তৈরি এবং উপভোগ করার জন্য 7 টি ভারতীয় আবার্গিন রেসিপি

নিরামিষাশীদের থালা ভারতে অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে উপভোগ করা শাকসব্জির মধ্যে একটি হ'ল আউবারজিন কারণ এখানে প্রচুর সুস্বাদু আবার্গিন রেসিপি রয়েছে।

এটি দেখতে কোনও সাধারণ উদ্ভিজ্জের মতো দেখতে পাওয়া যায় তবে বেগুনটি উত্তর আমেরিকাতে এটি পরিচিত, কিছু দুর্দান্ত ভারতীয় খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভারতে এটি বেগুন, বৈঙ্গান এবং বাটাউ নামে পরিচিত। কোন নামটিকে প্রাধান্য দেওয়া হোক না কেন, এটি খাবারের দুর্দান্ত প্লেট তৈরি করে একটি জিনিস হিসাবে পরিচিত।

এটি অত্যন্ত বহুমুখী কারণ এটি বিপরীত খাবারগুলি তৈরির বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। বিভিন্ন উপায়ে আবার্গিন রান্না করাও এর স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।

ডিশের মধ্যে তীব্র মশলার সাথে শাক-সবজির সংমিশ্রণগুলি নিরামিষভোজী পাশাপাশি নিরামিষাশীদের মধ্যে তাদের উপভোগ্য খাবারের বিকল্প হিসাবে পরিণত করে।

আবার্গিন ভর্তার মতো ক্লাসিক খাবার রয়েছে তবে লোকেরা খাবার নিয়ে পরীক্ষা করতে পছন্দ করে তাই সমস্ত স্বাদের পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন খাবার রয়েছে।

আমাদের কাছে সাতটি ভারতীয় আবার্গিন রেসিপি রয়েছে যা একটি আবার্গিন ডিশের সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় সহায়তা করা উচিত।

আউবারজিন ভর্তা

আবার্গিন ভর্তা একটি খুব জনপ্রিয় খাবার উত্তর ভারত এবং এটি তৈরি করা সহজ।

এটি আগুনে ভাজা আবার্গিন মাংস যা ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে এবং ভারতীয় মশলা দিয়ে রান্না করা হয়েছে। ফায়ার রোস্টিং ডিশে একটি অনন্য স্বাদ যুক্ত করে কারণ এটি আবার্গিনকে একটি ধূমপায়ী স্বাদ দেয়।

এই রেসিপিটিতে প্রচুর মশলা ব্যবহার করা হয় না কারণ এটি সবজি থেকে স্বাদ যা স্বাদে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

উপকরণ

• 1 আবার্গিন
• 3 রসুন লবঙ্গ
• 1½ চামচ তেল
• 4 রসুন লবঙ্গ, কাটা
• 1 কাঁচা মরিচ কাটা
• 1 ইঞ্চি আদা, কাটা
• 2 টমেটো, কাটা
• 1 লাল পেঁয়াজ, কাটা
• ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• 1 চামচ লবণ
• 2 চামচ ধনিয়া, কাটা

পদ্ধতি

1. অ্যাবারজিন ধুয়ে শুকনো প্যাট করুন। কিছুটা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন তারপরে কয়েকটা স্লিট তৈরি করুন।
2. তিনটি স্লিটের মধ্যে একটি রসুনের লবঙ্গ Inোকান তারপরে সরাসরি একটি শিখায় সরাসরি রাখুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঘুরিয়ে দেওয়া।
3. একবার হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং শীতল করতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে নিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে ত্বকটি সরান এবং ভাজা রসুন কেটে নিন।
4. ভাজা আবার্গিনি একটি পাত্রে রাখুন এবং ম্যাশ করে আলাদা করে রাখুন।
5. একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কাঁচা রসুন, আদা এবং সবুজ মরিচ দিন। দুই মিনিট রান্না করুন।
6. পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো যোগ করুন এবং মিশ্রণ। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন।
7. ভাজা রসুনের সাথে প্যানে আবার্গিনি রাখুন এবং ভালভাবে মিক্স করুন। এতে লাল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে মেশান।
8. ধনে গুঁড়ো এবং লবণ যোগ করুন। একত্রিত করতে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট ধরে রান্না করুন, প্রায়শই নাড়ুন।
9. কাটা ধনিয়াতে নাড়ুন এবং উত্তাপ থেকে নামানোর আগে তাজা রোটির সাথে উপভোগ করুন mix

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মানালির সাথে রান্না করুন.

