের স্তর রয়েছে যা এটি দুটি মেরিনেডের কারণে।
মেরিনেজগুলি একবারে চিকেনের উপরে লাগানো হয় যাতে গন্ধের গভীরতা উপস্থিত থাকে। আপনি যখন একটি কামড় নেবেন, আপনার রসুন এবং আদা শক্তির স্বাদযুক্ত শক্তির আগে মরিচের ইঙ্গিত সহ হালকা স্বাদ পাবেন।
সমস্ত মশলা একে অপরকে প্রশংসা করে এবং যখন মুরগির টুকরো টুকরো করে জুড়ে দেওয়া হয়, এটি একটি সুস্বাদু কাবাব ডিশ তৈরি করে।
উপকরণ
- 500 গ্রাম মুরগির উরু, ডিবাউন এবং কিউবগুলিতে কাটা
- 1 লেবু, সাজানোর জন্য
- এক চিমটি চাত মশলা
মেরিনেডের জন্য…
- ½ চা চামচ সাদা মরিচ
- ¼ চামচ এলাচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লবণ
- ১ চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 চামচ আদা পেস্ট
মেরিনেডের জন্য…
- ½ কাপ মাইল্ড চেডার, গ্রেটেড
- ½ কাপ টক ক্রিম
- 2 সবুজ মরিচ
- ½ কাপ ধনে পাতা
- লবনাক্ত
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
পদ্ধতি
- কোনও অতিরিক্ত তরল অপসারণ করার জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগির কিউবগুলি প্যাট করুন তারপরে একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন।
- সাদা মরিচ, এলাচ এবং লবণ ছড়িয়ে দিন। ভালো করে মেশান তারপরে আদা ও রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন।
- মুরগি পুরোপুরি লেপা আছে তা নিশ্চিত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আটকে থাকা ফিল্ম দিয়ে Coverেকে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, একটি পাত্রে পনির রেখে দ্বিতীয় মেরিনেড তৈরি করুন এবং এটি একটি পেস্ট তৈরি না করে এবং গলদাহীন মুক্ত হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ম্যাশ করুন।
- টক ক্রিম এবং লবণ যোগ করুন। কোনও গলদ না থাকে এমনভাবে ম্যাশ চালিয়ে যান।
- ধনে পাতা এবং মরিচ একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি পেস্টে পিষে নিন। মিশ্রণটিতে পেস্ট যুক্ত করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
- ফ্রিজ থেকে চিকেনটি সরান এবং মুরগীতে দ্বিতীয় মেরিনেড যুক্ত করুন। মুরগির টুকরোগুলি ভাল লেপা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একত্রিত করুন।
- তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান। একপাশে সেট করুন এবং এক ঘন্টা বিশ্রামে ছেড়ে যান।
- চুলাটি 230 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপী করুন এবং বাঁশ ঝাঁকনিগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে তা জ্বলতে না পারে।
- মুরগী ম্যারিনেট হয়ে গেলে প্রতিটি স্কিউয়ারে তিন থেকে চার টুকরো থ্রেড করুন।
- একটি বেকিং ট্রেতে মুরগির কাবাবগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- 15 মিনিট শেষ হয়ে গেলে চুলা থেকে সরান এবং স্কিউয়ারগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে মুরগির টুকরোগুলি এখন তাদের বিপরীত দিকে মুখ করে। চুলায় ফিরে রাখুন এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করুন।
- রান্না হয়ে গেলে মুরগির কাবাবগুলি আলতো করে মুছে পরিবেশন প্লেটে রাখুন। আপনি তাদের skewers থেকে তাদের অপসারণ করতে বা এটি কেমন তা ছেড়ে দিতে পারেন।
- অল্প চাট মশলা এবং কিছু লেবুর রস ছিটিয়ে দিয়ে সাজিয়ে নিন। নান এবং তাজা রাইতা বা চাটনি দিয়ে মুড়ির মালাই কাবাবগুলি পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
মেষশাবক সেক কাবাবস
