উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াই সয়া প্রোটিনের একটি ভাল উত্স।
সয়া সাধারণত প্রাণী ভিত্তিক পণ্যগুলির জন্য 'স্বাস্থ্যকর' বিকল্প হওয়ার ট্যাগ বহন করে তবে সয়া এর স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?
ব্রিটেনে ঘোড়ার মাংস কেলেঙ্কারীতে সয়া ভিত্তিক খাবার বিক্রি বেড়েছে। লোকেরা এখন তারা কী গ্রহণ করে সে সম্পর্কে আরও সচেতন এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে এটি দেখতে শুরু করেছে।
এর আগে ২০১৩ সালের এপ্রিলে দক্ষিণ এশিয়ার একটি গবেষণাও ফুসফুসের ক্যান্সার থেকে বেঁচে যাওয়া ব্যক্তিদের জীবন দীর্ঘায়িত করার জন্য সয়ায়ের সুবিধার প্রশংসা করেছিল।
সুতরাং সয়া কাজের স্বাস্থ্য সুবিধা কি আপনার জন্য বিস্মিত হতে পারে?
সয়া বিন কি?
সয়া শিম শ্যাওলার একটি ভোজ্য প্রজাতি যা পূর্ব এশিয়ার স্থানীয়। 1600 এর দশকে ডাচ ইস্ট ইন্ডিয়া সংস্থা দক্ষিণ চীন থেকে সয়া সিমটি উত্তর ভারতে নিয়ে আসে। আমেরিকা, আর্জেন্টিনা, ব্রাজিল এবং চীনকে ছাড়িয়ে ভারত এখন সয়া পঞ্চম প্রধান উত্পাদক।
সয়া শিম এর প্রচলিত নন-ফেরমেন্ট স্টাইলে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার মধ্যে সয়া দুধ এবং তোফু রয়েছে। বিকল্পভাবে, এটি সয়া সস এবং গাঁজানো সিম তৈরি করতে উত্তেজক হতে পারে।
সয়া সম্পূর্ণ প্রোটিনের উত্স হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এতে মানব দেহ অভ্যন্তরীণভাবে উত্পাদন করতে পারে না এমন সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। নিরামিষাশীদের, নিরামিষাশীদের এবং যারা তাদের প্রাণী খাদ্যভিত্তিক ভোজনকে হ্রাস করার চেষ্টা করেন তারা দেখতে পাবেন যে এটি উচ্চমাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছাড়াই প্রোটিনের একটি ভাল উত্স।
সয়া এর স্বাস্থ্য উপকারিতা
এই মাসের শুরুর দিকে সাংহাইয়ে করা একটি গবেষণার ফলাফল প্রকাশিত হয়েছিল যা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে যে মহিলারা তাদের ফুসফুসের ক্যান্সার নির্ণয়ের আগে সয়া ভিত্তিক বেশি খাবার খেতে দেখা গিয়েছিল, যারা কম সেবন করেছেন তাদের চেয়ে বেশি দিন বেঁচে ছিলেন। এই আবিষ্কারগুলি মহিলাদের জন্য বিশেষত তাৎপর্যপূর্ণ কারণ বিশ্বব্যাপী নারীদের মধ্যে ফুসফুসের ক্যান্সার মৃত্যুর সবচেয়ে বড় কারণ।
সয়া এর অন্যান্য সুবিধার মধ্যে রয়েছে:
- সয়া পুরুষদের মধ্যে প্রস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে এবং মেনোপজ হট ফ্ল্যাশস, জরায়ু এবং মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের ক্ষেত্রে।
- এটি বিতর্কিত যে সয়া সত্যই মৌখিক স্মৃতি সমর্থন করার ক্ষেত্রে অবদান রাখে। 719১৯ জন প্রবীণ ইন্দোনেশিয়ানদের একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে টফু স্মৃতিশক্তির খারাপ ধারণার সাথে যুক্ত ছিল তবে টেম্পের সাথে আরও ভাল স্মৃতি যুক্ত ছিল। হাস্যকরভাবে তোফু এবং টেম্থ উভয়ই সয়া থেকে তৈরি।
- সয়া শিমের তেলে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড একটি উচ্চ স্তরের থাকে।
- ১৯৯৯ সালে কেন্টাকি বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রতিবেদনে ঘোষণা করা হয়েছিল যে সয়া কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
- সয়া ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস এবং প্রদাহ কমাতে অবদান রাখতে পারে।
সয়া বিন তেল আশেপাশের স্বাস্থ্যকর রান্নার তেলগুলির মধ্যে একটি:
"সয়া সিমের তেলগুলি বহুমুখী করে তোলে এমন একটির মধ্যে এটি কেবল খুব নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তাই এটি অন্যান্য ধরণের উপাদানের স্বাদকে মুখোশ দেয় না যা আপনি হাইলাইট বা শোকেস চেষ্টা করে যাচ্ছেন," মিশেল বাব বলেছেন, একটি নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান
"এটি আপনারা প্রদর্শন করতে চান এমন প্রচুর উপাদান রয়েছে যেখানে নাড়তে ভাজতে দারুণ তেল। সয়া সিমের তেল স্বাস্থ্যকর তেলগুলির মধ্যে একটিই নয়, এটি সস্তাও তাই এটি আপনাকে বাজেটে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে দেয়। "
সোয়া কি পুরোপুরি নিরাপদ - ঘটনা ও মিথগুলি প্রকাশিত
আমাদের বিশ্বাস করতে উত্সাহিত হয় যে সয়া টেলিভিশন বিজ্ঞাপনের মাধ্যমে প্রাণী ভিত্তিক পণ্যগুলির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প তবে এটি কি সম্পূর্ণ সত্য?