আলু বায়ানগান সাবজি

অ্যালোও বেইংগান সাবজি হ'ল একটি থালা যা ভারতীয় রান্নায় দুটি জনপ্রিয় উপাদানকে একত্রিত করে; আলু এবং আবার্গিন।

এটি এমন একটি ডিশ যা টেক্সচারটি প্রায় সমস্ত স্বাদের মতো। আলু এবং আবার্গাইনগুলির টেক্সচারের বিপরীতে একটি ভরাট নিরামিষ ডিশ তৈরি করতে ভাল।

যখন বিভিন্ন মশলা মিশ্রিত করা হয়, তখন প্রতিটি মুখের মধ্যে স্বাদের বিস্তৃত বর্ণালী থাকে।

উপকরণ

• 3 ছোট aubergines, কাটা
• 2 আলু, খোসা ছাড়ানো এবং diced
• 1 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 চামচ আদা পেস্ট
• ½ চামচ রসুন
• ½ চামচ জিরা
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ¼ চামচ হলুদ
• 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• এক চিমটি গরম মসলা
• 3 চামচ জল
• 2 চামচ তেল
• লবনাক্ত
• ধনিয়া পাতা, কাটা

পদ্ধতি

1. একটি পাত্রে পাত্রে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কিছুটা খপ্পর হয়। সরান এবং একপাশে সেট।
2. আধা চা চামচ তেল যোগ করুন এবং তারপরে আবার্গাইন যুক্ত করুন। আট মিনিট রান্না করুন তারপর সরান এবং একপাশে সেট করুন।
3. আরও আধা চা চামচ তেল এবং তাপ যোগ করুন। জিরা বাটা দিন। কিছুটা বাদামি হয়ে এলে আদা, রসুন, মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া এবং পানি দিন।
4. ভালো করে নাড়ুন তারপর টমেটো যোগ করুন এবং চার মিনিট ধরে রান্না করুন।
5. আলু এবং আবার্গাইনগুলি পাত্রটিতে ফিরিয়ে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। নুন ও গরম মশলা দিন। এক চতুর্থাংশ কাপ জল coverালা, 10 মিনিটের জন্য কভার এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
6. ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে নিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন, আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল প্রতিভা রান্নাঘর.

স্টাফড আবার্গিন

এই স্টাফড আবার্গিন রেসিপিটি ভীতিজনক মনে হতে পারে তবে এটি আসলে বেশ সহজ এবং সুস্বাদু।

ভরাট রেসিপিটিতে বাচ্চা আবার্গাইনগুলি মশলাদার ভর্তা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে তৈরি করা থাকে features

বাইরের ক্যারামিলাইজগুলি এবং অভ্যন্তরটি নরম হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত সেগুলি রান্না করা হয়। স্টাফিং একটি তীব্র ধূমপায়ী স্বাদ তৈরি করে।

উপকরণ

• 8 শিশুর aerergines
• 2 চামচ তেল
• ধনিয়া, কাটা

ফিলিংয়ের জন্য

• 2 পেঁয়াজ, সরু কাটা
• 1 টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 চামচ আদা পেস্ট
• 1 টমেটো মরিচ গুঁড়া
• ১ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
• ½ চামচ হলুদ
• ½ চামচ জিরা গুঁড়ো
• ১ চা চামচ আমের গুঁড়ো
• লবনাক্ত

পদ্ধতি

1. আউবার্গাইনগুলির দৈর্ঘ্যের রাস্তাগুলি কেটে দিন যাতে তারা খোলায়। একপাশে সেট করুন।
2. এদিকে, ফিলিং উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন এবং সমানভাবে মিশ্রণটি প্রতিটি অবার্গিনে মিশ্রণ করুন।
3. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এগুলিতে রাখুন cover আঁচ কমিয়ে নিন এবং coverেকে 25 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন through
4. কাটা ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল নিষ্পাপ কুক রান্না.

বেইগান ও টমেটো মাসালা

এই বৈঙ্গান এবং টমেটো মাসালা ডিশ স্বাদের একটি অ্যারে সঙ্গে প্যাক করা হয়।

সমৃদ্ধ প্রাণবন্ত টমেটো, গরম মশলা এবং রসুনের সূক্ষ্ম স্বাদ একসাথে সমৃদ্ধ গ্রেভির ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ তৈরি করে।

আউবারজিনটি আলাদাভাবে ভুনা করা হয় এবং পরে এটি ধূমপায়ীতা এবং টেক্সচারের গভীরতার ইঙ্গিতের জন্য এটি মশালায় যুক্ত করা হয়।

উপকরণ

• 1 আউবারজিন, ঘন ওয়েজসে কেটে নিন
• টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটা
• 1 পেঁয়াজ, সরু কাটা
• 4 রসুনের লবঙ্গ, ভাল করে কাটা
• ১ চা চামচ গরম মসলা
• ½ চামচ হলুদ
• 1 চামচ ভুট্টা গুঁড়া
• ½ চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• লবনাক্ত
• 1 চামচ ঘি
• 1 চামচ তেল
• ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন

পদ্ধতি

1. একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং তারপরে আউবারজিন যোগ করুন, কিছুটা নুনে ছিটিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন। আচ্ছন্ন করুন এবং আংশিক রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করার অনুমতি দিন।
2. .াকনাটি সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার অনুমতি দিন। হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন।
3. একই প্যানে ঘি গরম করে তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন দিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. টমেটোতে যোগ করুন এবং মুচি এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। বাকি মশলা যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন।
5. অ্যাবারজিন এবং কভার যুক্ত করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে আঁচে নিন।
6. হয়ে গেলে, উত্তাপ থেকে সরান এবং কাটা ধনিয়াতে নাড়ুন। একটি পরিবেশন বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং উপভোগ করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল অর্চনা রান্নাঘর.

বেগুন ভাজা

এই থালা অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি নিখুঁত বা একটি নাস্তা হিসাবে উপভোগ করা হয়। এগুলি হ'ল সুস্বাদু প্যান-ফ্রাইড আবারজিন স্লাইস যা খাস্তা এবং স্বাদে পূর্ণ।

প্রতিটি আবার্গিন টুকরো ভাজা হওয়ার আগে বিভিন্ন মশলায় মেরিনেট করা হয়।

তাদের একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি আছে। এগুলি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ধীরে ধীরে আপনি কেন্দ্রের কাছাকাছি যাওয়ার সাথে টেক্সচারে নরম হয়ে উঠেন।

উপকরণ

• 1 টি বড় আবার্গিন, কাটা
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ½ চা চামচ গরম মসলা
• ½ চামচ হলুদ
• এক চিমটি হিং
• লবনাক্ত
• ১ টেবিল চামচ চালের ময়দা
• 6 চামচ তেল

পদ্ধতি

1. একটি পাত্রে জল andালা এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন। ভাল করে মেশান তারপরে এটিতে আবার্গিনি স্লাইস রাখুন। সেগুলি পুরোপুরি coveredেকে রাখা উচিত। 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
2. 10 মিনিটের পরে, সম্পূর্ণ ড্রেন করুন এবং একটি বড় প্লেটে অ্যাবার্গিনের টুকরাগুলি রাখুন।
3. মশলাগুলিকে আবার্গাইনগুলিতে ছড়িয়ে দিন এবং ভাল করে কোটে মিশ্রিত করুন।
4. ফ্রাই প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। এদিকে, চালের ময়দা অন্য প্লেটে রাখুন। প্রতিটি টুকরো এবং ময়দা মধ্যে রাখুন। সমানভাবে কোট তারপর প্যানে রাখুন।
5. একদিকে সোনার হয়ে ওঠার অনুমতি দিন এবং তারপরে ওঠুন। উভয় পক্ষ সোনার এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রয়োজনে আরও তেল দিন।
6. রান্না হয়ে গেলে প্যান থেকে সরিয়ে রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন করুন।

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল ভারতের ভেজি রেসিপি.

বাইয়ান পাকোড়া

পাকোরাগুলি একটি উপভোগ্য ভারতীয় নাস্তা কারণ বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে। আউবারজিন হ'ল একটি সুস্বাদু বিকল্প।

স্বাদযুক্ত বাটাতে ডুবানোর আগে মশালায় আউবার্গাইনগুলি লেপ করা হয়।

এগুলি গভীর ভাজা তাদের ক্রিপস করে তোলে এবং ফলাফলটি একটি নরম অভ্যন্তরের সাথে ক্রাঙ্কি বহি থাকে। সুস্বাদু স্ন্যাক একটি স্তরে উঠে যায় মৌরি বীজের স্বাদ জুড়ে চলতে থাকে।

উপকরণ

• ভাজা জন্য 500 মিলি তেল
• পিটা জন্য 1 চামচ তেল
• 1½ কাপ ছোলা ময়দা, চালিত
• ½ কাপ ভাত ময়দা, চালিত
• ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• ১ চামচ মৌরি বীজ
• ¼ চামচ হলুদ
• ১ চা চামচ আমের গুঁড়ো
• জল, প্রয়োজন হিসাবে
• লবনাক্ত

মেরিনেডের জন্য

• 1 টি বড় আবার্গিন, পাতলা কাটা
• ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
• আধা চা চামচ হলুদ
• লবনাক্ত

পদ্ধতি

1. আউরজিনে ঘষার আগে মেরিনেড মশলা একসাথে মেশান। 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. একটি বাটিতে, সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিন। চামচ তেল যোগ করুন এবং একত্রিত করুন।
3. এক ঘণ্টায় তেল গরম করুন। ব্যাটারে একটি আউবারজিন ডুবিয়ে রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণ প্রলেপযুক্ত ensure ওপরে রাখুন এবং দু'দিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. Wok থেকে সরান এবং রান্নাঘরের কাগজে ড্রেন। প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং পরিবেশন করুন চাটনি.