এই দ্রুত এবং সহজ কাবাব ডিশটি স্বাদে পূর্ণ এবং এটি একটি নাস্তা হিসাবে বা মূল খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।
ভেড়ার বাচ্চা কাবাবের উৎপত্তি তুরস্কে হতে পারে তবে এই রেসিপিটি ভারতীয় মশালাগুলি যেমন গরম মশলা এবং মরিচের মিশ্রণকে এক ভারতীয়ের জন্য মিশ্রিত করে তোলে the
উষ্ণায়িত মশলাযুক্ত মেষশাবক স্বাদের অতিরিক্ত গভীরতার জন্য জিরা এবং মেথি দিয়ে স্বাদযুক্ত। সমস্ত একসাথে এটি একটি সুষম খাবার জন্য তৈরি করে।
উপকরণ
- 500g কিমা ভেড়া
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
- 4 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ আদা, গ্রেটেড
- ১ টি কাঁচা মরিচ কুচি করে নিন
- ১ চা চামচ জিরা, গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চামচ লবণ
- এক মুঠো ধনিয়া, কেটে মিহি কাটা
- 1 চামচ তেল
পদ্ধতি
- মাঝারি আঁচে গ্রিলটি গরম করুন এবং ফয়েল দিয়ে গ্রিল প্যানে লাইন করুন। উপরে একটি তারের র্যাক রাখুন।
- একটি বড় বাটিতে ভেড়ার বাচ্চা কিমা এবং সমস্ত উপাদান বাটিতে রাখুন। সমস্ত মশলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে একসাথে মেশান।
- আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং তারপরে কাবাবগুলিকে আকৃতি দিতে এবং আপনার হাতে মিশ্রণটি আটকাতে রোধ করতে অল্প তেল দিয়ে ঘষুন।
- মেষশাবকের কিছু অংশ নিন এবং প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 3 সেমি পুরু আকারে ছোট আকারে ছাঁচ নিন। বাকি কিমা দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং কোনও ফাটল মসৃণ করুন।
- রাকের কাবাবগুলি গ্রিলের নীচে রাখুন এবং 15 মিনিট ধরে রান্না করুন। এগুলি চালু করুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না করে।
- গ্রিল থেকে সরান এবং পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল হরি ঘোত্রা.
তান্দুরি পনির ও শাকসব্জির কাবাব
পণীর কাবাব বা টিক্কা হ'ল উত্তর ভারতীয় খাবার এবং এটি মুরগির টিক্কার নিরামিষ বিকল্প। পনির খণ্ডগুলি মশালায় মেরিনেটেড এবং গ্রিলড এটিকে খুব জনপ্রিয় করে তোলে।
এই নির্দিষ্ট রেসিপিটিতে অতিরিক্ত স্তরের জমিনের জন্য শাকসবজি ব্যবহার করা হয়। কিছুটা কুঁচকানো জমিন নরম পনির কিউবগুলির বিরুদ্ধে ভাল যায় against
মেরিনেডের জন্য ব্যবহৃত মশলা এবং দই হালকা পনিরের উপরে মশালার ইঙ্গিত সরবরাহ করে। ভাজাভুজি হয়ে উঠলে শাকসব্জিতে খানিকটা ধূমপায়ী স্বাদ থাকে।
পনির এবং শাকসবজি থেকে স্বাদগুলি একে অপরকে খুব সুন্দরভাবে পরিপূরণ করার জন্য একটি সুস্বাদু কাবাব বিকল্প রয়েছে।
উপকরণ
- ¼ কাপ দই
- 6 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 পেঁয়াজ, বর্গাকার টুকরা কাটা
- 225g পনির, কিউব কাটা
- 1 লাল বেল মরিচ (বিচূর্ণ এবং 2 ইঞ্চি কিউব কেটে দেওয়া হয়)
- 1 সবুজ বেল মরিচ (বিচ্যুত এবং 2 ইঞ্চি কিউব কেটে দেওয়া)
- 2 চামচ চাট মাসআলা
- লেবু রস, স্বাদ
- লবনাক্ত
স্পাইস মিক্সের জন্য
- 100 গ্রাম জিরা
- 20g আদা গুঁড়া
- 20 গ্রাম রসুনের গুঁড়ো
- 35g ধনিয়া বীজ
- 20 জি লবঙ্গ
- 20 গ্রাম লাল মরিচ গুঁড়ো
- 5 দারুচিনি লাঠি
- 20 গ্রাম হলুদ গুঁড়ো
- 20 জি গদা পাউডার
- 20 গ্রাম লবণ
পদ্ধতি
- শুকনো হয়ে নিন জিরা, ধনিয়া বীজ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি লাঠিগুলি সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত।
- মসৃণ গুঁড়ো তৈরি করার জন্য এগুলিকে পিষে দেওয়ার আগে এবং বাকি মশলা মিশ্রণের আগে শীতল হওয়ার অনুমতি দিন।