টাটকা সয়া দুধে গরুর দুধের তুলনায় কম ফ্যাট এবং শর্করা রয়েছে তবে এটি আমাদের সুপারমার্কেটের তাক থেকে যে দুধ তুলবে তা নয়। বাণিজ্যিক সয়া দুধজাত পণ্যগুলি সয়া সিমের গুঁড়া, জল, তেল এবং চিনি মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, পুরো সয়া সিম থেকে নয়।
এর অর্থ হ'ল সুপারমার্কেট সয়া দুধের ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী সম্পূর্ণ ফ্যাট গরুর দুধের সাথে খুব মিল similar তবে মোড়টি হ'ল তারা একই ধরণের চর্বি এবং শর্করা ভাগ করে না।
'গুড ফ্যাট' সূর্যমুখী তেল সাধারণত সয়া দুধে যোগ করা হয়, যা বহু-সংশ্লেষিত এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ। গরুর দুধ প্রজাপতিতে পূর্ণ যাতে উচ্চ মাত্রার স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে তাই স্বাস্থ্যকরতার দিক থেকে সয়া দুধ জেতে।
গরুর দুধে কার্বোহাইড্রেট ল্যাকটোজ রয়েছে এবং যেহেতু আমরা আরও বেশি লোকের কথা শুনেছি যে তারা ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু, তাই সয়া দুধের একটি ভাল বিকল্প কারণ এটির ল্যাকটোজ নেই।
- সয়া থেকে অ্যালার্জি বেশ সাধারণ তাই কিছু ক্ষেত্রে এটি ভালের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে।
কীভাবে সয়া একটি দক্ষিণ এশিয়ার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করবেন
প্রথম সোয়া মশালার ভাত রেসিপিটি ব্যবহার করে সোয়া প্রথম হাতের স্বাস্থ্য উপকারিতা নমুনা এবং আবিষ্কার সম্পর্কে কীভাবে।
সয়া মাসালা ভাত
উপকরণ:
16 ওজ। বাসমতী চাল
8 ওজে। সয়া খণ্ড
2 মাঝারি পেঁয়াজ
3 টি মাঝারি টমেটো
2 থেকে 3 সবুজ মরিচ
1 টিবিএস পুরো গরম মসলা
1 চা চামচ. আদা এবং রসুনের পেস্ট
১ টি গুচ্ছ ধনিয়া পাতা
1 তেজ পট্টা
১/২ চামচ। হলুদ গুঁড়ো এবং মরিচ গুঁড়ো
1-2 টি চামচ। লবণ
2 টিবিএল। ঘি
500 মিলি জল
(পরিবেশন 4)
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
প্রস্তুতি: 10 মিনিট | রান্না: 10 মিনিট | অতিরিক্ত সময়: 5 মিনিট, সংরক্ষণ করা
- প্রথমে সয়া খণ্ড, বাসমতী চাল ধুয়ে বিভিন্ন পাত্রে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- পেঁয়াজ এবং টমেটো কাটা, ধনিয়া, কাঁচামরিচ, আদা এবং রসুনের পেস্ট এবং গোটা গরম মশলা মিশিয়ে পেস্টটি তৈরি করুন।
- প্রেসার কুকারে ঘি দিন। এটি গলে গেলে তেজপট্টা যুক্ত করুন। এটি প্রায় তিন মিনিট দাঁড়ান এবং তারপরে মশলা পেস্ট যুক্ত করুন।
- তেল ছাড়ার আগ পর্যন্ত পেস্ট ভাজুন এবং তারপরে হলুদ এবং মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।
- সয়া খণ্ড এবং বাসমতী চাল যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে পানি এবং লবণ দিন।
- Idাকনাটি বন্ধ করুন এবং প্রায় ২-৩ বার কুকারকে শিস দিতে দিন। Theাকনাটি সরান এবং ঘি এবং রাইটা (কাটা শসা এবং পেঁয়াজ দিয়ে দই) দিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক প্রোটিনের উত্সের কারণে আপনার খাদ্যতালিকায় সোয়া প্রাকৃতিকভাবে রান্না করা হয় you এটি বিভিন্ন বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে যুক্ত এবং উপভোগ করা যায় এবং এটি একটি প্রাণ-মুক্ত খাবার দেয় যা মানবদেহের জন্য উপকারী হতে পারে।
তবে, দই এবং দুধের মতো তৈরি সয়া ভিত্তিক পণ্যগুলির পুষ্টি উপাদানগুলি হ্রাস পেয়েছে এবং সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি দেখিয়েছে যে আমাদের স্বাস্থ্য কিক দেবে সেগুলি আমাদের আশা করা উচিত নয়।
সামগ্রিকভাবে, সয়া অবশ্যই প্রোটিনের একটি ভাল বিকল্প ফর্ম যা শরীরের স্বাস্থ্যকরভাবে টিকে থাকার প্রয়োজন। আপনি যদি মাংস খেতে না চান তবে সয়া জাতীয় স্বাস্থ্য সুবিধা আপনার পক্ষে ভাল হতে পারে। এগিয়ে যান এবং চেষ্টা করুন!