এই রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল মুম্বইয়ের স্বাদ.

ভঙ্গি বাথ

ভঙ্গি স্নান একটি সুস্বাদু ধানের থালা যা ভারতের কর্ণাটক অঞ্চলে জনপ্রিয়। এটি হালকাভাবে মশলাযুক্ত এবং রান্না করা আবার্গিন দিয়ে তৈরি করা হয়।

এটি তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ। আউবারজিনের টুকরা মশলা এবং তেঁতুলের গুড়ায় রান্না করা হয়। এরপরে এটি মিশ্রিত হয় ধান.

তেঁতুল একটি মিষ্টি এবং কিছুটা স্বাদযুক্ত গন্ধ যুক্ত করে, তবে এটি কেবল সূক্ষ্ম যার অর্থ এটি আউবারজিনের সুস্বাদু স্বাদকে পরাভূত করবে না।

একটি ভরাট খাবার তৈরির জন্য সমস্ত উপাদান একে অপরের প্রশংসা করে।

উপকরণ

• 2 চামচ তেল
• ½ চামচ সরিষা
• ½ চামচ উড়াদ ডাল
• 2 চামচ ভাজা চিনাবাদাম / কাজু
• 12 তরকারী পাতা
• এক চিমটি হিং
• শুকনো লাল মরিচ
• 200 গ্রাম অউবার্গিন, লম্বা টুকরো টুকরো করে কেটে 20 মিনিটের জন্য নুনযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন XNUMX
• ¼ চামচ হলুদ
• 2 চামচ ভঙ্গি স্নান মাসআলা
• লবনাক্ত
• ½ চামচ গুড় গুঁড়ো
• 3 চামচ ধনিয়া পাতা, কাটা
• 1 কাপ ভাত, ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা
• ¼ চামচ লবণ
• 2 কাপ জল

তেঁতুলের সজ্জার জন্য

• ½ চামচ তেঁতুল
• ¼ কাপ গরম জল

পদ্ধতি

1. জল এবং চাল একটি পাত্রে andালা এবং চাল পুরোপুরি রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. এদিকে, তেঁতুলটি 30 মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। একবার হয়ে গেলে, সজ্জার জন্য তেঁতুলের পানি বার করে নিন। স্ট্রেন এবং একপাশে সেট।
3. চাল হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করার জন্য প্লেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ঠাণ্ডা হওয়ার সময় ভাতটি coveredেকে রাখা উচিত তা নিশ্চিত করুন।
4. একটি প্যানে তেল গরম করে সরিষার দানা দিন। এগুলি ছিটে হয়ে এলে তাতে উড়াল ডাল দিন এবং এতে ভাজা চিনাবাদাম / কাজু যোগ করুন। ডাল সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লাল মরিচ, তরকারি পাতা এবং হিংগড়ক যোগ করুন।
5. জল থেকে আবার্গাইনগুলি সরান এবং আলতো করে প্যানে রাখুন into ভালভাবে মেশান. হলুদ ও লবণ দিন এবং আবার মিশ্রিত করুন।
6. প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং আউবার্গাইনদের আংশিকভাবে রান্না করার অনুমতি দিন। যদি তারা আটকাতে শুরু করেন তবে অল্প জল যোগ করুন।
7. হয়ে গেলে তেঁতুলের পেস্ট দিন তারপরে ভঙ্গি স্নান মশলা দিন। ভালভাবে মেশান এবং অনাবৃত রান্না করুন।
8. আউবারজিনগুলি প্রায় পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে, গুড় যোগ করুন এবং একত্রিত করতে নাড়ুন। এটির একটি অর্ধ-পুরু সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
9. উত্তাপ হ্রাস করুন এবং চাল আলাদা আলাদা অংশে যোগ করুন, প্রতিটি সময় আলতো করে মিশ্রিত করুন।
10. সমস্ত চাল যোগ হয়ে গেলে আবার ভাল করে মিশিয়ে নিন তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

এই রেসিপিটি থেকে গৃহীত হয়েছিল ভারতের ভেজি রেসিপি.

এমন কিছু সুস্বাদু আবার্গিন রেসিপি রয়েছে যা ভারতীয় খাবারের মধ্যে প্রচলিত।

সমস্ত বিভিন্ন উপায়ে শাকসব্জী প্রদর্শন করে এবং বিভিন্ন স্বাদ থেকে বের করে আনতে আলাদাভাবে রান্না করা হয়। ধূমপায়ী থেকে মিষ্টি পর্যন্ত, রান্নার কৌশলগুলি একটি আবার্গিনের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।

যদিও এই রেসিপিগুলি সহায়ক গাইড, আপনি নিজের পছন্দ মতো স্বাদ অর্জনের জন্য উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করতে পারেন।