- দইয়ের সাথে মশলা মেশানো ২ টেবিল চামচ একসাথে মিশ্রিত করুন, একটি মসৃণ পেস্টে দু'চামচ তেল এবং লবণ salt
- পনির কিউবকে একটি পাত্রে রাখুন এবং তার উপরে মশলার পেস্ট .েলে দিন। পনির কোট করতে আলতো করে মিশ্রিত করুন। Coverেকে রাখুন এবং দুই ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- এদিকে, পেঁয়াজের উপর মশলা মেশানো আধা চামচ ছিটিয়ে দিন। কোটে ভালো করে মেশান
- 10 মিনিটের জন্য জ্বলন্ত প্রতিরোধ করতে আপনার স্কিউয়ারগুলি পানিতে ভিজুন।
- মাঝারি আঁচে গ্রিলটি গরম করুন।
- ফ্রিজে থেকে পনিরটি সরান এবং এটি আপনার পছন্দের সংমিশ্রণে পেঁয়াজ এবং মরিচ সহ স্কিউয়ারগুলিতে থ্রেড করুন।
- পনির skewers গ্রিলের নীচে রাখুন এবং একটি সামান্য তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। পনির হালকা সোনালি হয়ে যাওয়া এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। তারা সমানভাবে রান্না হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য এগুলি ঘুরিয়ে দিন।
- একবার হয়ে গেলে গ্রিল থেকে সরিয়ে প্লেটে রেখে দিন। চাট মসলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পানির কাবাবের উপরে কিছু লেবুর রস চেপে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল স্প্রুস খায়.
তন্দুরি ফিশ টিক্কা কাবাব
ব্যবহার সীফুড কাবাব তৈরি করা সবচেয়ে মজাদার এক জিনিস হতে পারে বিশেষত দৃ firm় সাদা মাছ ব্যবহার করার সময়।
এই রেসিপিটিতে মনকফিশ ব্যবহার করা হয় যা আদর্শ যা এটি স্কিউয়ারের উপর রান্না করার সময় এটির আকার ধারণ করবে। মাছগুলি বেশ কয়েকটি অ্যারোমা দেওয়ার সময় আর্দ্র থাকবে।
স্বাদযুক্ত, তবুও সুষম খাবার তৈরি করতে মেরিনেড প্রচুর উপাদান ব্যবহার করে।
উপকরণ
- 520g মনকফিশ ফাইললেট, খণ্ডে কাটা
- 1 চামচ লেবুর রস
- 2 চামচ মাখন, গলে
- লবনাক্ত
- চাট মাসআলা, সাজানোর জন্য
মেরিনেডের জন্য
- 3 রসুন লবঙ্গ, প্রায় কাটা
- 1 টি বৃহত টেবিল চামচ প্লেইন দই
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- Inch-ইঞ্চি আদা, প্রায় কাটা
- ১ টি বড় চামচ ছোলা ময়দা
- ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- ¼ চা চামচ সাদা মরিচ
- 1 চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া, কাটা কাটা
- লবনাক্ত
পদ্ধতি
- একটি পাত্রে, লেবুর রস এবং লবণের সাথে সন্ন্যাসী ফিশ যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন set
- ঘন, মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে আদা এবং রসুন সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- কাঠ জ্বালানো থেকে রোধ করার জন্য হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- এদিকে, বাকি মেরিনেড উপাদানগুলির সাথে একটি পৃথক বাটিতে আদা-রসুনের পেস্ট যুক্ত করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন তারপর মেরিনেডে সন্ন্যাসীকে যোগ করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে মাছটি ভালভাবে লেপা হয়েছে এবং 20 মিনিটের জন্য রেখে দিন leave
- মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে গ্রিলটি গরম করুন। কাঠের skewers উপর মাছ Skewer। মাছের উপরে কোনও অতিরিক্ত সামুদ্রিক প্যাড এবং গ্রিলের নীচে রাখুন।
- রান্না করে অর্ধেক গলানো মাখন দিয়ে 12 মিনিটের জন্য ভাজাভুজি করুন bas
- হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রোটি ও পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মৌনিকা গৌর্ধন.
শাকসব্জী শিকমপুরী কাবাব
শাকসব্জী শিকমপুরী কাবাবগুলি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত এবং এটি তৈরি করতে খুব সহজ 30 মিনিট সময় লাগে।
খোয়া, পনির এবং বাদামি পেঁয়াজের পাশাপাশি কাঁচা শাকসব্জির সংমিশ্রণ বিভিন্ন স্বাদ এবং জমিনের সীমা তৈরি করে।
ছোট প্যাটি আকারগুলি এটি একটি বহুমুখী কাবাবকে তৈরি করে তোলে, এটি স্টার্টার বা মূল খাবারের সাথে সহযোগী হোক।
এই কাবাবটি কাবাবের নিরামিষ প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ
- আপনার পছন্দের 1 কাপ মিশ্র শাকসবজি, মোটামুটি কাটা এবং পার্বোয়েলড
- Potatoes কাপ আলু, খোসা ছাড়ানো, সিদ্ধ এবং ম্যাসড
- ½ কাপ পেঁয়াজ, পাতলা কাটা
- ১ চা চামচ জিরা
- ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
- ১ টেবিল চামচ ধনিয়া, কাটা কাটা
- ¼ কাপ খোয়া
- ¼ কাপ পনির, গ্রেট
- ১ চা চামচ আদা-সবুজ মরিচের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা, কেটে কেটে নিন
- কাপ কাপ রুটি
- 1 চামচ তেল
- 1 চামচ ঘি
- এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ
- লবনাক্ত
- তেল, গ্রাইসিং এবং রান্না জন্য
পদ্ধতি
- নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ যুক্ত করুন। সাত মিনিট ধরে বা পেঁয়াজ হালকা বাদামী বর্ণের না হওয়া পর্যন্ত কম জ্বলে ভাজুন। একবার হয়ে গেলে আলাদা করে দিন।
- একটি মিক্সারে, শাকসবজি এবং আলুগুলি একটি মোটা মিশ্রণে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে আলাদা করুন।
- অন্য নন-স্টিক প্যানে ঘি গরম করে তাতে জিরা বাটা দিন। এগুলি সিদ্ধ হয়ে এলে আদা-সবুজ মরিচের পেস্ট, হলুদ, মরিচের গুঁড়ো, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি দিন। নিয়মিত নাড়তে গিয়ে তিন মিনিট মাঝারি শিখায় রান্না করুন। ধনিয়া এবং পুদিনা যোগ করুন। আর এক মিনিট রান্না করুন।
- উত্তাপ থেকে সরান এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- এতে মিশ্রণে খোয়া, পনির, পেঁয়াজ, ব্রেডক্রামস, এলাচ গুঁড়ো এবং কালো মরিচ দিন। ভালভাবে মেশান.
- মিশ্রণটি সমান অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটিকে ডিম্বাকৃতি কাবাবগুলিতে আকার দিন।
- একটি তাওয়া গরম করুন এবং কিছু তেল ব্যবহার করে হালকাভাবে গ্রিজ করুন।
- গ্রাইসিংয়ের জন্য প্রতিটি কাবাব সামান্য তেল ব্যবহার করে রান্না করুন। উভয় পক্ষ সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- রান্নাঘর কাগজে ড্রেন এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল তারলা দালাল.
প্রতিটি কাবাব ডিশ বিভিন্ন পছন্দ অনুসারে প্রচুর স্বাদ এবং টেক্সচার গর্বিত করে এবং দিনের যে কোনও সময়ের জন্য উপযুক্ত।
কিছু তৈরি করতে অন্যের চেয়ে বেশি সময় নেয় তবে সমস্ত প্রচেষ্টা সার্থক হবে।
এই কাবাবগুলি একটি থালায় একটি ভারতীয় মোড়কে যুক্ত করে যা প্রথম তুরস্কে উত্পন্ন হয়েছিল এবং পরে দক্ষিণ এশিয়ায় চলে এসেছিল।
এই ভারতীয় কাবাব রেসিপি আশা করি আপনাকে বন্ধু এবং পরিবারের সাথে এগুলি তৈরি এবং উপভোগ করার অনুপ্রেরণা দেবে।
লোড হচ্ছে ...